Foie gras de gâscă sau de rață cum să alegeți PassionSant

știri Care sunt principalele diferențe între foie gras de gâscă și rață? Gust, calorii, textură, preț.: iată o serie de repere.

alegeți

Din rață sau gâscă, foie grasul este foarte bogat în grăsimi (45 g/100 g) și foarte bogat în calorii (450 kcal/100 g). Cu toate acestea, de obicei îl consumăm în cantități mici (30 până la 40 g este deja o porție bună).

Grasimea conține aproximativ 25% acizi grași saturați, 60 până la 70% mononesaturați și 10 până la 15% polinesaturați (inclusiv omega-3 și 6). Grăsimile saturate sunt destul de rele, iar grăsimile polinesaturate sunt destul de bune. Și dacă ficatul gras conține mult colesterol (380 mg/100 g), acesta are doar un efect limitat asupra nivelului de colesterol din sânge și asupra arterelor. Cu condiția, desigur, să-l mănânce cu măsură.

Foie gras reprezintă o sursă excelentă de nutrienți: fosfor, fier, zinc, cupru, seleniu, vitaminele B2, B3, B5, B6, B9 și B12 (până la 600% din doza zilnică recomandată pentru 100 g de foie gras!).

Gust


• Foie gras de gâscă, de culoare roz, are un gust foarte fin și delicat, cu arome subtile uneori puțin dulci. Textura sa este moale și netedă.