Fosforul mineral din dieta vegană Ghidul veganilor
Cu o proporție de peste 50 de miligrame pe kilogram de greutate corporală, numărăm și fosforul din așa-numitele Set elemente. O luăm doar prin alimente sub formă de fosfat Despre noi: Îl ducem în corpul nostru prin intestinul subțire și excretăm fosfatul în exces prin rinichi. Aproximativ 90% din cele 700 de grame de fosfat din corpul nostru sunt stocate în oasele noastre.
Concentrația de fosfat din sângele nostru este reglată fin de vitamina D și de hormonul paratiroidian produs de glanda paratiroidă: o deficiență sau un exces de unul dintre acești hormoni poate avea un impact semnificativ asupra concentrației de fosfor din corpul nostru.
Ce funcții îndeplinește fosforul în corpul nostru? Cum putem satisface nevoia de fosfor în dieta vegană? Care sunt simptomele deficitului sau excesului de fosfat? Aflați totul despre fosforul mineral esențial și citiți de ce aditivii fosfat artificiali din alimentele noastre pot avea efecte negative asupra sănătății noastre.
Fosfor în dieta vegană
Societatea germană de nutriție recomandă un aport zilnic de aproximativ 700 de miligrame de fosfor. Sugarii și copiii cu vârsta de până la șapte ani au nevoie mai mică: cu cât sunt mai tineri, cu atât au nevoie de mai puțin fosfor. Copiii și adolescenții cu vârsta de până la 19 ani, precum și femeile însărcinate și care alăptează au o necesitate crescută de fosfor: Vă recomandăm un aport de până la 1250 miligrame pe zi.
Mai ales alimente bogate în proteine conțin o proporție mare de fosfor. Cu toate acestea, conținutul de fosfor dintr-un aliment nu poate fi echivalat cu aportul efectiv de fosfor din corpul nostru! Prin urmare, veganii ar trebui să se asigure că disponibilitatea fosforului în dieta vegană în alimentele pe bază de plante este semnificativ mai mică decât în produsele de origine animală.
Cooperare strânsă: calciu și fosfor
Împreună cu calciu, fosforul este pentru structură stabilă a oaselor și dinților noștri responsabil. Dacă, de exemplu, concentrația de calciu din sângele nostru este redusă, depozitele de calciu ale organismului în oasele noastre sunt mai întâi exploatate. În timpul acestui proces, fosfatul este, de asemenea, mobilizat din oasele noastre.
De altfel, un aport ridicat de calciu prin alimentele noastre poate inhiba absorbția fosfatului. Absorbția ridicată a celor două oligoelemente de zinc și fier face acest lucru. Un nivel ridicat de vitamina D, pe de altă parte, susține absorbția calciului și fosfatului din corpul nostru.
Fosforul și funcțiile sale în corpul nostru
Fosforul nu este doar un material de construcție important pentru oasele noastre: ca componentă a combustibilului din celulele noastre, pe care le numim pe scurt adenozin trifosfat sau ATP, mineralul esențial pentru noi joacă, de asemenea, un rol în Generarea, furnizarea și stocarea de energie un rol semnificativ.
Ca o componentă a așa-numitelor fosfolipide, fosforul este un bloc de construcție important al tuturor membranelor celulare. Acestea înconjoară fiecare dintre celulele noastre, își separă protecția interiorul de mediul înconjurător și își mențin mediul interior constant.
Fosforul joacă, de asemenea, un rol în dieta vegană și în alimentația animalelor Transmiterea semnalului în interiorul celulelor un rol semnificativ este la Funcția multor enzime implicat și acționează ca un tampon pentru unul echilibru acido-bazic constant în sânge. De asemenea, este responsabil pentru structura și funcția materialului nostru genetic ADN și ARN.
Deficitul de fosfat și cauzele acestuia
Deoarece fosforul face parte din aproape toate alimentele noastre, o deficiență nutrițională a fosforului în dieta vegană este practic imposibilă. De obicei ne acoperim nevoile zilnice suficient cu o dietă vegană echilibrată. În majoritatea cazurilor, bolile sau utilizarea anumitor medicamente sunt motivul pentru un aport insuficient. De exemplu, poate fi cauzată de alcoolism sau alte cauze Disfuncție renală sunt în spatele unui deficit de fosfat. Dintr-un conținut de alcool de 0,5 per mille în sânge, rinichii noștri scurg apă și elimină mineralele din corpul nostru.
