Forme alternative de nutriție »Sănătos cu macrobiotice & co

Din punct de vedere nutrițional, formele alternative de nutriție înseamnă o alegere între diferite alimente care se abate de la dieta mixtă obișnuită europeană.

Aceasta înseamnă de ex. dietă vegetariană sau vegetariană, alimente macrobiotice, alimente întregi sau alimente crude. Tot ceea ce au în comun este abordarea holistică, adică fac parte dintr-un anumit stil de viață și iau în considerare și aspectele ecologice și de sănătate.

Prezentare generală

Dietele fără carne

Vegetarienii nu consumă carne, pește și carne de pasăre sau produsele lor, mănâncă în principal produse din cereale, legume și fructe. Decizia dacă laptele și/sau ouăle fac parte din meniu are ca rezultat forme speciale de nutriție vegetariană: un lacto-vegetarian mănâncă lapte pe lângă alimentele menționate deja, un ovo-vegetarian mănâncă și ouă, un ovo-lacto -Vegetarianul mănâncă atât lapte, cât și ouă. Dieta vegană este cea mai strictă, nu conține produse de origine animală.

Vegetarian

Această formă de nutriție constă în principal din produse din cereale, legume și fructe și nu conține carne, pește sau carne de pasăre. Veganii evită și ouăle și produsele lactate. Rădăcinile vegetarianismului se află în Grecia antică, filosoful Pitagora este considerat fondatorul învățăturii vegetariene.

Beneficii: Vegetarienii și veganii consumă mai puține grăsimi saturate, colesterol și proteine animale. Sunt mai bine îngrijite, printre altele cu fibre vegetale, magneziu, potasiu, acid folic și vitaminele A, C și E. Vegetarienii au un IMC mai mic și sunt mai puțin susceptibili de a suferi de boli cardiovasculare, diabet sau cancer de colon.

Dezavantaje: aprovizionarea cu proteine ar putea fi problematică, în special pentru vegani. O deficiență de fier, zinc, calciu și adesea în vitaminele B12 și D poate apărea și în cursul acestor diete.

Ce ar trebui să ia în considerare vegetarianii și veganii

proteină: Nevoile de proteine sunt cel mai bine echilibrate cu cereale integrale, nuci, semințe uleioase și leguminoase. Fasolea și soia în special sunt surse de proteine de înaltă calitate.
fier: Fierul din alimentele de origine animală poate fi utilizat mai bine de organismul uman decât din alimentele din plante. Nu orice aliment care conține fier este ușor de utilizat: acidul oxalic din spanac, de exemplu. previne absorbția fierului în legumele verzi. Taninurile au, de asemenea, un efect similar; se găsesc în principal în cafea sau ceai.
Calciu: În timp ce vegetarienii sunt de obicei bine furnizați cu calciu, veganii au adesea deficite, deoarece fac fără produse lactate. Legumele bogate în calciu sunt varza, broccoli, varza chineză sau cohlrabi. Datorită conținutului ridicat de oxalat - ceea ce face mai dificilă absorbția calciului - legumele precum spanacul sau acelea sunt de o calitate mai slabă. Apa minerală care conține calciu, pe de altă parte, sa dovedit a fi la fel de benefică ca laptele și produsele lactate.
Vitamina D: Organismul primește această vitamină pe de o parte din alimente (lapte, lapte de soia, margarină sau cereale pentru micul dejun), pe de altă parte o poate produce atunci când pielea intră în contact cu lumina soarelui starea individuală de vitamina D depinde de aceasta. Aceasta este mai mult o problemă cu veganii, mai ales dacă sunt expuși la puțină lumină solară. În acest caz, suplimentele cu vitamina D vă pot ajuta.
Vitamina B12: Această vitamină este produsă doar în microorganisme, astfel încât vegetarienii și mai ales veganii au un risc crescut de malnutriție. Consumul regulat de lapte și ouă poate contracara această deficiență la vegetarieni, veganii ar trebui să consume suplimente alimentare sau alimente îmbogățite.
acizi grasi omega-3: Acestea sunt abundente la diferite specii de pești. Veganii care nu au acest lucru în meniu ar trebui să mănânce o dietă integrală pe bază de plante, cu o mulțime de nuci, măsline, soia și uleiuri de înaltă calitate (ulei de rapiță, ulei de nuci).

Dietele macrobiotice

Cerealele integrale, cerealele și legumele fierte sunt principalele ingrediente ale acestei diete vegane. Rădăcinile acestei diete se află în budismul grecesc, zen și mai târziu mișcările budist-filozofice din anii 1960 au făcut ca această dietă să fie „acceptabilă social”. În acest timp s-a presupus, de asemenea, că această dietă ar putea vindeca cancerul. Dovezile științifice în acest sens lipsesc și astăzi. Tipica dietei macrobiotice este compoziția sa:

aproximativ 50% din rația zilnică constă din cereale integrale cultivate organic
30% din legume organice regionale
restul de fasole, legume, supe și cereale

Legumele tropicale (spanac, sfeclă, dovlecei, anghinare) sunt în mare măsură evitate. Produsele lactate, ouăle, cafeaua sau produsele finite sunt, de asemenea, eliminate din meniul macrobiotic.

Avantaje: Dieta macrobiotică are un efect benefic asupra lipidelor din sânge, a colesterolului și a tensiunii arteriale, precum și asupra nivelului de estrogen.

