Frigaruile la gratar cu branza

gratar

Un lucru este clar încă de la început: aparține sezonului grătarului delicioase frigarui la gratar cu branza potrivita! Nu contează dacă frigăruile sunt frigărui de carne, legume sau brânză pură. Nu puteți greși niciodată cu brânza potrivită pe grătar. La sfârșitul acestui articol, sunt explicate două frigărui delicioase la grătar cu rețete de brânză.

Ce brânză este potrivită pentru grătar?

Când vine vorba de grătar, unii oameni nu se gândesc la brânză la început. Dar acest lucru nu este cu adevărat surprinzător, deoarece brânza a fost inițial o metodă de a face ca laptele proaspăt să dureze mai mult. Acest lucru se realizează prin producerea unei anumite componente proteice în lapte, așa-numita cazeină, caș. Astăzi, desigur, accentul este pus pe factorul de plăcere. Se știe că brânza este foarte versatilă. Fie pentru topire, gratinare sau așezarea lor direct pe grătar - numeroasele rețete sunt la fel de variate și echilibrate ca și brânzeturile. Dar trebuie menționat și aici că nu fiecare brânză este potrivită pentru grătar.

Brânză clasică la grătar

Aceasta înseamnă brânză care se gătește direct pe grătar. Acest lucru este practic posibil, deoarece punctul de topire al acestei brânzeturi este destul de ridicat. O brânză clasică la grătar nu se topește atunci când o pui pe grătar. Vegetarienii în special adoră brânza la grătar ca o alternativă delicioasă la carne. Când este tăiat în felii groase, acesta poate fi practic la grătar ca o bucată de carne și transformat în mod regulat. Cu toate acestea, brânza la grătar poate arde relativ rapid pe grătar. Cu toate acestea, puteți reduce bine acest risc cu un capac protector din folie de aluminiu. Frigaruile la grătar cu brânză vor ieși grozav, iar grătarul va avea un succes complet!

Probabil cea mai cunoscută și mai populară brânză la grătar este clasicul „Halloumi”. Are originea în Cipru și este o brânză medie fermă. Poate consta din lapte de oaie, capră sau vacă, variază de la producător la producător. Deliciosul halloumi primește faimoasa poreclă „brânză scârțâitoare”, deoarece scârțâie corect între dinți atunci când este mestecat. În plus față de gustul delicios, acesta este și un sentiment de mâncare destul de răcoros și amuzant. Sfat: înmuiați halloumi-ul în marinată înainte de grătar. Deoarece rafinat cu ierburi proaspete și condimente, are un gust și mai bun.

Raclette

Această brânză este una al cărei nume este aproape sinonim cu un eveniment de grătar. De asemenea, vă întâlniți pentru o „raclette”. Raclette din origini este un fel de mâncare național tipic elvețian în care brânza cu același nume este pur și simplu folosită pentru gratinare. Astăzi, racleta este populară în întreaga lume. Cu brânza raclette puteți coace cam orice vă place: carne, pește, pâine, legume - nu există absolut limite pentru imaginația voastră. Întregul lucru se face cel mai bine cu un grătar raclette adecvat.

Brânza raclette provine din Valais. Este o brânză aromată și foarte ușor de topit. Coaja este în cele mai multe cazuri lubrifiată, dar există și tipuri de raclete care au o coajă uscată. Conținutul normal de grăsime este de obicei peste 50% (grăsime în substanță uscată), astfel încât această brânză nu este destinată contoarelor de calorii minuțioase. Sfat: brânza Raclette are, de asemenea, un gust foarte bun ca o brânză simplă, normal feliată, de exemplu pe un platou clasic de brânză.

Emmentaler & Gouda

Un elvețian și un olandez: Aceste două tipuri de brânză sunt probabil cele mai cunoscute și mai populare brânzeturi semidure. Dar sunt potrivite și pentru grătar? Emmentaler provine dintr-o regiune elvețiană cu același nume. Este o brânză tare cu un conținut de grăsime de 45% (grăsime în substanță uscată). Cu toate acestea, este cel mai bine cunoscut pentru „găurile” sale. Motivul pentru aceasta este practic fermentarea de către așa-numitele bacterii propionice ale acidului. Acest lucru creează bule de dioxid de carbon. Aceste bule formează apoi găurile familiare din brânză. Gustul faimosului elvețian este în esență puțin mai nociv decât cel al olandezilor. Dar, la fel ca Gouda olandeză, Emmentaler-ul elvețian este mai potrivit doar pentru rafinarea felurilor de mâncare la grătar sau a garniturilor, și mai puțin pentru grătarul direct pe grătar.