De asemenea, unul Glandele paratiroide hiperactive poate fi motivul lipsei de fosfor. Acestea produc prea mult din așa-numitele Hormonul paratiroidian PTH, calciu și fosfat sunt mobilizați din oasele noastre. Deoarece hormonul paratiroidian reduce excreția de calciu de către rinichi, dar crește cea a fosfatului, nivelul nostru de calciu din sânge crește în timp ce cel de fosfat scade.
Un nivel ridicat de vitamina D susține absorbția calciului și fosfatului din corpul nostru. În schimb, aceasta înseamnă: Un deficit de vitamina D le poate reduce. Înmuierea oaselor, numită rahitism în copilărie, poate fi consecința periculoasă. De altfel, cea mai mare parte a vitaminei D se formează în pielea noastră atunci când este expusă la lumina soarelui. Din fericire, datorită profilaxiei comune a vitaminei D pentru sugari și copii mici, rahitismul este acum o excepție.
De asemenea Luarea anumitor medicamente poate duce la un deficit de fosfat. Așa-numitele antiacide, care se presupune că ameliorează arsurile la stomac prin neutralizarea acidului din sucul nostru gastric, de exemplu, sunt substanțe bazice: pot aduce echilibrul nostru acido-bazic și tamponul său de fosfor în afara echilibrului.
Excesul de fosfor și riscul de aditivi fosfat artificiali
Oamenii sănătoși excretă pur și simplu prea mult fosfat prin rinichi. Anumite boli precum și cu un consum enorm de alimente aditivi fosfat artificiali poate fi cauza unui exces de fosfat și poate avea efecte negative asupra sănătății noastre. Aditivii alimentari cu numerele E 338, 339, 340, 341, 343, 450, 451 și 452 ne oferă o indicație a aditivilor cu fosfat artificial din alimentele noastre. Printre altele, acestea sunt aprobate ca antioxidanți, stabilizatori, regulatori de acid, agenți de dospire sau agenți de eliberare. De aceea le găsim mai ales în alimente foarte procesate, precum cârnați, conserve de pește, produse de patiserie și băuturi răcoritoare, cum ar fi cola sau alte băuturi răcoritoare.
Nu trebuie specificată cantitatea totală de fosfați adăugați: referința la un adaos de fosfați este complet suficientă. De altfel, numai fosfații de calciu cu numărul E 341 sunt permise în produsele organice.
Mai ales pe probleme cronice la rinichi Persoanele bolnave ar trebui să urmărească cu atenție aportul de fosfat. Dacă rinichii noștri nu pot sau nu mai pot excreta excesul de fosfat din corpul nostru, concentrația de fosfor din sângele nostru va crește: un nivel dovedit, semnificativ chiar și pentru persoanele sănătoase Risc pentru sistemul nostru cardiovascular! După cum scriu autorii articolului de revizuire „Riscul pentru sănătate al aditivilor fosfatici din alimente” în Ärzteblatt în 2012, un aport crescut de aditivi fosfat artificiali ar trebui să fie o mare varietate de lucruri Procese de îmbătrânire cauză în corpul nostru: posibilele consecințe sunt atrofia musculară și a pielii, adică pierderea țesutului afectat, progresia accelerată a disfuncției cronice a rinichilor sau calcificarea vasculară.
De asemenea Schimbări în echilibrul acido-bazic, în care fosfatul este implicat în reglare, poate duce la un exces de fosfor în corpul nostru. Un alt motiv poate fi în Subactivă a glandelor noastre paratiroide minciună. Hormonul paratiroidian pe care îl produc promovează descompunerea calciului și fosforului din oasele noastre și eliminarea fosforului prin rinichi, în timp ce inhibă calciul. Dacă glandele noastre paratiroide produc prea puțin din acest hormon paratiroidian ca urmare a hipofuncției, rezultatul este deficitul de calciu și fosfatul în exces.