Forum de combinare a mâncării Hay’sche
Combinarea alimentelor a fost dezvoltată de medicul newyorkez William Howard Hay (1866–1940) la începutul secolului al XX-lea. El a postulat că organismul nu poate digera proteine și carbohidrați în același timp, altfel ar avea loc procese de fermentare în intestine. Acest lucru ar face corpul acid, pe care l-a considerat a fi cauza tuturor bolilor civilizației.
Hay a fost de părere că separând în timp mesele bogate în carbohidrați și proteine, enzimele digestive implicate pot descompune mai bine alimentele din intestin și astfel A. duce la scăderea în greutate. Combinarea alimentelor ar trebui să regleze echilibrul acido-bazic din organism. Conform specificațiilor sale, dieta ar trebui să conțină 80% alcali precum fructe, legume, cereale integrale și migdale și doar 20% din acidifianți, cum ar fi produsele lactate, carnea, peștele, făina albă și zahărul. Alimentele neutre precum untul și uleiurile presate la rece pot fi combinate cu ambele grupuri. În plus, ar trebui să existe o pauză de trei până la patru ore între mesele individuale.
Tezele Hays provin dintr-un moment în care procesele specifice de digestie și modul de acțiune al sucurilor și enzimelor digestive individuale nu erau încă cunoscute. Astăzi știm că sistemul enzimatic al tractului gastrointestinal uman este orientat către digestia simultană a diferiților nutrienți. Combinația anumitor alimente creează adesea valoare adăugată. Consumul simultan de cartofi și ouă sau lapte și cereale crește valoarea biologică a proteinei adăugate. Eșecul conținut în dietă devine, de asemenea, clar atunci când se consideră că numeroși furnizori de carbohidrați sunt surse de proteine de înaltă calitate în același timp, cum ar fi legumele și cerealele.
Aspectul pozitiv al reducerii consumului de grăsime animală în favoarea fructelor, legumelor și cerealelor integrale este pus în perspectivă de restricțiile date care pot duce la deficite în aprovizionarea cu vitamine și minerale, cum ar fi calciu, magneziu, fier, seleniu, iod, Vitamine B și acid folic. Devine periculos dacă crezi promisiunea că dieta poate vindeca cancerul. Implementarea practică în viața de zi cu zi este destul de complicată. Deoarece combinarea alimentelor cu Hay conține o mulțime de fructe, legume și salate, forma nutrițională este săracă în calorii și grăsimi și duce astfel la reducerea greutății, complet independent de principiul de separare.
- proporție mare de fructe și legume
- Sunt preferate produsele din cereale integrale
MINUS
- promisiuni de vindecare dubioase
- fără beneficii fiziologice din consumul separat de proteine și carbohidrați
- Este posibilă o cantitate redusă de iod dacă nu se utilizează sare de masă iodată
Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Forme alternative de nutriție. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)
Leitzmann C și colab.: Nutriția în prevenire și terapie. Hippokrates Verlag, Stuttgart (2003)