Forum de macrobiotică
Termenul grecesc „macrobiotică” înseamnă „viață mare, lungă” și înseamnă o viață în echilibru între energia fizică și mentală, un echilibru între „yin” („în expansiune”) și „yang” („contractare”). Herodot, Hipocrate și Aristotel descriu deja această filozofie nutrițională. Macrobiotica modernă a fost fondată de japonezul Georges Ohsawa și se bazează, similar cu dieta cu cinci elemente, pe învățăturile taoiste și tradițiile asiatice, cum ar fi budismul zen.
Macrobiotica a fost dezvoltată pe baza înțelegerii yinului și a yangului în funcție de efectele energetice ale alimentelor asupra corpului și minții. Criteriile de alocare pentru produsele alimentare din partea yin sau yang sunt de ex. B. conținutul de apă, raportul potasiu-sodiu, culoarea sau factorii de creștere, cum ar fi forma, viteza sau locația.
Yin și yang
„Tendința energetică în expansiune” (Yin) înseamnă plante care sunt mai mari, mai moi, mai libere, mai ușoare, mai conținând apă, alungite, mai rapide și cresc în sus, mai conținând ulei, mai mult potasiu decât conținând sodiu, mai susceptibile de a prospera în climă mai caldă, gustul este mai dulce, acru și sunt ascuțite. „Tendința energetică contractantă” (Yang) se manifestă prin dimensiuni mai mici, mai dure, mai dense, mai grele, mai uscate, mai rotunjite, mai lente și cresc în jos, mai puțin conținând ulei, mai mult sodiu decât conținând potasiu, mai susceptibile de a prospera în climă mai rece și de gust sărat și amar plante.
Cerealele integrale sunt cea mai importantă bază nutrițională în macrobiotică și sunt considerate echilibrante. Deși cerealele corespund în general mai mult Yang, există, de asemenea, mai multe tipuri accentuate Yang, cum ar fi meiul și mai multe tipuri accentuate Yin, cum ar fi porumbul.
Macrobiotica radicală conform lui Oshawa
Filosoful natural japonez Oshawa s-a străduit în secolul al XX-lea să aprofundeze și să răspândească macrobiotica. Cu toate acestea, conceptul său nutrițional este foarte radical. Include v. A. Orez brun, câteva legume și leguminoase fierte, alge marine, multă sare de masă și doar un minim de lichide. A respins legumele crude, fructele, ierburile, cafeaua, zahărul și produsele lactate. El a clasificat macrobiotica pe o scară de zece puncte, la sfârșitul căreia există o dietă exclusiv cu cereale.
| Al 7-lea | 100 | economic | |||||
| Al 6-lea | 90 | 10 | economic | ||||
| 5 | 80 | 20 | economic | ||||
| Al 4-lea | 70 | 20 | 10 | economic | |||
| 3 | 60 | 30 | 10 | economic | |||
| 2 | 50 | 30 | 10 | 10 | economic | ||
| 1 | 40 | 30 | 10 | 20 | economic | ||
| -1 | 30 | 30 | 10 | 20 | 10 | economic | |
| -2 | 20 | 30 | 10 | 25 | 10 | 5 | economic |
| -3 | 10 | 30 | 10 | 30 | 15 | 5 | economic |
Între timp, macrobiotica s-a dezvoltat în continuare, s-a îndepărtat de clasificare și recomandă „doar” o proporție de cereale de 50-60%. Legumele încălzite ușor vin pe locul doi, leguminoasele și soia sunt consumate aproape în fiecare zi. Atât uleiurile, cât și condimentele sunt folosite cu moderație. Extremele ar trebui evitate, prin care un sentiment natural pentru alegerea meselor este mai important decât calculele precise. Deși are în continuare imaginea „alternativelor”, dieta macrobiotică nu este toate boabele din meniu în aceste zile. Fructele și legumele își au și ele locul lor. Chiar și astăzi, doar o mică minoritate de macrobioți se străduiește să se apropie cât mai mult de cel mai înalt nivel de cereale de 100% din meniu, pe care susține Oshawa.
Macrobiotica modernă
Deși partea principală constă într-o dietă vegetală, nu se predică niciun vegetarianism general. Cu toate acestea, carnea nu este recomandată deoarece este considerată dificil de digerat și se crede că provoacă putrefacție în intestine. Laptele este privit foarte critic în macrobiotice, este considerat a fi „slab” și responsabil pentru alergii. Doar produsele lactate acidulate sunt tolerate. Fructele sunt descrise doar ca o „schimbare binevenită”. Zahărul rafinat este văzut ca „principala cauză a celor mai grave boli ale civilizației”. Restricția privind aportul de lichide a fost, din fericire, relaxată și ar trebui să fie băută când sete.
Cafeaua, ceaiul negru, ceaiurile din plante stimulante, condimentele fierbinți, alcoolul, îndulcitorii, alimentele cu aditivi, conservele și congelatele sunt în general respinse în sectorul macobiotic. În caz contrar, ar trebui acordată atenție alegerilor alimentare ecologice, regionale și sezoniere.
Sănătos doar cu cunoștințe precise
Pe scurt, recomandările macrobiotice duc la o dietă în mare măsură vegană, în care sunt posibile cantități mici de pește și produse lactate acidificate. Datorită selecției limitate de alimente, macrobiotica conform lui Oshawa este cea mai controversată formă alternativă de nutriție și este problematică din punct de vedere nutrițional. Este de așteptat simptome grave de deficiență datorită cantității mici de băutură pe care o bei sau dacă mănânci doar cereale.
Cu varianta mai nouă, problemele apar în special în alimentația copiilor. Copiii hrăniți cu macrobiotice au întârziat creșterea în comparație cu colegii lor. Lipsa laptelui poate duce la simptome de deficiență deoarece lipsește proteinele animale, calciu, vitamina B12 (pot fi înlocuite cu alge) și vitaminele liposolubile.
Cu toate acestea, dacă macrobiotica se practică cu simțul corect al proporției, are unele avantaje față de dieta obișnuită, cum ar fi un aport ridicat de fibre, restricția de grăsimi și zahăr și lipsa alcoolului. O examinare detaliată a întregii filozofii este esențială în orice caz. Cu toate acestea, nu este recomandat pentru grupurile de risc precum femeile însărcinate, femeile care alăptează, copiii și persoanele în vârstă.
- mâncare vegetariană care este pregătită cu atenție
- Preferință pentru alimentele organice, regionale și sezoniere
MINUS
- abordări radicale în interpretări mai vechi
- Evitarea laptelui și a produselor lactate poate duce la un deficit de calciu și vitamina B2
- hidratare scăzută
- multe alimente tradiționale provin din Asia și sunt greu de găsit aici
Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Forme alternative de nutriție. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)