Foamea și sațietatea - Dieta și nutriția - Sfaturi profesionale
Definiția foametei și satietății ?
Potrivit OMS (Organizația Mondială a Sănătății), foamea este un set de senzații cauzate de foamete, care determină oamenii sau animalele să caute hrană și pe care ingestia de alimente le elimină.
Satietatea este starea unei persoane a cărei foamete este pe deplin satisfăcută, care este plină.
Aportul alimentar este, prin urmare, reglementat de sentimente de foame și de sațietate. Din păcate, pot exista perturbări în procesele de control al foametei și al sațietății care pot duce la obezitate, subnutriție, anorexie ...
Care sunt actorii fiziologici ai consumului de alimente ?
Există 3 actori:
ü creier care coordonează senzațiile de foame și sațietate prin secreția în neuroni.
ü intestinelor care secretă substanțe și hormoni atunci când sunt consumați și care stimulează nervul vag.
ü țesut adipos care reflectă starea rezervelor de grăsime și secretă hormoni (cum ar fi leptina care dă un semnal de sațietate).
Mecanismele de reglementare a consumului de alimente iau în considerare nevoile și rezervele de energie.
Ce se întâmplă cu stomacul ?
Când alimentele intră în stomac, acestea se distanțează, trimitând un semnal către creier prin nervul vag. Creierul este informat despre saturație și oprește consumul de alimente. Este o regularizare pe termen scurt.
Pentru a simți pe deplin senzațiile de plenitudine gastrică, este necesar să creșteți greutatea și volumul alimentelor. De exemplu, consumul de mai multe legume, consumul de paste integrale, orez sau pâine. Și mai presus de toate, mestecați bine mâncarea pentru a mânca mai încet.