Forme speciale de nutriție - FullText - Revista elvețiană pentru medicina holistică elvețiană
Practică pentru natură
Steinentischstrasse 1, 8002 Zurich, Elveția
Articole similare pentru „”
După ce în ultima ediție a REVISTEI ELVEȚIENE PENTRU MEDICINA INTEGRALĂ au fost prezentate caracteristicile de bază ale nutriției sănătoase, aici sunt prezentate pe scurt diferite forme de nutriție (fără a pretinde că sunt complete) (Fig. 1). Nu toate sunt recomandate din punct de vedere al sănătății, dar în practica de zi cu zi este un avantaj să ai o imagine de ansamblu asupra celor mai importante forme de nutriție.
Fig. 1
Nutriție de bază
Pentru echilibrul acido-bazic, factorul decisiv este dacă un aliment are un efect acid sau alcalin în metabolismul țesuturilor (și nu dacă are un gust acid sau nu). Deoarece valențele acide nu au voie să rămână în sânge, acestea sunt depuse în matricea extracelulară (interstitiu, spațiul Pischinger) dacă există o excreție insuficientă. Prin urmare, alimentele care sunt metabolizate în mod alcalin sunt preferate în dieta alcalină (legume, cartofi, fructe, ierburi).
Nutriție alimentară integrală
Nutriția alimentară integrală constă în alimente pe bază de plante, cum ar fi cereale integrale, legume și fructe, precum și lapte și produse lactate. Carnea și peștele joacă un rol subordonat. Prelucrarea excesivă a alimentelor, precum și a aditivilor și conservanților sunt evitate pe cât posibil. Hrana provenită din cultivarea organică controlată este preferată, dacă este posibil sezonieră, din zonele de creștere locale și produse într-un mod acceptabil din punct de vedere social.
Fondatorii importanți ai nutriției sănătoase sunt medicul și medicul naturist Maximilian Bircher-Benner (1867-1939), medicul și nutriționistul Prof. Werner Kollath (1892-1970) și medicul Max Otto Bruker (1909-2001).
vegetarianism
Motivele pentru o dietă vegetariană sunt criteriile ecologice (10 kg de cereale sunt hrănite pentru 1 kg de carne), protestele împotriva condițiilor nepotrivite în creșterea animalelor și aspectele de sănătate. Cele mai cunoscute forme de vegetarianism sunt:
- Ovo-lacto-vegetarianism: sunt evitate alimentele produse din corpul animalelor ucise (cârnați, păsări de curte, pește, gelatină, grăsimi sacrificate). Pe de altă parte, se consumă ouă, lapte și produse lactate.
- Lacto-vegetarianism: mâncare vegetariană cu o evitare suplimentară a ouălor. Cu toate acestea, se folosesc lapte și produse lactate.
- Dieta vegană: hrana pentru animale (inclusiv toate produsele lactate și mierea) este evitată, mai ales toate produsele de origine animală (produse din piele, medicamente de origine animală etc.).
- Mâncare crudă: hrană vegetală crudă, făcută exclusiv din alimente vegetale neîncălzite.
- Dieta fructitară: se consumă numai alimente vegetale care nu ucid planta în sine; de exemplu. Mere, nuci și alte fructe de copac, dar fără boabe, legume rădăcină sau salată verde.
- Vegetarianism budinc: Termen colocvial pentru o dietă mixtă «normală» în care carnea este omisă.
- Vegetarianism pește: Carnea este evitată, dar peștele este consumat. Vegetarienii de pește sunt denumiți de către vegetarieni „adevărați” drept pseudo-vegetarieni.
Macrobiotică
Termenul de macrobiotică descrie o dietă vegană, care se bazează pe îndrumările hipocratice și ca termen german de C.W. A fost introdus Hufeland (1762-1836). Astăzi termenul este folosit în principal ca descriere a teoriei nutriției conform lui Ishizuka (1850-1909) [1], care a fost popularizat de Nyoichi Oshawa (1893-1966).
Post și detoxifiere
Scopul postului este de a curăța și schimba starea de spirit a corpului, deoarece organismul scurge apa în timpul postului, își descompune depozitele de grăsimi și elimină toxinele (în special produsele metabolice dăunătoare). Organismul se ocupă activ de procesele de boli cronice, care pun în mișcare procesele de regenerare.
