Flagelul ortorexiei sau al alimentației sănătoase prea ortodox
Dietele „gratuite” (vegetarieni, vegani, consumatori de alimente crude) ar trebui să garanteze un echilibru alimentar sănătos. Cu excepția cazului în care aceste practici se transformă în obsesie.
Obsesia pentru alimentația sănătoasă are un nume, este ortorexia. Suspiciunea față de lumea agroalimentară a popularizat dietele „gratuite” (vegetarieni, vegani, consumatori de alimente crude.) Ca garantii unui echilibru alimentar sănătos. „Mănâncă un fruct numai dacă a fost culegut în urmă cu mai puțin de un minut, prepară mini-mese cu suplimente alimentare. Ortorexicul este închis într-un set de reguli pe care și le impune el însuși ”, explică Agence France-Presse profesorul de psihologie interculturală Patrick Denoux care estimează, conform studiilor, de la 2 la 3% proporția de ortorexici. În Franța (De ce această frică în stomac, JC Lattès).
Conceptualizat în anii 1990 în Statele Unite, termenul ortorexie este definit de Petit Larousse în 2012, ca „necaz”. Problema de a mânca bine se află în centrul statelor generale privind alimentația lansate pe 20 iulie și care ar trebui să încerce să găsească soluții la criza agricolă și provocările agroalimentare până în noiembrie. „Trăim o schimbare culturală a alimentelor care ne determină să ne îndoim fundamental de ceea ce mâncăm din cauza îndepărtării producătorului și a consumatorului, a delegării controlului de către consumator către instituțiile îndepărtate, a crizelor alimentare. »Listează specialistul. După „trauma” crizei vacii nebune de la începutul anilor 90, apoi cea a cărnii de cal din 2013, „nu ne-a fost niciodată atât de frică de ceea ce mâncăm”, confirmă Pascale Hébel de la Credoc (Centrul de cercetare pentru studiu și observarea condițiilor de viață). „Depărtarea din mediul rural a creat aceste anxietăți” care „cristalizează printre clasele superioare”, crede ea.
În cultura noastră occidentală, această „suspiciune de otrăvire” este „apreciată” ca dovadă a „perspicacității” noastre, spune Patrick Denoux. „Am avut impresia că am adevărul să trăiesc cât mai mult timp”, mărturisește Sabrina Debusquat care a fost ortorexică timp de un an și jumătate și care a publicat o carte despre acest subiect (Metrou, lucru. fericire !, Ar fi o ediție cunoscută). Această franceză în vârstă de 29 de ani și-a dezvoltat sindromul ca urmare a alergiilor cutanate cauzate de produse cosmetice: clic după clic, a dat peste site-uri care se loveau de mâncarea industrială. „Toate aceste informații mi-au generat o durere enormă. Este o reacție extremă la mâncarea nedorită extremă ”, spune ea.
Patrick Denoux definește trei sisteme alimentare majore: cel tradițional al „bunicii noastre”, cel industrial care „ne umple stomacul” și sectorul sanitar care vede „alimentele ca medicamente”. „Ortorexicul nu reușește să combine aceste sisteme, se simplifică prin refugiul în sănătate” și prin excluderea alimentelor. Într-un an și jumătate, Sabrina Debusquat a devenit vegetariană, apoi vegană (refuzul de a mânca orice proteină animală), apoi crudă și frugivoră (mâncare pe bază de fructe). „Am vrut să ating o stare de puritate”, explică ea. Ea stochează produsele pe care le consideră „sănătoase”, le cântărește și le ia temperatura, în timp ce îi critică pe cei apropiați care nu respectă aceeași dietă. Își pierde părul, fără să-și facă griji. Numai nervozitatea neobișnuită a însoțitorului său îi permite să-și dea seama de starea sa obsesivă. „Corpul meu sfârșise prin a fi tiranizat peste mintea mea. »Ea decide să treacă și iese să cumpere vitamina B12.