Forme de dietă; Rețete

Forme de alimente și rețete Dietetică: Înțelegerea nutriției: Nr. De comandă: 05328

rețete

Autori Erika Kretschmar, München Claudia Kirst, Landau Susann Opitz-Gersch, Wuppertal Prof. Dr. Christel Rademacher, Bonn Michael Hummel, Brieselang Cu colaborarea lui Renate Killinger, München (crearea planurilor zilnice de hrană) Editare de Anke Vöpel Fotografii Michael Hummel, Brieselang Guido Adolphs, Wuppertal Antje Voss, Wuppertal (food styling) Ilustrații Martha Kosthorst, Borken Dave Vaughan, München A Vă mulțumim Caritas Altenzentrum St. Suitbertus, Kölner Straße 4, 42119 Wuppertal, pentru asigurarea bucătăriei și a spațiilor în timpul producției foto. Prima ediție 2010 Tipărire 5 4 3 2 1 ISBN 978-3-8057-0532-5 2010 de Fachbuchverlag Pfanneberg GmbH & Co. KG, 42781 Haan-Gruiten http://www.pfanneberg.de Compunere și design: tiff.any GmbH, Berlin Tipărire: Media-Print Informationstechnologie, 33100 Paderborn Proiectare copertă: tiff.any GmbH, Berlin

Conținut 3.3 Exemplu de dietă zilnică pentru dietele reduse cu diabet zaharat de tip 2. 342 4 Forme de dietă definite prin coerență. 346 4.1 Alimente moi 347 4.1.1 Exemplar de plan alimentar zilnic. 347 4.2 Mancare trecuta 351 4.2.1 Exemplar de plan alimentar zilnic. 351 4.3 Dieta strict adoptată 355 4.3.1 Exemplu de dietă zilnică. 355 4.4 Alimente lichide 359 4.4.1 Exemplu de plan alimentar zilnic. 359 Partea 3 Anexa 6 1 Pregătirea alimentelor. 365 2 metode de gătit. 366 2.1 Gătit cu căldură umedă. 366 2.2 Gătit cu căldură uscată. 366 3 Alimente dietetice. 368 4 Îmbogățirea alimentelor. 369 4.1 Produse din tărâțe Utilizare în diverticuloză. 371 4.2 Îngroșători Utilizați în caz de tulburări de înghițire. 371 5 Totul despre dieta zilnică. 373 5.1 Liniile directoare pentru calcularea valorilor nutriționale. 373 5.2 Fișa de lucru a planului zilnic de hrană. 374 5.3 Dimensiuni și greutăți Cântărirea fără cântare. 375 5.4 Cantități de bază pe porție. 376 Director sursă imagine. 377 termeni tehnici. 378 Director de rețete pe categorii. 389 Listă de rețete în ordine alfabetică. 396 Index de subiecte. 402

Partea 1 Imagini cu boli cu terapie nutrițională și rețete 1 1 Boli ale esofagului. 9 2 Boli ale stomacului și intestinelor. 24 3 Supraponderalitate și obezitate. 58 4 Dislipoproteinemii. 76 5 Diabet zaharat. 104 6 Boli ale inimii și ale circulației. 134 7 Ciroza hepatică (cu particularități acute/cronice). 151 8 Boli ale pancreasului. 163 9 Fibroza chistică (fibroza chistică). 184 10 Boli ale rinichiului. 191 11 Hiperuricemie și gută. 213 12 Osteoporoză. 222 13 Boli reumatice. 230 14 Alergii și intoleranțe alimentare . 240 15 Dieta în timpul terapiei împotriva cancerului. 258 16 Fenilcetonurie (PKU). 272 17 Dieta specială pentru alte boli sau situații de viață. 281

3 Supraponderalitatea și obezitatea Clasificarea greutății la adulți pe baza IMC: riscul categoriei IMC pentru comorbidități 25 și în jur de 25% un IMC> 30. Aceste cifre arată că obezitatea devine din ce în ce mai mult o problemă socio-medicală. Costurile pentru boală, daune ulterioare și pensionare anticipată se ridică la aproximativ 35 miliarde de euro anual. Cauze genetice (predispoziție familială) Malnutriție și malnutriție (educația și clasa socială joacă un rol) Lipsa exercițiului (comportament de agrement) Exemplu: Studiu asupra oficialilor germani: 700 m distanță (= exercițiu) în 10 ore = 60 kcal consum suplimentar comparativ cu șezutul = 1 Mon Cheri (= 50 kcal) În 1905 oamenii parcurgeau în medie 15 km pe zi. Cauze mai puțin frecvente: tulburări de alimentație (de exemplu, tulburare de alimentație excesivă) Boli endocrine (de exemplu, hipotiroidism, sindromul Cushing) Medicație (de exemplu, unele antidepresive, cortizon) Simptome de imobilizare transpirație crescută Probleme articulare dificultăți de respirație tendință de depresie și anxietate stima de sine redusă activitățile vieții de zi cu zi (performanță fizică slabă)

Partea 2 diete de bază cu rețete 2 1 dieta întreagă. 313 2 Alimente ușoare întregi. 323 3 Dieta redusă. 333 4 Forme de dietă definite prin coerență. 346

Partea 3 Anexa 3 1 Pregătirea alimentelor. 365 2 metode de gătit. 366 3 Alimente dietetice. 368 4 Îmbogățirea alimentelor. 369 5 Totul despre dieta zilnică. 373