Pe lângă nivelul fizic, postul se adresează și nivelului spiritual și spiritual. De asemenea, pot fi încălcate obiceiurile proaste (fumatul, consumul de cafea și alcool). Există multe tipuri diferite de cure de post (ceai, zer, suc de post conform lui Buchinger-Lützner, dietă normală fără carne, alcool și cafea etc.). Tipul de post, durata și măsurile de însoțire (intestin!) Trebuie adaptate individual.
F.X. Cură Mayr
F.X. Mayr (1875-1965) a postulat că majoritatea tulburărilor de sănătate sunt declanșate de o digestie slabă sau de un intestin bolnav. Cele mai cunoscute sunt dieta cu lapte și pâine și accentul pe care Mayr îl pune la mestecat bine: a recomandat să mesteci fiecare mușcătură de 50 de ori.
Dieta Schroth
Johann Schroth (1798-1856) recomandă o dietă fără proteine, grăsimi și săruri sau cu conținut scăzut de carbohidrați, precum și alternarea zilelor de sete și de băut, completate cu terapii fizice [2].
Dieta conform celor 4 elemente
Pe baza naturopatiei tradiționale europene (TEN), metodele de preparare și hrană sunt atribuite elementelor apă (umed și rece), aer (umed și cald), foc (uscat și cald) și pământ (uscat și rece) în funcție de calitățile lor. Acestea sunt selectate în funcție de constituție și de situația actuală a vieții.
Dieta conform lui Hildegard von Bingen
În lucrarea sa „Physica”, Hildegard von Bingen (1098-1179) atribuie mâncarea calităților elementare calde, reci, uscate și umede conform doctrinei umorale. Recomandarea ei primordială este să fie moderată: «Sufletul iubește măsura discretă în toate lucrurile. Ori de câte ori corpul uman mănâncă și bea fără discreție sau face altceva de acest fel, forțele sufletului sunt încălcate. În toate lucrurile omul ar trebui să-și impună măsura corectă pe sine însuși »[3].
Dieta conform celor 5 elemente
Dieta conform celor 5 elemente se bazează pe învățăturile Medicinii Tradiționale Chineze (TCM) și atribuie toate alimentele elementelor pământ (dulce), metal (fierbinte), apă (sărat), lemn (acru) și foc (amar). Ordinea în care se adaugă alimentele este importantă în timpul preparării în funcție de ciclul fazelor de transformare [4].
Dieta ayurvedică
Nutriția ayurvedică se bazează pe dosha Kapha (pământ/apă), Pitta (foc) și Vata (aer/eter). În cazul specific, este de obicei o dietă mixtă destul de scăzută din carne.
Nutriție antroposofică
Din punctul de vedere al lui Rudolf Steiner (1861-1925), valoarea alimentelor este determinată de puterile sale formative elementare (puteri creative, universale). Pentru a garanta calitatea înaltă a alimentelor și pentru a armoniza forțele pământești și cosmice, el a dezvoltat agricultura antroposofică, cunoscută și sub numele de agricultură biodinamică.
Potrivit lui Steiner, rădăcinile acționează asupra polului nervos-simț (nervi/organe de simț), frunze și tulpini pe sistemul ritmic (inimă/plămâni), fructe și flori pe polul metabolic. Selecția vizată a alimentelor menține sau restabilește echilibrul dintre acești trei poli. În plus, tipurile de cereale grâu, orez, orz, mei, secară, ovăz și porumb sunt atribuite zilelor individuale ale săptămânii, conform ideilor astrologice.
Dieta antroposofică este o dietă în mare măsură ovo-lacto-vegetală cu consum ocazional de carne [1].
Combinarea de alimente Haysche
Fie alimente proteice, fie glucide sunt consumate într-o masă (fiecare în combinație cu așa-numitele alimente „neutre”). De asemenea, se face distincția între alimentele bazice și cele care formează acid. Combinarea alimentelor se întoarce la medicul american Howard Hay (1866-1940). Dieta Fit-for-Life (bazată pe Harvey și Marilyn Diamond, 1985) și dieta substanței vitale a Annabelle au apărut din combinarea mâncării lui Hay.
