Formula alimentară de ce ciocolata și chipsurile sunt captivante

Această postare conține linkuri afiliate, ceea ce înseamnă că primim un comision atunci când faceți clic pe ele și comandați produse.

Știi și tu asta? Vroiai să mănânci doar o mână de jetoane, dar înainte să-ți dai seama, punga este goală. Ai jurat să te disciplinezi. Poate chiar ai încercat, ai închis din nou geanta și ai pus-o în dulap, dar te-ai ridicat din nou, pentru că pofta de mâncare nu ți-a fost satisfăcută. A mers așa de câteva ori. Câteva minute mai târziu nu mai merita să păstrăm restul mic.

Mă simt așa mai ales cu ciocolată. De îndată ce mănânc prima piesă, este doar o chestiune de timp înainte să le termin. Nu fac lucrurile la jumătăți! De aceea, am aruncat odată o cutie deschisă de bomboane de gunoi în coșul de gunoi pentru a mă proteja de mine. Uneori am ciocolată congelată din același motiv. Acum știu că poți mânca și ciocolată congelată.

Din cauza dependenței mele, mă păstrez cât mai departe posibil de dulciuri, în special de ciocolată. De obicei nu am nimic acasă. Doar uneori primesc un cadou sau cumpăr o ciocolată în zilele proaste. Nu am pus niciodată la îndoială această dependență de bomboane. Așa este, m-am gândit în mine.

Dar ceea ce m-a iritat cu adevărat este comportamentul meu cu chipsuri de cartofi. De fapt nu-mi plac. De aceea nu am cumpărat niciodată niciunul și rareori le mănânc la petreceri. Dar când o iau, mâna mea continuă să meargă la farfurie. Mănânc aceste chipsuri care nici nu-mi plac până nu sunt terminate. La fel se întâmplă și cu flip-urile de arahide, dar cel puțin îmi plac. Nici eu nu mă pot opri cu cartofi prăjiți atât de ușor.

O formulă care ne face dependenți

Mi s-a părut ciudat, deoarece reacționez în principal puternic la zahăr, dar acest lucru joacă doar un rol subordonat în gustările copioase. Dar apoi am văzut recent un documentar ZDF în care este menționată „formula de hrănire”. Am găsit-o apoi pe internet sub numele mai prietenos „Naschformel”.

Acesta este un raport fix între carbohidrați și grăsimi, care este adesea utilizat în industria alimentară. Când un produs Aproximativ 50% din carbohidrați și 35% din grăsimi ne este deosebit de dificil să nu mai mâncăm. Oamenii de știință de la Universitatea Friedrich-Alexander au reușit să confirme această formulă cel puțin în experimentele pe șobolani. Dacă animalelor li s-a dat hrană amestecată într-un raport de 50:35, șobolanii au mâncat mult mai mult decât mâncarea lor obișnuită.

Până acum, am speculat doar despre motivul pentru care animalele și noi, de asemenea, sărim la această compoziție: ne plac carbohidrații, deoarece ne oferă energie rapid. Acestea se transformă rapid în glucoză, cel mai important combustibil pentru creier. În schimb, grăsimea este utilizată mai încet. Vom avea ceva din asta pentru mai mult timp. În plus, grăsimea este un bun purtător de aromă, deoarece multe arome sunt solubile în grăsimi.

Formula de hrănire poate fi un bun indicator al ceea ce ne atrage, dar nu este întregul adevăr. Șobolanii au mâncat mai mult decât în mod obișnuit din amestecul special, dar când li s-au dat chipsuri de cartofi - cu același raport de 50:35 - nu au fost opriți. În foarte scurt timp au consumat tone de energie. În alte experimente, șobolanii au reacționat la fel de excesiv atunci când au fost hrăniți cu un amestec de zahăr și smântână.

Deci, trebuie să existe mai multe cauze pentru alimentația excesivă decât doar raportul dintre carbohidrați și grăsimi. Cu chipsuri, este aspectul lor, sarea, mirosul din pungă și, de asemenea, consistența. Nimeni nu mănâncă jetoane care stau în picioare deschise de zile cu plăcere. Nimeni nu mănâncă nici după cartofi prăjiți. La Coca Cola, diverse condimente, arome, furnicături de dioxid de carbon și poate marca însăși contribuie la faptul că atât de mulți oameni golesc o sticlă întreagă simultan.

