Fitochimicale și efectele lor asupra sănătății Diversitate colorată cu potențial

Actual

Puteți găsi mai multe rețete delicioase aici.

Știți deja cartea noastră de bucate și cardurile noastre de rețete?

Fitochimicale și efectele lor asupra sănătății: diversitate colorată cu potențial

(dge) Chiar și copiii știu că legumele și fructele conțin ingrediente importante care îmbunătățesc sănătatea în multe feluri. Pe lângă vitamine, minerale și fibre, acestea oferă și substanțe vegetale secundare. Substanțele care influențează pozitiv numeroase procese metabolice nu se găsesc doar în legume și fructe - și aceasta include și leguminoasele și nucile - ci și în semințe, produse din cereale integrale și cartofi. Un aport ridicat de fitochimicale din alimente pe bază de plante este asociat cu un risc redus de boli cardiovasculare și alte boli. Din ce în ce mai multe rezultate din studiile epidemiologice arată că aceste substanțe scad riscul diferitelor tipuri de cancer. Unele au un efect de scădere a colesterolului, altele îmbunătățesc funcția vaselor de sânge sau scad tensiunea arterială. Efectele lor antioxidante, antiinflamatorii și antibacteriene sunt deja cunoscute din studii pe animale și experimentale.

DGE recomandă împotriva suplimentelor alimentare cu substanțe vegetale secundare izolate. Absorbăm câteva mii de substanțe fitochimice diferite prin alimente pe bază de plante. În plus, furnizarea diferitelor substanțe vegetale în compusul unui aliment poate fi necesară pentru efectul de promovare a sănătății. Acest lucru nu poate fi realizat printr-o singură pregătire. Tendința actuală din industria alimentară de a aduce pe piață alimente funcționale pe baza fortificării cu fitochimicale aduce, de asemenea, cu sine riscul supradozajului. Securitatea acestor măsuri nu poate fi încă evaluată.

Pentru a lua cât mai multă gamă largă de substanțe vegetale secundare posibil, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă. V. (DGE) pentru a integra mai multe legume, leguminoase, fructe, nuci, semințe, cartofi și diverse produse din cereale integrale în mese:

Mâncați o dietă variată și colorată cu aceste alimente.
Profitați de varietatea de legume și fructe oferite, combinați diferite tipuri de legume și fructe, crude și fierte și alternați din nou și din nou.
Preferă legumele și fructele sezonului.

informații generale

Substanțele vegetale secundare îndeplinesc funcții foarte diferite în plantă. Unele oferă plantelor culoarea sau aroma lor, altele protejează împotriva prădătorilor și bolilor sau reglează creșterea. În prezent sunt cunoscute aproximativ 100.000 de substanțe fitochimice diferite. Până la 1,5 g de fitochimicale sunt furnizate zilnic cu o dietă mixtă normală, cantitatea fiind adesea semnificativ mai mare pentru vegetarieni. Cât de mare ar trebui să fie aportul optim nu poate fi încă estimat. Starea actuală a cercetării nu este suficientă pentru a obține recomandări specifice pentru substanțe vegetale secundare individuale.

O proporție mare de alimente pe bază de plante din dieta dvs. este bună pentru sănătatea dumneavoastră. Nu numai substanțele secundare vegetale, ci și fibrele pot fi găsite numai în alimentele de origine vegetală, cum ar fi legumele, fructele, produsele din cereale integrale sau cartofii. În plus, densitatea energetică a acestor alimente este scăzută. Legumele, fructele, leguminoasele și produsele din cereale integrale au un volum mare și astfel vă umplu mai mult. Cele 10 reguli ale DGE și ale Cercului nutrițional DGE arată cât de multe alimente pe bază de plante pot fi integrate în viața de zi cu zi.

Cele mai importante grupe de substanțe vegetale secundare includ:

confera multor tipuri de legume si fructe culoarea lor rosie, albastra, galbena si violeta si se gasesc in mere, ceapa, soia si ceai, de exemplu. Proantocianidinele reprezintă un subgrup, care apar în fructe de pădure, vin roșu, mere, ceai, nuci și ciocolată.

Dintre cele peste 700 de carotenoizi diferiți, aproximativ 50 au activitate de provitamină A. Carotenii - cum ar fi α- și β-caroten și licopen - provin din. A. în legume și fructe portocaliu-galben-roșii. Xantofilele precum luteina, zeaxantina și β-criptoxantina se găsesc în principal în legumele verzi.

sunt foarte asemănătoare colesterolului animal datorită structurii și funcției lor chimice în organism. Sunt componente importante ale membranelor celulare ale plantelor. În alimente, acestea se găsesc în principal în părți bogate în grăsimi ale plantelor, cum ar fi nucile, semințele și cerealele integrale.

sunt împărțite în trei clase structurale: izoflavone, lignani și coumestani. Aceștia reacționează cu receptorii estrogeni umani și pot astfel imita sau bloca activitatea propriilor estrogeni ai corpului. Soia și produsele din soia sunt principalele surse de fitoestrogeni. Produsele din cereale integrale și semințele de in le conțin, de asemenea,.

sunt conținute în muștar, ridiche, varză, cress și ridichi și le conferă gustul lor tipic ca arome picante.

O prezentare generală a substanțelor vegetale secundare și a efectelor discutate asupra acestora asupra sănătății este prezentată în tabelul „Prezentare generală a substanțelor vegetale secundare și a posibilelor lor efecte de sănătate

serviciu

0 caractere (cu spații)

Reimprimarea comunicatelor de presă și a imaginilor gratuit, referință sursă DGE dorită.
Se solicită o copie a exemplarului