Folosiți complet băuturi de broccoli și conopidă - nu le aruncați

Broccoli și conopida sunt tipuri populare de varză în bucătărie: rapid de preparat și extrem de sănătoase. Din păcate, tulpina este adesea privită ca deșeuri organice și nu este deloc folosită pentru gătit, deși este la fel de comestibilă și este o sursă de multe vitamine și substanțe nutritive.

Băuturile cu broccoli și conopidă merită un loc în meniu, precum și floretele soiurilor de varză. Pentru a utiliza această parte valoroasă a legumelor în același mod, o puteți prepara într-o varietate de moduri și evitați risipa de alimente.

Tulpina de varză conține mulți nutrienți

Broccoli și conopida sunt ambii membri ai familiei de varză vegetală (arhetip Brassica oleracea var). Tulpinile lor sunt, prin urmare - la fel ca floretele - o sursă valoroasă de aceleași vitamine și minerale. O băutură cu broccoli sau conopidă alimentează organismul cu calciu, fosfor, potasiu, fier, vitaminele A, C și E și provitamina beta-caroten. În timpul sarcinii, suplimentează echilibrul vitaminic cu B9 (acid folic), care este important pentru dezvoltarea sănătoasă a embrionului. Iar conținutul ridicat de vitamina B5 susține regenerarea pielii.

Pregătiți broccoli și conopida (tulpina)

Atât broccoli, cât și conopida gătesc foarte repede și nu durează mult timp pentru a găti. Cel mai bun lucru de făcut este să le aburiți, astfel încât să se păstreze cât mai mulți nutrienți. Nu este necesar să le împărțiți pentru aceasta, dar pot fi gătite întregi.

Înainte de aceasta, tulpina trebuie eliberată din zonele lemnoase și apoi zgâriată transversal, astfel încât să fie gătită în același timp cu floretele. Frunzele pot fi, de asemenea, fierte.

Pentru a curăța tipurile de varză, acestea sunt doar scurte duș sau scufundate în apă rece. Spălarea excesivă ar putea deteriora floretele fine.

Rețete de băuturi cu broccoli și conopidă

Dacă sunt necesare numai florete pentru un fel de mâncare, tulpina și tulpina pot fi, de asemenea, prelucrate separat. Sunt deosebit de potrivite pentru prepararea supelor, gratinelor sau piureului. Ca garnitură, pot fi, de asemenea, albiți ca sparanghelul sau savurați cu alte legume regionale gătite, cum ar fi morcovii și mazărea.

Creme de broccoli supe și piure

Supele cremă făcute din broccoli sau conopidă sunt preparate clasice care utilizează pe deplin varietățile de varză. Cartofii fierți pot fi adăugați și pentru cremozitate.

Pentru a face acest lucru, gătiți tulpina în apă sărată sau în stoc de legume și apoi piure (împreună cu cartoful fiert) în lichidul de gătit cu un blender manual. Condimentează supa cu sare și piper și condimentează după gust, de exemplu cu chimen și/sau pudră de curry. Dacă doriți, puteți adăuga un strop de frișcă sau o alternativă de cremă pe bază de plante pentru a face supa și mai cremoasă. Se potrivește bine cu pâinea prăjită.

Un piure delicios este, de asemenea, foarte ușor de preparat din tulpini de varză. Pur și simplu adăugați lapte sau o alternativă de lapte pe bază de plante la tulpina gătită și zdrobiți totul cu un tocător de cartofi. Condimentează piureul cu sare, piper și puțină nucșoară rasă fin (sau un vârf de pulbere de nucșoară) după gust. Brocoli și conopida pot fi, de asemenea, utilizate împreună pentru piure. Poate fi extins chiar și pentru a include alte legume și cartofi fierți.

Bacsis: O tulpină de broccoli sau conopidă poate fi transformată într-o delicioasă tortilla de legume împreună cu alte resturi de legume.

Supa asiatică ca stimulent energetic

Deoarece ingredientele acestei supe sunt tăiate mărunt și gătite doar pentru scurt timp, se păstrează mulți nutrienți. Cu ghimbir și ardei iute, supa sănătoasă și ușoară este o adevărată sursă de energie. Poate fi pregătit în doar câțiva pași.

Plante sălbatice comestibile

1 tulpină de broccoli și/sau conopidă
2 morcovi
1-2 căței de usturoi, tăiați mărunt
Bucată de ghimbir de 5-7 cm, curățată și tăiată în benzi fine sau felii
1 ardei iute roșu, tăiat în inele (Dacă nu vă place atât de picant, îndepărtați mai întâi pietrele.)
2 felii de lime
100 ml sos de soia sau o alternativă picantă
1 vârf de zahăr
articole suplimentare de supă opționale, cum ar fi arahide tocate, tăiței, ciuperci sau tofu

Iată cât de repede pregătiți supa de broccoli sau conopidă:

Tăiați tulpina de broccoli și/sau conopidă și morcovi în felii subțiri de napolitane (curățați în prealabil tulpina de broccoli).
Se pune în apă clocotită, se adaugă sos de soia, zahăr și usturoi. Lăsați să fiarbă timp de trei minute.
Între timp, puneți ghimbirul, ardeiul iute, feliile de tei și alte articole de supă într-un castron.
Se toarnă în bol bolul și feliile de varză. Supa sănătoasă cu broccoli și tulpină de conopidă este gata!

Bacsis: Puteți face, de asemenea, un carpaccio grozav dintr-o băutură de broccoli. Tăiați-l în felii subțiri cu un cojitor, adăugați ulei de măsline extra presat la rece cu usturoi peste noapte și presărați-l cu piper proaspăt măcinat dimineața.

Salată de broccoli și conopidă

Puteți obține majoritatea vitaminelor consumând broccoli și conopidă crude. Cu toate acestea, numai tulpina conopidei este ușor de digerat în starea sa naturală. În schimb, consumul de băutură cu broccoli poate duce la crampe de gaze și stomac în stomacurile sensibile. Cu toate acestea, în principiu, toate părțile broccoli pot fi consumate și crude - cel mai bine este să încercați o cantitate mică pentru a vedea cât de bine puteți tolera varza crudă.

Pentru salata crudă de legume cu broccoli și conopidă, tot ce trebuie să faceți este să clătiți varza și să o tăiați cu o răzătoare de bucătărie. Se potrivește bine cu ardei, morcovi, mere, semințe de dovleac sau floarea soarelui și un pansament cu muștar. Pătrunjel tocat ca garnitură rotunjește salata.

Salata de legume crude este ideală ca preparat de masă pentru pauza de prânz la birou sau pentru un picnic și poate fi transportată cu ușurință într-un borcan. Rămâne crocant și proaspăt timp de două zile, atunci când este depozitat în frigider.

Bacsis: La fel ca floretele, puteți fermenta tulpina și să o faceți mai durabilă.

Puteți găsi mai multe idei de rețete inteligente în cărțile noastre:

Fă-o singur în loc să o cumperi - bucătărie

Faceți-o singur în loc să o cumpărați - bucătărie: 137 de alternative mai sănătoase la produsele gata făcute, care economisesc bani și protejează mediul înconjurător.

Nu mă arunca - Cartea de economii alimentare

Peste 333 de rețete și idei durabile împotriva risipei alimentare. Mai multe detalii despre carte

Ce alte rețete mai cunoașteți pentru a folosi pe deplin broccoli, conopida și alte tipuri de varză? Așteptăm cu nerăbdare comentariul dvs.!

S-ar putea să vă intereseze și aceste subiecte: