FLORA ARMORICA PRELUCRAREA CEREALELOR DUPĂ PRELUCRARE - PDF Descărcare gratuită
Mărturia domnului LB (1936) în Pont-l Abbé Domnul LB, morar de meserie, ne-a prezentat moara din țara Bigoudin, veche de jumătate de mileniu situată la marginea Combrit Pont-l Abbé. Este ultima dintre cele 28 de mori de apă ale acestui râu care curge din Tréméoc spre Anse du Pouldon din Combrit. Această moară a lucrat grâu, hrișcă, orz, ovăz și porumb. Moara, partea râului și fațada principală O roată cu 32 de găleți antrenează o centură în jurul unei axe care acționează pietrele de moară (latentul inferior în piatră de lavă, cursul superior în granit. Il-vous-plait ", specifică morarul. În 1932, sosirea primului plankchister. Este o mașină de cernut. Măcinarea se face între cilindrii de oțel, pe parcursul a 10 până la 12 măcinări intercalate cu cernere. Oferă 75 kg de făină pe oră. A fost înlocuit în 1996 cu un nou, mai mult mașină eficientă.
Diferite utilizări și calități ale făinurilor: Identificarea făinurilor în conformitate cu „Tipul” corespunde conținutului lor de resturi de tărâțe, în conformitate cu ceea ce se numește conținutul de cenușă. De exemplu, tipul 150 este foarte încărcat cu particule mici de tărâțe, în timp ce tipul 55 este mult mai pur. tip 150: brutarie tip 80: brutarie tip 65: brutarie tip 55: brutarie si produse de patiserie tip 45: patiserie tip 30: blédine (faina pentru bebelusi) Numerele de faina variaza de la cele mai fine (30) la cele mai complete (150 sau chiar 180 pentru unele cereale). Se procedează la asamblarea diferitelor măcinări, ceea ce face posibilă crearea de făină pentru: Chef de patiserie tip 45 și blédine Brutărie de tip 55, 80, 150, 180. Fermierul bobul crud zdrobit și grâul destinat animalelor . Porc și găini, tărâțele mari și tărâțele subțiri.
„În fiecare fermă, am făcut aluatul pentru pâine de secară. Am făcut-o de două ori pe săptămână. A fost dus la coacere la brutar. Făcea un lot suplimentar cu această ocazie. Toate fermele au venit în același timp. Oamenii ar da pâinii lor o formă diferită sau vor desena un alt design, era să le recunoască. " „Am făcut cuverturi cu cojile de ovăz pe care le schimbam în fiecare an după treierat”. Mme MS (1933) de Combrit Tatăl Mme MS era morar într-o moară de apă de pe Corroac h (în Combrit). Uneori folosește cuvântul „grâu” pentru a se referi la toate boabele. Au făcut acolo făină cu orz, grâu, ovăz. „Făina„ adevărată de grâu ”era pentru prepararea pâinii. Celelalte erau pentru animale, pentru a face „vâslitul”. (Hrana pentru porci). Mme ML (1937) din Plonéour Lanvern. Doamna ML își amintește că a mâncat pâine făcută cu făină de porumb în timpul războiului. „Mi-a dat atacuri de ficat” Mme M Le C (1941) brutar în Treffiagat „Pe vremuri, pentru a coace pâine, brutarii sudau mult. Sudoarea care a căzut în aluat, se simțea ca un dosp ”.