Dieta pe grupe sanguine
Dieta grupului sanguin al naturistului american Peter D'Adamo (* 1956) presupune că metabolismul funcționează diferit în funcție de grupul sanguin. El își bazează teoria pe lectine din alimente, care sunt similare cu anumite proteine de membrană ale eritrocitelor [5].
Tiparea metabolică/Nutriția conform tipurilor metabolice
Nutriția de tip metabolic se întoarce la William R. Kelley și Bill Willcott din Texas în anii 1930. Au combinat dieta grupelor sanguine cu criteriile tipologice ale sistemului de ardere (arzătoare rapide, lente și constante), sistemul nervos (tipuri nervoase simpatice, parasimpatice și echilibrate) și sistemul glandular (tipurile hipofizare, tiroidiene, suprarenale și gonadale) [6 ].
Mâncare funcțională
Bătrânul ovaltin este considerat primul produs alimentar funcțional. Astăzi, alimentele funcționale au adesea mai mult de-a face cu strategiile de marketing decât cu sănătatea. Gândiți-vă la cartofi prăjiți care își promovează conținutul de magneziu sau la bare de copii acoperite cu zahăr, cu un plus de lapte.
Mancare inceata
Slow Food a fost înființat ca o contramiscare culinară către fast-food de către Carlo Petrini (* 1949) din Italia, presupus ca un protest împotriva deschiderii unei filiale McDonald's în Roma. Principala preocupare a Slow Food este mâncarea plăcută, confortabilă și conștientă, împreună la o masă mare.
Dieta conform lui Johannes F. Coy
Dieta conform Dr. Johannes Coy (* 1963) este bine cunoscut în terapia alternativă împotriva cancerului. Potrivit lui Coy, fermentarea glucozei în acid lactic prin metabolismul TKTL1 (transketolază-like-1) permite celulelor canceroase să se protejeze împotriva proceselor imune. Pentru a interveni în metabolismul celulelor, el sugerează o dietă extrem de scăzută în carbohidrați, cu o proporție ridicată de uleiuri de înaltă calitate, proteine, fibre și substanțe vegetale secundare, precum și dezacidificare ușoară [7].
Nutriție orientată spre cerere
Naturistul german Heinrich Tönnies (1936-2006) își înțelege metoda ca o sinteză a cunoștințelor științifice și a experienței practice. În funcție de necesități, el înțelege o dietă individuală care distinge între alimentele stimulante și calmante și este adaptată ritmului zilnic, sezonului și condițiilor de viață.
Tarif Schnitzer
Medicul stomatolog Johann Georg Schnitzer (* 1930) diferențiază între alimentele intensive Schnitzer (o dietă crudă compusă din cereale, nuci, leguminoase, legume rădăcinoase și salate verzi) și alimentele normale Schnitzer (o dietă vegetariană ovo-lacto). El își bazează recomandările alimentare pe dinții umani.
Dieta cu indice glicemic
Sunt preferate alimentele cu un indice glicemic scăzut (IG). În acest fel, saturația este realizată pentru o perioadă mai lungă și eliberarea de insulină este redusă.
În dieta Glyx conform Marion Grillparzer (* 1961), alimentele cu un indice glicemic ridicat sunt evitate în mod constant. Nu se face nicio recomandare privind conținutul de grăsimi sau cantitatea de carbohidrați.
Dieta saraca in carbohidrati
Cantitatea de carbohidrați este restricționată în favoarea proteinelor și a grăsimilor. Se crede că ideea unui aport restricționat de carbohidrați se întoarce în secolul al XIX-lea.
Dieta Atkins
În dieta conform lui Robert Atkins (1930-2003), numai grăsimile și proteinele sunt permise ca furnizori de energie. Spre deosebire de dieta cu conținut scăzut de carbohidrați, care restricționează doar cantitatea de carbohidrați, dieta Atkins elimină complet carbohidrații.
Reglementări alimentare religioase
Nu trebuie uitate reglementările referitoare la alimentele religioase (renunțarea la carnea de porc în islam, mâncarea kosher în iudaism, timpurile și regulile de post etc.).