Fitoestrogeni - alimente care conțin estrogen - fitoestrogeni în alimente - hormoni în
Dr. oec. trofeu. Antonie Danz
Căutarea alternativelor la terapia hormonală pentru menopauză a popularizat fitoestrogenii. Cu o selecție direcționată de alimente pe bază de plante, aportul poate fi, desigur, crescut. Nu este recomandabil să utilizați suplimente.
Bufeurile la menopauză, bolile cardiovasculare, osteoporoza și cancerele dependente de estrogen sunt mai puțin frecvente în țările asiatice, cum ar fi Japonia și China, comparativ cu țările industrializate din vest. Acest fenomen este asociat cu proporția mare de Fitoestrogeni într-o dietă tradițională (sudică) din Asia de Est. Cantitatea mai mare de fitoestrogeni din dieta din aceste țări se datorează în principal consumului copios de soia. Pe baza acestor observații, au fost efectuate numeroase studii asupra efectelor soiei și concentratelor sale, precum și a fitoestrogenilor izolați.
Fitoestrogenii sunt substanțe vegetale secundare care aparțin în mare parte la trei clase structurale: izoflavonele, lignanii și coumestanii. Aceste grupe de substanțe sunt similare ca structură și funcție cu 17-ß-estradiol, una dintre cele mai eficiente forme naturale de estrogen. Deoarece pot activa și bloca receptorii estrogeni, aceștia au un efect estrogen și antiestrogen în același timp. De asemenea, au proprietăți antioxidante și de inhibare a creșterii celulare. Efectul estrogenic al fitoestrogenilor este mai mic decât cel al 17-ß-estradiolului cu un factor de 100 până la 10.000. Cu toate acestea, concentrația lor în organism, în funcție de aportul alimentar și de metabolism, poate depăși concentrația de estrogen endogen de 100 până la 10.000 de ori.
Surse naturale
Lignanii și izoflavonele sunt fitoestrogenii cu cea mai mare importanță pentru metabolismul uman în funcție de starea actuală a cunoașterii. Coumestanii se găsesc doar într-o mică măsură în dieta umană. Aceste substanțe difenolice devin disponibile pentru oameni numai atunci când sunt metabolizate de germenii intestinali. Conversia acestor fitoestrogeni vegetali în biologici eficienți depinde, prin urmare, de o floră intestinală intactă. Administrarea de antibiotice pentru testarea persoanelor, de exemplu, a agravat digestia enzimatică din intestin. În funcție de structura fitoestrogenilor, se discută și absorbția prin difuzie pasivă. Degradarea microbiană a fitoestrogenilor alimentari din intestinul gros, care este supusă unor puternice diferențe interindividuale, influențează, de asemenea, concentrația de fitoestrogeni biologic activi.
Soia și produsele lor sunt deosebit de bogate în precursorii izoflavonelor active în organismul uman. Lignanii se găsesc în principal în semințe de in și, într-o măsură mai mică, în alte semințe, cum ar fi semințele de floarea soarelui și semințele de dovleac. În plus, fitoestrogenii se găsesc în leguminoase, tărâțe de cereale, cereale integrale, hamei, salvie și unele băuturi alcoolice precum berea și vinul, precum și în concentrații mai mici în multe tipuri de legume și fructe (vezi tabelul).
Fitoestrogeni în alimente
| Alimente | Izoflavone mg/100g (greutate proaspătă) |
| Soia 1 | 60-145 |
| Tofu 1 | 13.5-33.2 |
| Lapte de soia 1 | 4.7-9.7 |
| Miso 1 | 60.4 |
| Fasole (diferite tipuri) 2 | 0 - 6.3 |
| Mazăre (diferite tipuri) 2 | 0 - 7.3 |
| Lignani µg/100 g (greutate uscată) | |
| Semințe de in 3 | 371100 |
| Semințe de dovleac | 21400 |
| Secară 1 | 112.1 |
| Orz 1 | 58 |
| Nuci (diferite tipuri) 3 | 96-257 |
| Broccoli 1 | 437 |
| Măsline 1 | 1254 |
| Căpșuni 1 | 1578.1 |
| Afine 1 | 1054 |
1 Jackson/Gilani 2002, 2 USDA Database 2008, 3 Adlerkreutz/Mazur 1997
Procesele de fermentație, precum cele care au loc în producția tradițională de miso sau tempeh din soia, pot crește concentrația de fitoestrogeni în alimente și pot îmbunătăți biodisponibilitatea. În plus, conținutul de fitoestrogen al alimentelor este determinat de varietate, climă, timpul de recoltare și coacerea fructelor. Prin urmare, este dificil să se dea valori standardizate pentru alimente.
Ajutați la menopauză?
Izoflavonele au fost discutate ca alternativă la terapia hormonală de câțiva ani. Preparatele corespunzătoare pot fi găsite în farmacii și farmacii. Studiile științifice efectuate în acest scop au examinat fie efectele soiei ca aliment, izolate de proteine din soia, fie extracte din soia. În unele cazuri, cercetătorii au folosit și preparate de trifoi roșu. Perioada anchetei a fost de obicei între două și șase luni. Sunt disponibile mult mai puține studii și în primul rând doar studii de caz-control asupra influenței lignanilor.
