Faceți floricele ca un bucătar! Toulouse și bucătăria occitană
Blogul lui Josyane Joyce: Rețetele bune ale bucătăriei tradiționale ale femeilor din Toulouse și Occitania!
Idei specifice pentru succes .... în urma experiențelor mele! Soteți-vă boabele într-o tigaie: dar atenție!
Puteți să vă îndepărtați de un vas de fierbere pentru o clipă, dar lăsarea unui porumb popping este foarte riscant. Poate arde ușor dacă nu este urmărit cu atenție; Folosiți un capac de sticlă pentru a supraveghea mai bine gătitul.
Începeți la foc mare, mai mic spre mediu când porumbul începe să iasă. Aceasta va oferi o explozie finală de aromă.
Este foarte dificil să scoți toate boabele de porumb prima dată. Mai degrabă, riști să faci mizerie. Amatorii adevărați sunt de acord să sacrifice câteva boabe pentru succesul întregului.
Încercarea de a fierbe toate miezurile simultan fără a aplica metoda corectă ar putea provoca arderea celor care s-au deschis mai întâi. Pentru început, adăugați puțin porumb la rând și nu adăugați prea mult ulei.
Nu vorbim despre calorii aici, dar prea mult ulei în tigaie poate duce la dezastru. Sâmburii de porumb înmuiați în el nu se vor putea umfla corespunzător. Când explodează, pot provoca pur și simplu deteriorarea uleiului și se pot înmuia complet.
Dozajul corect de ulei este cheia succesului cu floricele. Se toarnă suficient cât să acopere fundul cratiței, aproximativ 30 ml (2 linguri) pe pahar (nu prea plin) de fasole. Popcornul face una dintre cele mai sănătoase gustări din aproape orice dietă. Este fabricat din cereale integrale și ambalat cu fibre.
Și putem lua o porție mare. Uleiul de gătit crește caloriile și grăsimile, dar este esențial pentru sâmburi. Înlocuirea acestuia cu apă, așa cum spun unele site-uri de „subțire”, riscă să calcineze boabele și chiar să le împiedice să se spargă.
Folosiți suficient ulei pentru a pregăti boabele și împărțiți porția mare cu altcineva (a se vedea mai sus).
Aveți uleiul potrivit: Porumbul apare la o temperatură ridicată în uleiul potrivit. Mai degrabă decât ulei de măsline sau unt, ambele având puncte scăzute de fum și pot arde, preferă uleiurile de soia, porumb, semințe de struguri sau floarea soarelui.
Pot tolera căldura ridicată în cuptorul cu microunde sau pe plită, fără a modifica aromele. Dacă îți place gustul untului, presară-l pe floricele doar când este gata.