Flori zeii bucătăriei

Vă amintiți de violetele confinate ale bunicii și de pastile de vaci care au decorat tortul de ziua de naștere? Dar multe alte flori împodobesc și vaze - și farfurii.

zeii bucătăriei

Origine:

Chiar și romanii și-au rafinat mâncarea și băuturile cu petale parfumate de trandafir. În Evul Mediu, florile erau folosite ca mirodenii și au un loc permanent în bucătăria asiatică.

Utilizare:

Flori de capucini pe pâine și unt, trandafiri confecționați ca decor de prăjituri, aromă de trandafir în zahăr, flori de soc și de lemn în pumn, margarete în salată, supe cu păpădie și dalii, muguri de floarea-soarelui aburi, flori de dovlecei prăjiți și violete în desert. Florile încântă palatul într-o varietate de moduri (vezi și „Tipuri”).

Achiziționare:

Amestecurile de flori gata făcute din flori comestibile sunt disponibile în magazinele specializate; Puteți obține, de asemenea, flori comestibile netratate, netezite de la grădinar. Folosiți florile cât mai proaspete, așa că alegeți-le imediat după deschidere (de preferință dimineața). Se spală cu atenție în apă rece și, dacă este necesar, se înmoaie scurt în apă cu gheață pentru a păstra gustul și culoarea.

Conservare și depozitare:

Cu albuș de ou și zahăr: Trageți florile prin albușul de ou măturat, praful cu zahăr fin și, de asemenea, lăsați hârtia pergament îndulcită să se usuce timp de una până la trei ore. Poate fi păstrat câteva săptămâni într-un pahar etanș.
Aroma zahărului: Puneți 225 g zahăr și aproximativ 30 g flori uscate într-un borcan. Lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ două săptămâni într-un loc cald și agitați-l ocazional. De îndată ce aroma florilor a trecut peste zahăr, îndepărtați florile și transferați zahărul într-un recipient etanș.
Congelare: Puneți flori pe o tavă fără să atingeți și să nu înghețați; apoi puneți într-o pungă de plastic și continuați să înghețați.
Flori de gheață: Puneți florile într-o tavă cu cuburi de gheață, turnați apă, înghețați; mai ales violetele, margaretele, pastile de vaci.

Sortează:

Iată o scurtă prezentare generală a unora dintre florile comestibile.