Foie gras, o specialitate supusă controversei - observatorul alimentar
Principalul producător de foie gras din lume, Franța își asumă cu mândrie această specialitate, atacată de activiștii pentru drepturile animalelor, dar aclamată de majoritatea consumatorilor.
O specialitate din sud-vest și vest (Landes, Pyrénées-Atlantiques, Vendée, Gers etc.), foie gras este o producție tipic franceză. Franța produce aproximativ 20.000 de tone dintr-o producție mondială cuprinsă între 27 și 28.000 de tone. În esență, este foie gras de rață, cel mai popular.
Rațe de sex feminin
De la vârsta de trei luni, rațele sunt îngrășate, astfel încât ficatul lor crește până la 450 g până la 600 de grame (de aproape zece ori dimensiunea normală). Rațele femele sunt șterse deoarece ficatul lor este mai puțin conform (prezența venelor la exterior) decât cel al masculilor, au denunțat asociațiile de protecție a animalelor.
Înghițiți un terci
Pentru a obține un ficat de dimensiuni impresionante, trebuie să le facă să înghită terci de porumb de mai multe ori pe zi printr-o conductă introdusă în gât. Pentru activiștii hepatici anti-grăsimi, acest tratament este o sursă de leziuni, leziuni și boli. Animalul este traumatizat. Are diaree, respiră prost, se mișcă cu dificultate.