Fiziologia sării Dossier

Dosar - Drumul sării, istorie, geologie, mâncare

Claire König

Profesor de științe ale naturii

Publicat la 24.09.2006

Modificat la 05/10/2015

Publicat la 24.09.2006 - Modificat la 10.05.2015

O folosim în fiecare zi, dar cine știe cu adevărat această sare, atât periculoasă, cât și prețioasă? Sursă de conflict, comerț, contrabandă și impozite, sarea merită să fie trecută cu vederea o clipă.

Drumul sării, istorie, geologie, mâncare

Minele și depozitarea subterană

Mlaștinile sărate

Istoria sării

Industrie și depozitare

Sarea și agricultura

Fiziologia sării

Clorura de sodiu se găsește în cantități suficiente în dieta și dieta vânătorilor.
În aceste societăți, bărbații. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/b/c/3/bc36ce9629_92214_shutterstock-324741065.jpg "data-url ="/sciences/definition/ethnologie-chasseur- cueilleur-15437/"data-more =" Read more "> vânător-culegător. Consumul de carne la grătar sau prăjit, chiar și crud, precum și plante crude a fost suficient pentru a asigura rația de sare. Populațiile precum indienii inuit și aleutieni au aversiune la sare, considerându-l un produs dăunător care încetinește vindecarea rănilor și are efecte dezastruoase asupra percepției vizuale.

Prin urmare, se pare că populațiile paleolitice nu au căutat deloc să promoveze sarea și că apariția acestei necesități datează din felurile de mâncare fierte. !

Într-adevăr, sarea se dizolvă în apă și mâncarea este astfel privată de ea. Dar trebuie să fim atenți: nu avem niciun element determinant care să susțină această ipoteză și rețineți că sarea de mare, bogată în general
Simbol: Mg Număr atomic: 12 electroni pe nivel de energie: 2, 8, 2 Masă atomică. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/3/8/3/3830398672_117968_magnesium.jpg "data-url ="/sciences/definition/chimie-magnesium-775/"data-more =" Citește mai mult "> magneziu, nu este bun pentru depozitare, dacă evaporarea se efectuează până la uscare.

Aspectul sărat al sării a apărut în același timp și efectele dăunătoare, de aceea a un anumit număr de interdicții, de exemplu pentru femeile însărcinate sau rituri, inițierea de exemplu sau obiceiuri care au fost puțin încălcate. Prin urmare, această sare, a permis persoanelor care au devenit sedentare, și prin calitatea conservării pe care a permis-o, să facă „legătura” între sfârșitul toamnei și începutul primăverii.

Pe de altă parte, în Africa, se pare că sarea se produce aproape exclusiv pentru reproducere, populațiile consumând foarte puțin, în orice caz cantități care nu au nimic de-a face cu cantitățile produse de nenumăratele ferme africane care au existat dintotdeauna.

buildsv6 images

Depozitare: grămadă de sare

1 - Sarea este un mineral esențial pentru oameni și animale.

O parte din această sare este eliminată de sudoare (aproximativ 1 gram), urină și excreție. Aceste pierderi trebuie compensate în mod constant. Sportivi profesioniști care depun eforturi mari pe o perioadă îndelungată, de exemplu alergători sau bicicliști, beau apă cu adaos de sare dizolvată.

Na K zilnic și echilibrul apei în corpul uman

Comentariu diagramă: această diagramă reprezintă echilibrul zilnic global al schimburilor de sodiu și potasiu din organismul uman și transportul pe apă (intrări și ieșiri). Fiecare organ important este reprezentat schematic cu valorile sale medii, precum și celula în sine. Sodiul este prezentat de săgețile negre, potasiul de săgețile mai puțin întunecate. Mediul extracelular este reprezentat de rotația diagramei (marmorată) .Transportul ionilor de Na și K numai de către celulă consumă o treime din energia utilizată de aceasta. Soldurile trebuie echilibrate pe termen lung pentru a menține constantă compoziția ionică și volumul mediului intra și extracelular. Aprovizionarea cu alimente trebuie să compenseze pierderile, iar organele reprezentate în acest desen sunt responsabile de menținerea acestui echilibru. Hormoni peptidici, lipidici și steroizi
Hormonii sunt folosiți pentru a transmite un semnal chimic: au o acțiune. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/f/8/b/f8bca49d5d_98004_ths-hormone-menopause.jpg "data-url ="/sante/definition/medecine- hormonul-751/"data-more =" Citește mai mult "> hormonii renină/angiotensină/aldosteron controlează acest sistem și induc variații în catabolism: face posibilă extragerea energiei din nutrienți, prin degradarea moleculelor energetice (carbohidrați, lipide.) . "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/b/6/3/b63b38ae32_50034242_marathon-sport-addiction-cc.jpg "data-url ="/sante/definiții/biologie-metabolisme-781/"data-more =" Read more "> metabolismul celular necesar pentru a menține acest echilibru vital. Multe medicamente antihipertensive sunt diuretice care inhibă anumiți transportori și canale sau sunt cunoscute sub numele de legături covalente unice. "data-image =" https://cdn.futura-sciences.com/buildsv6/images/midioriginal/d/0/e/d0e3dc7e1e_76472_molecule.jpg "data-url ="/sciences/definition/chimie-molecule-783/"data-more =" Read more "> molecule care inhibă hormonii de reglare.

2 - Un paragraf despre pompa de sodiu-potasiu a celulelor noastre

Transportul prin membranele citoplasmatice are loc în mai multe moduri, pentru a fi scurt, includ:

  • Transporturi pasive (fără alimentare cu energie) prin membrana citoplasmatică.

Diagrama pompei Na-K

„Pompa” este o ATPază membranară prezentă în toate celulele animale. Activitatea sa induce o distribuție inegală a concentrațiilor de ioni Na + și K + de ambele părți ale membranei plasmatice, creând astfel un gradient electrochimic. Pentru fiecare moleculă de ATP hidrolizată, ATPaza respinge 3 Na + și aduce 2 K +. Este un transport activ, deoarece are loc în direcția opusă gradientului de concentrație (vezi diagrama).