Folosește uleiuri vegetale! Plantele și sănătatea
Vești bune, uleiurile vegetale și nu doar uleiul de măsline sunt excelente pentru sănătatea ta! Dar trebuie totuși să alegem cele mai potrivite nevoilor noastre și să știm să le folosim corect. Confruntat cu o mulțime de aprovizionare, în special în magazinele ecologice, este nevoie de o perspectivă nutrițională.
[Actualizat 26.07.2018]
Pe de o parte, suntem renumiți pentru beneficiile acizilor grași omega 3 sau pentru virtutile multiple ale uleiului de măsline. Pe de altă parte, suntem avertizați împotriva grăsimilor saturate, a uleiurilor vegetale hidrogenate, a excesului de omega 6, a acizilor grași nesaturați. În general, grăsimea are un rap rău în general. Cu toate acestea, ele îndeplinesc funcții vitale în corpul nostru prin, în primul rând, constituirea unei rezerve de energie foarte dense. Grăsimile concentrează 9 kilocalorii pe gram, mai mult decât dublul carbohidraților. În plus, acestea sunt utilizate la fabricarea fosfolipidelor care formează membrana celulelor și le conferă elasticitatea. Grăsimile participă, de asemenea, la fabricarea hormonilor, la transportul și absorbția vitaminelor liposolubile (A, D, E, K), la termoreglare (constituie un izolator corporal), la imunitate (protejează celulele) ... A un set de acțiuni pe care ar fi păcat, chiar periculos, să le ignorăm.
Consumul de mai mult ulei este bun pentru sănătatea ta
Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară (AFSSA) a publicat în martie anul trecut a „Actualizarea aportului nutrițional recomandat pentru acizii grași”; Obiectivul acestui aviz este de a contribui la prevenirea principalelor boli de sănătate actuale: diabet, obezitate, boli cardiovasculare, dar și cancer de sân și colon, patologii neuropsihiatrice și degenerescența maculară legată de vârstă. O putem rezuma cu o regulă destul de simplă: pentru a avea o stare bună de sănătate, nu este necesar să vă reduceți consumul de grăsimi - care trebuie să reprezinte între 35 și 40% din aportul de energie -, dimpotrivă, este necesar să faceți accentul pe uleiurile vegetale prin diversificarea surselor. În detaliu, noile cifre recomandate de AFSSA sunt dificil de aplicat: cum să vă asigurați că dieta dvs. va conține 4% omega 6, 1% omega 3 și 15-20% omega 9 ?
Semințe de in, rapiță, nuci sau camelină: găsiți echilibrul
Deci, să ne concentrăm mai întâi asupra faimosului Omega 3. Se știe de câțiva ani că lipsa acestor acizi grași prețioși crește riscul de atacuri de cord, cancer și boala Alzheimer.. Cercetări recente au arătat că această deficiență duce și la obezitate și la diabetul de tip 2.ulei de in este una dintre cele mai interesante substanțe grase de origine vegetală pentru conținutul lor de omega 3. Împărtășește această calitate cu cele obținute din nuci, rapiță sau camelină. Astăzi, aceste uleiuri sunt cu adevărat esențiale pentru noi deoarece omega 3 nu este doar deficitar în majoritatea alimentelor, dar, în plus, sunt în competiție cu alți acizi grași care au devenit abundenți în carnea, ouăle și laptele pe care le consumăm: aceștia sunt omega 6, foarte prezenți în furajele fermei. animale, compuse în principal din porumb și soia. În corpul nostru, o singură enzimă are rolul de a metaboliza aceste două tipuri de acizi grași și, atunci când este saturată cu omega 6, nu se mai poate dedica celorlalte omega ...