Flexibilitate metabolică - de ce ar trebui să vă țineți mâinile departe de dietele unilaterale
Formele moderne de nutriție sunt aproape întotdeauna prea unilaterale. Adesea anumite grupe de alimente sunt excluse, uneori aportul este chiar limitat la 1-2 alimente. De regulă, cu cât o dietă este unilaterală, cu atât este mai nesănătoasă și mai puțin eficientă. Până în prezent nimic nou, pentru că aproape toți sportivii care s-au ocupat de subiectul nutriției măcar puțin știu că formele unilaterale de nutriție duc la simptome de deficit. Prin urmare, sportivii se bazează în mod tradițional pe o varietate de alimente, adică pe o anumită bogăție de variație. Acesta este cu siguranță un pas în direcția corectă, dar nu merge suficient de departe, deoarece sportivii au adesea și o limitare specială. În funcție de convingerile dvs., fie aportul de carbohidrați, fie aportul de grăsimi este redus, în special în timpul pierderii de grăsime. Aceasta se numește dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi. Pe termen lung, aceasta este o problemă, deoarece la un moment dat metabolismul „ruginește”. În acest articol aș dori să explic de ce restricțiile fundamentale cu conținut scăzut de carbohidrați sau cu conținut scăzut de grăsimi sunt o greșeală și de ce, de exemplu, nu ar trebui să implementăm o dietă săracă în carbohidrați pe termen lung.
Omul este o ființă flexibilă. Capacitatea corpului nostru de a se adapta este enormă. Se poate adapta la cele mai variate condiții de viață - nu în ultimul rând din această cauză, specia umană poate fi găsită pe aproape întreaga planetă - de la munți la Antarctica până la deșerturi și stepe.
Așadar, să fim clari: oamenii se adaptează condițiilor de viață.
Exact acest lucru se întâmplă cu formele unilaterale de nutriție. Aici metabolismul se adaptează și își pierde flexibilitatea în timp. Cu cât mă uit mai mult la subiect, cu atât am devenit mai convins că flexibilitatea metabolică este un aspect extrem de important al fitnessului.
Dar ce înseamnă asta de fapt? În acest caz, se referă la utilizarea carbohidraților și a grăsimilor, cele două surse principale de energie. Există, de asemenea, metabolismul glucidic și al grăsimilor. În funcție de dietă, organismul favorizează de obicei unul dintre cei doi nutrienți, astfel încât celălalt metabolism să devină ineficient.
Să luăm ca exemplu o dietă bogată în carbohidrați, cu conținut scăzut de grăsimi, așa cum este obișnuit în lumea occidentală. Corpul primește în principal carbohidrați ca sursă de energie pe o perioadă mai lungă de timp (proteinele pot fi transformate în glucoză (adică carbohidrați)) și trebuie să se adapteze acum la aceasta. El își optimizează metabolismul carbohidraților și organele se obișnuiesc cu utilizarea carbohidraților. Mai presus de toate, aici trebuie menționat creierul, care controlează corpul și domină astfel toate celelalte organe. În timp, creierul va învăța cum să producă enzimele necesare pentru a utiliza grăsimile (mai precis cetone) ca sursă de energie. Dacă ar fi eliminat aportul de carbohidrați, creierul nu ar putea face prea mult cu energia din depozitele de grăsime. Energia ar fi eliberată din depozite, dar creierul nu a putut să o folosească. Ca urmare, unele dintre cetone ar fi apoi excretate - un proces cunoscut și sub numele de cetoză.
Concluzia este că o dietă cu conținut scăzut de grăsimi duce practic la atrofia metabolismului grăsimilor - deoarece tot ceea ce nu este utilizat în corpul uman se atrofiază. Folosiți-l sau pierdeți-l.
este adevărat că pot apărea situații imprevizibile în care aceste competențe sunt încă necesare. De exemplu, ce se întâmplă dacă nu mănânci nimic o vreme? Când corpul este dependent de rezervele sale de grăsime? Cu un metabolism scăzut al grăsimii și organele neadaptate, foamea ar deveni insuportabilă și durerile de cap și ulterior oboseala ar reduce foarte mult performanța.
Acestea fiind spuse, atât metabolismul glucidic, cât și cel al grăsimilor există dintr-un motiv foarte bun: ambele sunt necesare pentru ca organismul să funcționeze optim. Cea mai mare parte a zilei este necesar metabolismul grăsimilor - alimentează organismul cu energia necesară în timpul intensităților scăzute de stres. Când faceți jogging, ciclism, alergare, scris, șezut, etc., metabolismul grăsimilor este de obicei activ. Cu excepția cazului în care aportul ridicat de carbohidrați și aportul scăzut de grăsimi forțează organismul să treacă la metabolismul glucidic.
Metabolismul carbohidraților nu este, în mod normal, destinat să furnizeze energia necesară activităților de zi cu zi - altfel am avea depozite de carbohidrați mult mai mari (în schimb, acestea sunt relativ mici). Glucidele sunt utilizate în principal în timpul exercițiilor intense. Atunci când faci antrenament de forță, sprint sau luptă, metabolismul carbohidraților este mai probabil să fie activ - cu excepția cazului în care un aport ridicat de grăsimi și un aport scăzut de carbohidrați forțează corpul să treacă la metabolismul grăsimilor. În acest caz, performanța ar scădea.
(Sursa imaginii: anumite drepturi rezervate de skidder)