Dezavantaje: De multe ori există o malnutriție în gama de proteine, vitamina B12, vitamina D, calciu și riboflavină. Acest lucru duce la întârzierea creșterii și la subponderalitate, în special la copii.

Nutriție alimentară integrală

Alimentele crude și doar ușor procesate sunt în meniul alimentelor integrale. Istoria sa se întoarce și la Pitagora, Paracelsus a integrat acest concept în timpurile moderne. Cu toate acestea, termenul de alimentație integrală a fost inventat numai după conceptele medicilor Max Bircher-Benner și Werner Kollath. Filozofia de bază combină două abordări: Pe de o parte, alimentele ar trebui consumate cât mai natural posibil, pe de altă parte, se recomandă o dietă pe bază de plante.

Avantaje: Consumul de alimente exclusiv vegetale garantează o cantitate bună de fibre, acizi grași nesaturați și apă. Dacă nu gătiți alimentele, se păstrează ingrediente precum vitaminele și mineralele.

Dezavantaje: Nu toată lumea tolerează alimentele întregi la fel de bine. Datorită conținutului ridicat de fibre, poate de ex. dezvolta probleme intestinale.

Mancare cruda

Această formă de nutriție implică consumul de alimente crude, slab gătite și neprelucrate. Fructele, legumele, nucile, semințele și fasolea constituie baza. Unele „curenți” de alimente crude nu au lapte și cereale, alte direcții, cum ar fi dieta mixtă de alimente crude, au și carne crudă în meniu.

Avantaje: aportul de vitamine (A, C, E) este mai bun pentru persoanele care consumă legume crude decât pentru „omnivore” (omnivore).

Dezavantaje: Există adesea un deficit de vitamina B12, vitamina D, calciu și fier, precum și proteine. Acest lucru aduce simptome de deficiență, cum ar fi Fiind subponderal, creștere retrasă și osteoporoză. Din motive igienice, consumul de carne crudă este deosebit de îndoielnic atunci când vine vorba de legume crude amestecate. Oamenii de știință nu recomandă o dietă permanentă cu legume crude.

Fructarii

Fructierii mănâncă toate alimentele pe care natura le dă „în mod voluntar”: fructe care cad din copac, legume din pat (roșii, dovlecei, ardei, castraveți etc.), leguminoase, semințe și nuci, precum și cereale, atâta timp cât planta este nu este deteriorat în proces.

Avantaj: Această metodă este similară cu dieta „colecționarilor” și este bine tolerată de sistemul digestiv.

Dezavantaj: Medicii avertizează asupra lipsei de vitamine B12, D, precum și de fier și calciu. Aceste ingrediente se găsesc în principal în produsele de origine animală.

Nutriție antroposofică

Acesta cuprinde un concept holistic în care nimic nu este interzis, dar se recomandă consumul restricționat (de exemplu, carne, pește, ouă). Prin urmare, este un fel de dietă ovo-lacto-vegetală.Baza acestei diete este cerealele, care - potrivit fondatorului Rudolf Steiner - promovează spiritualul. Există, de asemenea, o mulțime de fructe și legume în meniu. Carnea trebuie evitată în mare măsură, întrucât leagă oamenii de lucrurile materiale, pământești și le subminează libera voință de a lua decizii. Plantele de umbră de soare, cum ar fi cartofii, sunt și ele dăunătoare pentru suflet. Silica, pe de altă parte, este o parte importantă a modelului nutrițional. Întărește țesutul conjunctiv și previne postura proastă, unghiile fragile și părul.

Avantaj: Echilibrul alimentelor, de preferință din agricultura organică, este un aspect benefic pentru sănătate. Mâncarea este bogată în vitamine, minerale și fibre. Reducerea consumului de carne este benefică, deoarece înseamnă, de asemenea, că sunt absorbite mai puține grăsimi animale (colesterol).

Dezavantaj: Din punct de vedere nutrițional, nu este necesar să renunțați la plantele de umbră pentru o dietă sănătoasă. Experții subliniază că această dietă poate duce la un deficit de vitamine B12 și D, precum și de fier, iod și acizi grași omega-3.

PROPRIETAR/EDITOR MEDIA

RMA GESUNDHEIT GmbH

Sediul social/adresa comercială: Ghegastraße 3/TOP 3.2, 1030 Viena

A LUA LEGATURA

Contactați echipa de redacție la gesundheit.at
Direct prin adresa Redaktion (at) heil.at

Pentru întrebări despre cooperarea mass-media
vă rugăm să contactați vânzările (la) heil.at

GESUND.AT pe Facebook

Informații despre cookie-uri pe acest site web

Utilizăm cookie-uri pentru a furniza health.at, pentru funcții ușor de utilizat și funcții de social media, pentru a analiza traficul, a sugera conținut relevant și, împreună cu partenerii noștri publicitari, pentru a afișa reclame adaptate la comportamentul de navigare. Aici puteți accepta sau respinge toate cookie-urile care necesită consimțământ:

sau vedeți mai multe informații în politica noastră privind cookie-urile. Vă puteți retrage consimțământul în orice moment. Puteți găsi informații despre opțiunile de selecție și control și despre exercitarea dreptului de retragere sau de obiecție în informațiile noastre de protecție a datelor.