Flanul parizian
Flanul parizian, sau patiserie, este o prăjitură formată dintr-o bază de patiserie scurtă în care turnăm o cremă de vanilie cu ouă care a fost gătită în prealabil. Crema și aluatul se coc împreună la cuptor, pentru a da apoi o prăjitură delicioasă, atât fragedă cât și crocantă.
Este un mare clasic al brutăriei franceze, găsit în toate magazinele bune.
Ultima actualizare: 18 august 2019
Pentru 1 flan parizian, veți avea nevoie de:
- 0 300 g patiserie cu coajă scurtă
- 1.600 ml de lapte
- 2 150 g smântână lichidă
- 3 150 g zahăr tos
- 4 2 păstăi de vanilie
- 5 150 g de ou (Cum să.)
- 6 70 g amidon de porumb
- 7 50 g unt
- 8 20 g caisă (opțional)
- Greutatea totală a acestor ingrediente: 1496 grame
Cât timp ?
Pentru a face această rețetă:| 33 min. | 1 oră 8 min. | 1 oră 41 min. |
Conservare:
Rețetă pas cu pas
Pasul 1 - 10 min.
Pasul 2 - 10 min.
Se toarnă într-o cratiță: 600 ml lapte, 150 g smântână lichidă, jumătate de 150 g zahăr tos și 2 păstăi de vanilie, apoi se fierbe.
Scoateți-l de pe foc imediat ce fierbe, acoperiți și lăsați să infuzeze cel puțin 15 minute.
Pasul 3 - 3 min.
Pasul 4 - 2 min.
Pasul 5 - 5 min.
Pasul 6
. pentru a îndepărta impuritățile și cojile de pe păstăile de vanilie.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C (392 ° F).
Pasul 7 - 8 min.
Puneți tigaia la foc mic și amestecați constant cu un "href ="/materiel.php? Id = 6 "target =" _ blank "> whisk sau cu un" href = "/ materiel.php? Id = 12" target = "_blank"> maryse, gătește încet până când amestecul se îngroașă.
Această gătit în prealabil este secretul flanselor de succes (omogen, regulat, neted și nu cu toate boabele de vanilie în bază).
Pasul 8 - 3 min.
Pasul 9 - 2 min.
Pasul 10 - 3 min.
Pasul 11 - 3 min.
Se toarnă amestecul în baza de aluat.
Rețineți că smântâna fierbinte este turnată în aluat, poate părea surprinzător, dar este menită să reducă timpul de gătit.
Pasul 12 - 50 min.
Pasul 13 - 2 min.
Pasul 14
Note
Informații dietetice
| 2.590 Kcal sau 10.844 Kj | 78 gr | 367 gr | 231 gr |
| 130% | 30% | 35% | 35% |
| 173 Kcal sau 724 Kj | 5 gr | 25 gr | 15 gr |
| 9% | 2% | 2% | 2% |
Cat costa ?
Schimb valutar:
Sursă
Această rețetă folosește (printre altele)
| Lapte: Puteți obține mai multe informații sau puteți consulta alte rețete care o folosesc, de exemplu: Crackers, Tourton Nantais, Choux pattry, Ciabatta, Pain des filles,. Toate | |
| Patiserie: Puteți obține mai multe informații sau puteți consulta alte rețete care o folosesc, de exemplu: plăcintă cu parmezan și dovleac, quiche cu somon și spanac, plăcintă cu praz și mimolette, Rissoles de Gisèle, Pâté en croute,. Toate | |
| Ou: Puteți obține mai multe informații sau puteți consulta alte rețete care o folosesc, de exemplu: clătite de hrișcă, cremă de migdale sau frangipane, tort de familie, varză umplută, Mirlitons,. Toate | |
| Cremă lichidă proaspătă: Puteți obține mai multe informații sau puteți consulta alte rețete care o folosesc, de exemplu: Verrine mici de vanilie, clementină și castane, oală Normande, înghețată cu fistic, mousse de sfeclă crudă cu nuci, Pavé de pește de rozmarin aburit. Toate |