Forumul de reducere a deșeurilor alimentare poate fi realizat numai împreună cu Agenția Federală de Mediu
Forum privind risipa alimentară: reducerea poate fi realizată numai împreună
Sursa: TheStockCube/Fotolia.com ">
Sursa: TheStockCube/Fotolia.com
Prea multă mâncare ajunge în coșul de gunoi. Participanții la forumul de specialitate privind risipa de alimente organizat de UBA sunt de acord cu acest lucru. Peste 70 de actori din industrie, cercetare și politici au discutat modalități de reducere a risipei alimentare pe 5 septembrie 2017 la Berlin. Pentru ca mai multe alimente să ajungă pe farfurie, toți actorii trebuie să lucreze împreună.
O treime din mâncare se pierde
Potrivit Organizației Mondiale pentru Alimentație (FAO), aproximativ o treime din mâncare se pierde pe drumul de la câmp la farfurie în fiecare an, în timp ce aproximativ 800 de milioane de oameni suferă de foame. Acest nivel de deșeuri nu este doar iresponsabil din punct de vedere etic și social, ci înseamnă și o pierdere masivă a resurselor naturale necesare pentru producerea și prelucrarea alimentelor. În acest context, Agenția Federală de Mediu a dorit să creeze un impuls cu forumul de specialitate „Reduceți eficient risipa de alimente - realizați mai mult împreună” pentru a reduce în mod eficient pierderile de deșeuri alimentare și risipa de-a lungul întregului lanț valoric.
Există idei inovatoare
Sursa: IPCC (2007): Climate Change 2007. Raport de sinteză
"> Forumul organizat de Stakeholder Reporting a reunit actori din agricultură, comerț, inițiative și start-up-uri ale tinerilor adulți pentru a evita risipa de alimente și politica pentru a discuta soluții comune în cinci subiecte centrale:
- Standarde cosmetice pentru alimente: strâmb? M-ai cufundat? - Comestibil! - Inovatorul Tanja Krakowski, nepotrivite culinare
- Sisteme logistice inovatoare: Logistica ca ajutor în evitarea risipei de alimente, inovatorul Jonas Bieber, Dörrwerk și Nicole Klaski, The Good Food
- Catering: contribuția bucătăriilor mari și a consumatorilor mari în practică, inovatorul Michael Schieferstein, Food Fighters
- Consolidați-vă transmiterea: Consumați alimente în loc să le aruncați, inovatoare Teresa Sophie Rath, Too Good to Go
- Grupul țintă al consumatorilor: abordări eficiente ale risipei alimentare, inovator, Dr. Jana Diels, ConPolicy
În toate domeniile există deja abordări promițătoare de reducere a pierderilor de alimente și a risipei de alimente: Tot mai mulți comercianți cu amănuntul oferă, de asemenea, alimente de aceeași calitate, dar care nu arată sută la sută perfecte. În logistică, proiectele pilot arată cum acordurile mai bune dintre producători și clienți pot reduce cantitatea de deșeuri alimentare. Instrumente de sprijin precum Liniile directoare de catering elaborate de Agenția Federală de Mediu în strânsă cooperare cu practicienii oferă informații despre modul în care industria de catering poate utiliza mai bine resursele și economisi bani în același timp. Transmiterea mâncării constă în găsirea unor oameni din ce în ce mai angajați, care găsesc soluții inovatoare în proiecte fascinante, astfel încât mâncarea să nu fie aruncată doar. Sondajele actuale arată că consumatorii devin din ce în ce mai conștienți de faptul că comportamentul lor de consum determină și modul în care pot fi aduse schimbări pozitive și, astfel, mai puține alimente rămân neutilizate.
Rezultatele discuției de pe forum au inclus dorința unei rețele mai strânse și a unei comunicări între actori, schimb continuu, crearea de sisteme de stimulare și utilizarea opțiunilor digitale pentru gestionarea interfeței încrucișate a alimentelor. Cheia este creșterea aprecierii mâncării, de exemplu prin aplicarea țintită a strategiilor de marketing și experiența conștientă a plăcerii și gustului mâncării noastre în întâlnirile personale de la fermă și piață. Acest lucru este reflectat și în declarația lui Timo Schmitt (Nutrition Council Berlin), care a subliniat că aprecierea alimentelor începe cu numele lingvistic. A vorbi despre risipa alimentară ignoră faptul că o mare parte din acest aliment este de fapt încă comestibil. A vorbi despre depășirea alimentelor sau risipa de alimente, pe de altă parte, exprimă deja o apreciere diferită. Discuția de masă după-amiază, pe lângă Dr. Bettina Rechenberg (Agenția Federală de Mediu
"> UBA), prof. Jana Rückert-John (Universitatea din Fulda), dr. Claudia Banz (Kunstgewerbemuseum Berlin) și Frederik Schulze-Hamann (Slow Food, membru al consiliului de administrație) au precizat, de asemenea, că" risipa "alimentelor este strâns legată de În acest sens, participanții la discuție au văzut, de asemenea, o legătură importantă pentru subiect în Programul național pentru consum durabil.
Outlook: pe drumul către o strategie generală
La nivel internațional, Organizația Națiunilor Unite a convenit cu obiectivele de dezvoltare durabilă (ODD) în septembrie 2015 pentru a reduce la jumătate risipa alimentară globală pe cap de locuitor în comerț și la nivel de consumator până în 2030 și pentru a reduce pierderile de alimente în lanțul de producție și aprovizionare, inclusiv pierderile post-recoltare. (ODD 12.3). Guvernul federal este, de asemenea, angajat în acest scop și subliniază implicarea necesară a tuturor actorilor din lanțul valoric. Programul federal de prevenire a deșeurilor, care a fost adoptat în 2013 cu participarea statelor federale, urmărește o abordare similară, care prevede obiectivul reducerii deșeurilor alimentare pentru a privi întregul lanț valoric.
Pentru a putea efectiv atinge obiectivele declarate, provocarea centrală este de a lega mai strâns diferitele activități ale tuturor actorilor - numai împreună va fi posibilă o reducere eficientă a risipei alimentare! Forumul de specialitate a oferit un impuls valoros în acest sens. Rezultatele sunt încorporate într-un document de poziție elaborat în prezent de Agenția Federală de Mediu și în implementarea ulterioară a Programului național pentru consum durabil în domeniul de activitate „Nutriție” prin intermediul Centrului de competențe pentru consum durabil. Rețeaua națională pentru consum durabil oferă deja spațiu pentru schimb și interconectare de-a lungul întregului lanț valoric.
Sursa: Barbara Friedrich/Agenția Federală de Mediu "> Aduceți legume strâmbe pe piață (atelierul 1)
Sursa: Barbara Friedrich/Agenția Federală de Mediu
Sursa: Barbara Friedrich/Agenția Federală de Mediu "> Inovatorul Nicole Klaski explică conceptul „The Good Food”
Sursa: Barbara Friedrich/Agenția Federală de Mediu
Sursa: Barbara Friedrich/Agenția Federală de Mediu "> Idei concrete pentru o gestionare interfață a alimentelor (atelierul 2)
Sursa: Barbara Friedrich/Agenția Federală pentru Mediu
Sursa: Barbara Friedrich/Agenția Federală de Mediu "> Discuție de masă: cu 50% mai puțină risipă de alimente până în 2030 - care sunt cele mai eficiente pârghii?
Sursa: Barbara Friedrich/Agenția Federală pentru Mediu