Focurile de artificii din capul nostru - Ce face ciocolata în creierul nostru IFB
24 decembrie 2010
Germanii mănâncă în medie aproximativ 11 kilograme de ciocolată pe an; o mare parte din el probabil în preajma Crăciunului. Ceea ce fac ciocolata și zahărul creierului nostru poate fi cartografiat folosind metode moderne de măsurare. Dr. Swen Hesse de la IFB este expert în acest sens.
Ciocolata te face fericit, spun ei, dar nu toată lumea crede în ea. Dar este de fapt adevărat și Dr. Swen Hesse chiar poate vedea asta. De exemplu, nu pe zâmbetele încântate ale pacienților săi, ci pe imaginile pe care le poate face din creierul lor folosind ceea ce este cunoscut sub numele de PET sau tomografie cu emisie de pozitroni. „În preajma Crăciunului, când se mănâncă multă ciocolată și zahăr, există o adevărată orgie de lumină în creier”, spune specialistul în medicina nucleară, „deoarece zahărul este prezentat în creier sub formă de explozii mici și colorate.” Focuri de artificii în cap.
„Vrem să putem explica mai bine tulburările alimentare și obezitatea”, spune dr. Swen Hesse. Procesele din creierul unei persoane supraponderale morbid funcționează diferit față de cele ale unei persoane cu greutate normală. Cu toate acestea, modificările chimice subiacente nu au fost încă pe deplin cercetate. Și exact acest lucru studiază Swen Hesse în proiectul său de cercetare la IFB Obesity Diseases. Mai exact, el se ocupă de modificările anumitor substanțe mesager cunoscute sub numele de neurotransmițători. De exemplu, acestea sunt legate de reacțiile emoționale atunci când mănâncă.
O substanță mesager cunoscută este serotonina, cunoscută în mod obișnuit ca „hormonul fericirii”. „Cu cât este mai multă serotonină, cu atât starea noastră de spirit este mai bună. Precursorul acestei substanțe, triptofanul, se găsește în numeroase alimente, de ex. conținute în ciocolată, banane, pește, produse lactate, carne de pasăre și ouă ”, explică Dr. Swen Hesse. Această conexiune acceptă, de exemplu, afirmația că ciocolata te face fericit.
Corpul are nevoie de un echilibru al substanțelor sale mesager
În plus, alte substanțe mesager sunt de interes pentru el: canabinoizii, care au un efect de creștere a poftei de mâncare, noradrenalina și dopamina și, de asemenea, substanțe care suprimă pofta de mâncare, cum ar fi cocaina. Dopamina este responsabilă în special de plăcere - nu doar de mâncare. „Fără dopamină, noradrenalină și serotonină, creierul nostru nu ar putea procesa informațiile. Interacțiunea lor individuală diferită creează satisfacție și echilibru mental ”, spune Hesse. „În plus, interacțiunile tuturor acestor substanțe mesager, pe care le examinăm cu PET, controlează pofta de mâncare, satietatea și determină alegerea alimentelor.” Prin urmare, el presupune că echilibrul dintre substanțele mesager trebuie să se regăsească și într-o dietă echilibrată - conform motto-ului „Corpul primește exact ceea ce are nevoie”. Dimpotrivă, este destul de concepibil că dietele speciale ar putea duce la modificarea concentrațiilor acestor substanțe.
Ceea ce face mâncarea în creier este prezentat în hipotalamus
Alimentația și obezitatea sunt legate de activarea anumitor zone ale creierului, așa cum ne-au demonstrat deja neuroștiințele moderne. Ceea ce face mâncarea în creierul uman poate fi văzut cel mai clar în hipotalamus: „Aceasta este evident cea mai importantă zonă a creierului pentru reglarea greutății. În ceea ce privește dezvoltarea, este o regiune foarte veche; controlează multe nevoi de bază, cum ar fi foamea și sete. ”În plus, hipotalamusul produce producerea hormonului de stres cortizol, ceea ce ne face să reacționăm în situații periculoase cu lupte sau fugi. Stresul continuu, așa cum știm astăzi, duce la creșterea în greutate pe termen lung, deoarece absorbția zahărului din organism este afectată și sunt absorbite mai multe grăsimi. „Stresul duce la o creștere moderată a cortizolului subțire, dar la o creștere puternică a grăsimii, astfel încât se pot presupune diferențe în producția de cortizol - în special în condiții de stres cronic. Vrem să punem aceste diferențe în raport cu disponibilitatea serotoninei în creier. "
Relația dintre IMC și concentrația de serotonină
Dar nu numai stresul, ci și lumina zilei are o influență considerabilă asupra apetitului nostru. „În lunile mai întunecate ale anului, consumul de dulciuri crește și în zilele din jurul Crăciunului culminează cu o adevărată orgie de lumină și zahăr”, spune Hesse. Acest lucru are legătură cu faptul că atât lumina, cât și zahărul eliberează serotonina care îmbunătățește starea de spirit. Nivelul scăzut de serotonină poate fi ușor crescut cu zahăr în sezonul întunecat.
„Primele evaluări ale studiului nostru indică faptul că există o diferență în disponibilitatea siturilor de legare a serotoninei în funcție de indicele de masă corporală (IMC): persoanele cu un IMC mai mare au mai multe locuri de legare în hipotalamus decât persoanele cu un IMC normal . Aceasta ar putea fi o expresie a deficitului de serotonină, care ar explica creșterea aportului de zahăr la persoanele obeze ", spune Hesse," aici vom aprofunda acum cercetările noastre ".
PD Dr. Sven Hesse la IFB Obesity Diseases cercetează rolul neurotransmițătorilor în dezvoltarea tulburărilor alimentare și a obezității. Specialistul în medicina nucleară folosește pe scurt tomografia cu emisie de pozitroni, PET, cu care aceste reacții din creier pot fi făcute vizibile.
Cuvinte cheie: Cercetare IFB, Cauze ale obezității, nutriție și diete
Au dorit participanții la studiile clinice
Informații despre studiile IFB pot fi găsite la „Participare la studii”