Gouda provine inițial din Olanda. Mai exact, dintr-un oraș cu același nume ca și cu Emmentaler. Este o brânză semi-dură clasică, a cărei aromă și consistență sunt determinate de durata de maturare (bătrân - mediu - tânăr). Practic, cu cât brânza este mai tânără, cu atât Gouda este mai blândă și mai moale. Exact aici trebuie să fii atent: Gouda se topește foarte repede. Dacă această grăsime se scurge în jăratul fierbinte, pot apărea substanțe nocive. Prin urmare, frigăruile cu brânză nu ar trebui să fie pregătite cu aceste două tipuri de brânză.

Dacă vă întrebați acum ce brânză este cea mai potrivită pentru grătar - aici vine răspunsul. Doar brânza clasică la grătar, cum ar fi halloumi, trebuie făcută la grătar direct pe grătar. Există puțin risc ca ceva să poată picura în cărbune.

Frigarui la gratar cu retete de branza

Frigărui de legume Halloumi

Ingrediente:

  • 200 g haloumi
  • 1 dovlecei
  • 2 ceapă roșie
  • 1 ardei galben
  • 1 ardei rosu
  • 1 linguriță de oregano proaspăt
  • 1 linguriță de cimbru proaspăt
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 1 cățel de usturoi presat
  • niște sare și piper
  • eventual frunze de dafin

Pregătire:

Tăiați halloumi în cuburi de aproximativ 2 cm. Spălați dovleceii și tăiați-l în felii de aproximativ 1 cm grosime. Curățați ceapa și apoi pur și simplu sfărâmați-le. Spălați ardeii și tăiați-i în cuburi mici, de mărimea mușcăturii. Apoi, lipiți alternativ ingredientele pe frigarui și rafinați-le cu frunze de dafin după dorință. Se amestecă ierburile proaspete cu ulei, usturoi, sare și piper și se acoperă bine frigaruiele. Lasă-l să se absoarbă scurt. Pregătiți grătarul cu cărbune sau, dacă este necesar, preîncălziți grătarul în cuptor. Acum așezați frigăruile crude pe grătar și grătiți-le până se rumenesc timp de 10-15 minute, întorcându-le în mod regulat. O delicioasă frigărui cu grătar cu rețetă de brânză este gata.

Frigaruile Halloumi cu carne

Ingrediente:

  • 75 g haloumi
  • 75 g carne (pui sau curcan)
  • 1/2 dovlecei
  • 35 g ciuperci brune
  • 1/2 ceapa
  • 1 ardei galben
  • 1 ardei rosu
  • 1 linguriță de oregano proaspăt
  • 1 linguriță de cimbru proaspăt
  • 3 roșii de carne de vită (fără sâmburi)
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Suc de o jumătate de lămâie sau oțet balsamic
  • niște piper

Pregătire:

Tăiați halloumi pe lungime în 2 jumătăți și tăiați în 9 bucăți de mușcătură. Cu restul ingredientelor, rezultă aproximativ 12 frigărui pe grătar. Tăiați carnea și legumele în bucăți de aproximativ 2 până la 2,5 cm. Ciupercile sunt frigărui întregi, cu condiția să nu fie prea mari. Roșii de bază și apoi sferturi.

Marinadă:

Amestecați bine uleiul, ierburile, sucul de lămâie sau oțetul balsamic și piperul împreună. Așezați cuburile de carne și legume (cu excepția roșiilor) și ciupercile în marinada terminată timp de aproximativ 4 ore. Apoi, ingredientele sunt așezate alternativ pe frigărui și sărate doar direct la grătar. Apoi așezați frigăruile crude pe grătar și grătiți până se rumenesc timp de 10-15 minute, rotind regulat.

Distrează-te încercând rețetele delicioase și noroc!