Foie gras, esențial în timpul f; sfarsitul tau de an; e!

Cum să vă imaginați o Ajun de Crăciun fără foie gras? Această delicatesă a deținut un loc special în gastronomia franceză și a fost de mulți ani. Tradițional și rafinat, foie gras este o încântare pentru gurmanzi pe 25 decembrie.

sfarsitul

Când a apărut ficatul gras ?

Oricât de incredibil ar părea, găsim urme de hrănire a forței de gâscă pe frescele egiptene care datează de 4.500 de ani. Dar gâștele au fost hrănite forțat pentru ficatul lor? Mister. Practica era obișnuită și în Grecia antică și sub Imperiul Roman, unde gâștele erau hrănite cu forța cu bile de smochine uscate, așa cum relatează Pliniu cel Bătrân în scrierile sale.

În secolul al XVI-lea, în țara bască, găsim acest fel de mâncare excepțional care a reapărut în Franța odată cu cultivarea porumbului. Va dura doar câțiva ani pentru a fi servit la masa lui Ludovic al XIV-lea, care i-a plăcut gătit în stilul pâté en croûte.

Cum se produce foie gras ?

Contrar credinței populare, ficatul gras nu este un ficat bolnav. Omul a fost inspirat de comportamentul natural al animalelor: pe măsură ce iarna se apropie, păsările migratoare depozitează grăsime în ficat pentru a face față călătoriei lungi din țările reci în țările fierbinți.