Forum vegetarianism
Oamenii care resping carnea sau alimentele de origine animală asociază uneori acest lucru cu considerații etice sau economice. Cu toate acestea, o mare parte este convinsă că vor trăi mai sănătos în acest fel. Dacă o dietă vegetariană este de fapt benefică depinde în mare măsură de combinația potrivită. Este necesară o anumită cunoaștere de bază a nutriției.
În general, există diferite moduri de a mânca o dietă fără carne:
| Vegetarian | toate produsele derivate din animale, inclusiv de asemenea miere și chiar piele sau lână |
| ovo-lacto-vegetariană | Carne, carne de pasăre, pește |
| lacto-vegetariană | Carne, carne de pasăre, pește, ouă |
| ovo-vegetariană | Carne, păsări de curte, pește, lapte și produse lactate |
| pesco-vegetarian | Carne, păsări de curte și uneori ouă și produse lactate |
În funcție de natura dietei vegetariene, alegerea alimentelor este limitată la diferite grade. Pentru vegani, evitând complet produsele de origine animală, există un risc real de insuficiență sau chiar lipsa unor vitamine și minerale. În plus, aportul de proteine poate fi problematic în cazul alegerilor alimentare slabe. Deoarece plantele conțin multe substanțe valoroase, există substanțe nutritive esențiale care nu sunt suficient disponibile într-o dietă vegană, în special vitamina B12. Această componentă apare exclusiv în hrana animalelor, deci un aport separat este inevitabil pentru vegani. Aprovizionarea cu fier poate fi, de asemenea, problematică pentru vegani, dacă aceștia nu acordă o atenție deosebită surselor vegetale bune de fier (de exemplu, mei, salată, galbenele, linte). Puteți citi mai multe despre vegan aici.
Calciul și iodul ar putea deveni critice
Probleme pot apărea și cu furnizarea de calciu și iod dacă laptele și produsele lactate sunt complet evitate. În special cu varianta vegană, sursele de calciu pe bază de plante, cum ar fi varza, spanacul, broccoli, susanul sau migdalele, ar trebui, prin urmare, să fie incluse în mod deliberat în meniu. Veganii ar trebui, de asemenea, să aibă grijă să nu includă prea multe alimente crude, deoarece organismul poate prelucra uneori mâncarea gătită mai ușor. Acest tip de dietă este puternic descurajat pentru femeile însărcinate, femeile care alăptează și persoanele în vârstă. Pericolele grave apar pentru sugari și copii mici, care pot suferi chiar daune dezvoltării.
Cu lacto-ovo-vegetarieni și lacto-vegetarieni, laptele și produsele lactate sau ouăle asigură aportul necesar de proteine, calciu și vitamina B12. Cu toate acestea, trebuie acordată atenție unei surse adecvate de fier, în special la tinerii care evită complet carnea, păsările și peștele.
Dieta vegetariana
- (ovo-) lacto-vegetarianism cu o compoziție bine considerată o dietă completă
- proporție mare de alimente vegetale
- duce adesea la scăderea greutății corporale, scăderea tensiunii arteriale, niveluri mai bune de colesterol
- adesea asociat cu un stil de viață general mai sănătos
MINUS
- Recomandat doar într-o măsură limitată în cazul necesităților nutriționale crescute (copii, adolescenți, femei însărcinate, femei care alăptează, vârstnici), deoarece alegerea alimentelor poate deveni cu ușurință unilaterală - ar trebui să solicitați sfatul experților în nutriție de aici
Dieta vegana
MINUS
- Nu este necesară o alegere echilibrată a alimentelor, suplimente (în special vitamina B12)
- Pericol de insuficiență cu daune grave în cazul în care sunt montate necorespunzător
- nepotrivit pentru bebeluși, copii, femei însărcinate, mame care alăptează și vârstnici
Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Forme alternative de nutriție. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)
Leitzmann C și colab.: Nutriția în prevenire și terapie. Hippokrates Verlag, Stuttgart (2003)