Majoritatea studiilor clinice randomizate publicate până în prezent cu privire la efectul izoflavonelor asupra bufeurilor și transpirației în timpul menopauzei nu prezintă un efect semnificativ mai bun comparativ cu preparatele fictive (placebo). Unele studii au văzut o scădere a numărului și/sau severității bufeurilor, dar acest lucru a fost demonstrat la ambele grupuri. Pe baza stării actuale a cunoștințelor, aportul de preparate pe bază de soia sau trifoi roșu sau aportul zilnic de produse din soia nu au o potență comparabilă cu terapia hormonală clasică.
Protecție împotriva osteoporozei?
Studiile disponibile în prezent cu privire la influența izoflavonelor sub formă de alimente, proteine din soia sau preparate asupra metabolismului osos sunt inconsistente. Unele studii arată un efect pozitiv asupra densității osoase sau a markerilor metabolismului osos, în timp ce altele nu. Trebuie remarcat în mod critic în toate studiile că acestea au fost efectuate doar pe o perioadă scurtă de maximum un an. Starea inconsecventă a menopauzei și vârstele diferite ale subiecților testați de la diferitele examinări, precum și efectele uneori numai relativ minore nu permit o afirmație valabilă în general. Prin urmare, ar fi prematur să se atribuie soia și izoflavonele stării actuale de cunoaștere ca având un efect protector împotriva osteoporozei.
Această postare este
în UGBforum,
publicat de revista de specialitate pentru nutriție durabilă.
"Mai Mult
Situația datelor este cu greu mai bună pentru posibilele efecte protectoare asupra dezvoltării cancerului. Fitoestrogenii pot interveni în mecanismele complexe care stau la baza dezvoltării cancerului de sân, uter și prostată în mai multe moduri. Aceste efecte se bazează pe proprietățile ușor estrogenice și antiestrogenice, precum și pe alte efecte independente de hormoni, cum ar fi efectele oxidative. Cu toate acestea, mecanismul exact de acțiune nu este încă cunoscut. Studiile caz-control arată o rată redusă a cancerului de sân, cu concentrații mari de fitoestrogeni în plasmă și urină. Cu toate acestea, efectul protector al fitoestrogenilor împotriva cancerului de sân nu a fost încă dovedit în mod clar în studiile de intervenție pe oameni. Acest lucru se aplică și cancerului de uter și de prostată. În plus, nu poate fi exclus un efect negativ al administrării ridicate de fitoestrogen asupra țesutului mamar.
Pozitiv pentru lipidele din sânge
Mai multe studii au arătat că un aport zilnic de cel puțin 20 de grame de proteine din soia scade nivelurile serice de colesterol LDL, colesterol total și trigliceride. În unele cazuri, s-a observat, de asemenea, o creștere a colesterolului HDL favorabil și o scădere a tensiunii arteriale sistolice și diastolice. Cu toate acestea, în majoritatea studiilor, administrarea preparatelor de izoflavonă nu a dus la îmbunătățirea valorilor lipidelor din sânge. Este posibil ca astfel de preparate să îmbunătățească elasticitatea vaselor de sânge, dar acest lucru poate fi încă dovedit în mod clar în studii ulterioare. Efectele pozitive observate asupra profilului de risc al bolilor cardiovasculare par a fi datorate în primul rând proteinelor din soia și nu izoflavonelor.
Întregul este decisiv
Efectele unei diete bogate în fitoestrogen asupra bolilor menționate în Asia de Sud-Est nu pot fi explicate doar prin consumul ridicat de produse din soia de acolo. Comparativ cu Europa, populația din Orientul Îndepărtat mănâncă în mod tradițional mai puțină carne, mai puține produse lactate - și deci mai puține grăsimi animale -, mai multe legume, alge și pește. Diferențele observate în studiile comparative epidemiologice cu obiceiurile de consum europene pot fi, prin urmare, legate de diverși factori nutriționali. În plus, unele studii, de exemplu în domeniul cercetării cancerului, indică faptul că efectele nutriționale preventive și terapeutice se datorează efectului compusului nutritiv în alimentele complexe și mai puțin nutrienților izolați.
Recomandarea de a concentra selecția alimentelor pe o dietă bogată în plante și sănătoasă, care poate conține și produse din soia dacă este bine tolerată, nu numai că are avantajul unui aport crescut de fitoestrogen. În acest fel, sunt absorbite multe alte ingrediente nutriționale care promovează sănătatea, cum ar fi alte substanțe vegetale secundare, fibre, vitamine și minerale. De asemenea, sunt evitate posibilele efecte secundare ale administrării preparatelor de fitoestrogen. Potrivit unei declarații a Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), utilizarea pe termen lung a preparatelor fitoestrogenice sau a alimentelor îmbogățite cu acestea nu este lipsită de risc. Pentru sfaturi, este de asemenea recomandabil să se țină seama întotdeauna de toleranța individuală a produselor din soia, cum ar fi soia, laptele de soia și tofu. Deoarece lectinele din soia conținute pot fi greu de digerat în cantități mari. În plus, BfR presupune că 0,3 până la 0,4 la sută din populație este alergică la proteinele din soia.
Sursa: Danz, A.: UGBforum special. Trecerea prin menopauză, 2015, pp. 20-22