Fonio, la; mai gustos din cereale, revine la farfurii - BBC News Africa
Fonio recuperează acum plăcile.
Considerat de mult timp o cereală pentru săraci, fonio recuperează acum farfuriile.
Un raport al Seydina Alioune Djigo, reporter pentru „La Vie”, revista BBC pentru sănătate și wellness, despre calitățile nutriționale, compoziția și alte aspecte ale acestei cereale.
Este o cereală cultivată de mii de ani în mai multe țări din Africa de Vest: Mali, Burkina Faso, Coasta de Fildeș, Nigeria, Senegal, Guineea, Benin, Gambia, Niger și Guineea-Bissau.
Fonio poate crește pe soluri sărace, iar cultivarea sa nu necesită multă apă.
Foarte digerabil, este recomandat copiilor, persoanelor în vârstă și persoanelor supraponderale.
Citește și:
Considerat un supliment alimentar excelent, fonio este, de asemenea, apreciat pentru gustul său.
Fonio este considerat un „super aliment”, un superaliment capabil să vindece anumite boli.
Însă doctorul Djibril Traoré, nutriționist și cercetător la Institutul de Tehnologie Alimentară din Dakar, preferă să califice conceptul de „super aliment”.
„Fonio poate ajuta în tratamentul unei boli precum diabetul, precum și în tratamentul durerilor articulare prin reducerea inflamației”, explică el.
Compoziția fonio este, în general, identică cu cea a orezului, sorgului, meiului, porumbului și grâului în ceea ce privește carbohidrații, proteinele și lipidele.
Componentele sale fac din fonio un supliment alimentar excelent, precum legumele. Este apreciat și pentru bunul său gust.
Seydina Alioune Djigo, reporter pentru „La Vie”, revista BBC pentru sănătate și wellness
"Astăzi, nu știm de unde provin produsele pe care le consumăm. Cu toate acestea, aceste produse pot fi dăunătoare", deplânge Pierre Thiam, bucătar-șef din Brooklyn, în Statele Unite.
Domnul Thiam este considerat ambasadorul fonio în Occident. I se pare mai gustos decât alte cereale.
Nu ezită să laude calitățile acestei cereale în afara Africii și încurajează și consumul acesteia pe continentul african unde, paradoxal, fonio pare neglijat.