Companiile investesc mulți bani pentru a afla ce ne face să mâncăm la nesfârșit. Cercetează cum ar trebui să arate, să guste, să miroasă și să se simtă un produs sau când ar trebui să se rupă un cip de cartof când îl consumați și cum se topește apoi pe limbă. Toate acestea sunt încercate pe oameni dispuși. Nu este decisiv ceea ce apreciază cel mai bine, dar ceea ce mănâncă cel mai mult. La urma urmei, vă puteți simți bine doar pentru o scurtă perioadă de timp după ce ați mâncat, astfel încât să puteți accesa din nou imediat.

Trei ingrediente care sunt (aproape) întotdeauna acolo

Datorită varietății de ingrediente care ar trebui să ne facă insaciați, trei se remarcă pe care le veți găsi din nou și din nou în alimentele produse industrial. Nu doar în gustări captivante de care nu poți ține degetele departe, ci și în mese gata preparate care, datorită acestor ingrediente, te fac să mănânci mai mult decât ar trebui să fii. Este vorba despre zahăr, sare și grăsimi.

Cel puțin două dintre aceste ingrediente se găsesc în cantități mari în majoritatea alimentelor fabricate. Mixul îl face atât de interesant. Nimeni nu vrea să mănânce sare sau grăsime pură și chiar zahărul nu este gustos singur. Dar zahărul și grăsimile sau sarea și grăsimile (și carbohidrații) sunt combinații atractive. Sarea și grăsimile fac z. De exemplu, dintr-o mâncare inofensivă precum cartoful, ceva de care majoritatea oamenilor nu se pot satura: cartofi prăjiți și chipsuri de cartofi.

Apropo, nu există alimente în natură care să se apropie chiar de raportul dintre formula de hrănire. Unele sunt bogate în carbohidrați, altele sunt bogate în grăsimi, dar niciodată ambele. Zaharul și sarea sunt, de asemenea, rare în natură. Nu se intenționează să mâncăm atât de mult din el - mai ales nu în combinații încât să nu mai putem ține mâinile departe. Corpul nostru nu știe ce să facă cu acest exces de energie și în consecință se extinde.

Ce înseamnă asta pentru noi toți

Industria alimentară produce în mod deliberat produse pe care le mâncăm în exces, știind că acestea ne îngrașă și ne îmbolnăvesc. Toate companiile sunt conștiente de acest lucru, dar nu vor schimba nimic. Dacă și-ar face produsele mai sănătoase, dar prin urmare mai puțin atractive, în cel mai bun caz ar putea exista pe nișa de sănătate. Dar este prea mic pentru corporații precum Nestlé, Unilever sau Coca Cola.

Prin urmare, trebuie să fim pregătiți pentru ca aceste produse să ne zâmbească în continuare pe raftul supermarketului. Este responsabilitatea noastră cum ne ocupăm de aceasta: Fie continuăm să cumpărăm chipsuri, ciocolată și co și ne jurăm să mâncăm mai puțin din ele, fie le interzicem în mare parte din viața noastră. Desigur, prima soluție nu va funcționa deoarece, după cum știți, aceste produse sunt făcute astfel încât să nu putem mânca mai puțin din ele. Cei care sunt predispuși la gustări nesănătoase nu vor putea în cele din urmă să se unească. Forța de voință umană nu este suficientă pentru asta.

În cele din urmă, avem doar o singură opțiune: dacă nu vrem să ne îngrășăm în continuare, nu trebuie să încercăm să mâncăm mai puțin, ci alimente mai sănătoase. Ca și în cazul oricărei alte dependențe, nu ar trebui să vă expuneți în continuare la tentație și să sperați să vă controlați. Știu că eu dependent de ciocolată așa că o voi evita cât mai mult posibil. Același lucru este valabil și pentru alte produse cu care nu mă pot strânge. În schimb, trec la mâncare adevărată și pregătesc singuri mese și gustări delicioase. Acestea mă umplu bine, nu mă fac dependent și, prin urmare, nu-mi testez în mod repetat puterea de voință. Cu cât apare mai puțin din ea de la sine.

Lecturi suplimentare despre acest articol:

Dependent de mâncare la Spektrum
Oamenii care îngrășează la Spiegel Online
Conspirația sare-zahăr-grăsime (carte)
Mănâncă mâncare adevărată! (cartea noastră)
Rețete de obiceiuri sănătoase pentru mâncare adevărată
Un kilogram de motivație, vă rog! (cartea noastră electronică gratuită)