FrigoJet-LCD 5 x GN11 Blast Chiller Blast Freezer - PDF Descărcare gratuită
FrigoJet-LCD 5 x GN1/1 răcitor/congelator Instrucțiuni de instalare, operare și întreținere aprilie 2017
1 INX 1 INX. 1 2. INX ANALITIC. 2 3. SECURITATE. 3 4. STANDARDE ȘI INFORMAȚII GENERALE. 4 4.1. Informatii generale. 4 4.2. Garanție. 4 4.3. Înlocuirea pieselor de schimb. 4 4.4. Descrierea dispozitivului. 5 4.5. Tastați eticheta. 6 4.6. Dispozitivele de siguranță. 7 5. UTILIZARE ȘI FUNCȚIE. 8 5.1. Prima punere în funcțiune. 8 5.2. Funcționarea răcitorului de suflare 8 5.3. Funcționarea ciclurilor speciale. 20 5.4. Funcționarea cărții de bucate. 31 5.5. Pre-răcire. 34 5.6. Setări. 35 5.7. Conexiune USB (opțional). 36 5.8. Instructiuni de folosire. 37 6. CURĂȚAREA ȘI ÎNTREȚINEREA. 38 6.1. Note privind curățarea și întreținerea. 38 6.2. Întreținere obișnuită. 38 6.3. Întreținere extraordinară (versiunea 5T). 39 6.4. Întreținere extraordinară (versiunea TABLE). 41 7. DEFECȚII/MESAJE DE EROARE. 43 7.1. Indicatoare de eroare. 46 8. INSTALARE. 45 8.1. Ambalarea și despachetarea dispozitivului. 45 8.2. Instalare. 46 8.3. Conexiune la rețeaua de alimentare. 46 8.4. Racordarea la apă a unității de condensare. 47 8.5. Scădea. 48 9. ELIMINAREA DISPOZITIVULUI. 48 10. CARDUL TEHNIC S COOLANT. 48 DIAGRAMA DE CONEXIUNE. 50 1
4.5. Plăcuța de identificare Plăcuța de identificare prezentată a fost atașată direct la aparat. Acesta conține toate punctele de referință și informațiile necesare pentru a putea lucra în siguranță. 1) Numărul de identificare al dispozitivului 2) Descrierea dispozitivului 3) Numărul de serie 4) Tensiunea și frecvența de alimentare 5) Ieșirea nominală 6) Ieșirea dezghețului 7) Ieșirea totală a lămpilor 8) Clima climatică 9) Tipul și cantitatea de gaz de răcire 10) Simbolul WEEE CO/KO CODICE MOL/MOLL MOLLO SERIAL Nr/SERIES NU. MATRICOLA TENSIUNE/TENSIUNE DE TENSIUNE INTRARE PUTERE CONSUM POTENȚĂ CLASĂ CLIMATICĂ CLIMĂ CLASĂ CLASĂ CLIMATICA REFRIGERANT REFRIGERANT REFRIGERANT 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Dispozitivele sunt echipate cu o clasă climatică care indică temperatura mediului în care frigiderul funcționează corect. Următoarea este o listă a claselor climatice existente: Clasa climatică Temperatura ambiantă C Umiditatea relativă% 0 20 50 1 16 80 2 22 65 3 25 60 4 30 55 6 27 70 5 40 40 7 35 75 6
5. UTILIZARE ȘI FUNCȚIE 5.1. Pornire inițială Când dispozitivul este pornit pentru prima dată, sistemul va afișa ecranul ON/Standby. Pentru a porni dispozitivul, apăsați suprafața de mijloc a afișajului on/stand-by: este afișat ecranul de pornire. Din pagina de pornire puteți accesa modul de operare al mașinii pentru a selecta zona dorită. Pentru a opri dispozitivul, apăsați pe zona superioară. 5.2. Mod Blaster chiller Când zona este selectată, se încarcă meniul Blaster chiller. Următoarele zone pot fi selectate după cum este necesar: Răcire rapidă Congelare rapidă Funcționare continuă Funcționare personalizată. A 8-a
Când este selectat un ciclu standard de răcire prin explozie, sistemul sugerează următorul afișaj: Când ciclul este în desfășurare, afișajul arată: Numărul fazei în curs Timp scurs Dacă este selectat un ciclu intensiv de răcire prin explozie (HARD), sistemul sugerează următorul afișaj: Simbol pozitiv de răcire prin explozie Simbol intens de răcire prin explozie Simbolul ciclului controlat în timp Pentru a modifica valorile individuale ale fazelor, apăsați pe zona corespunzătoare. Pentru a salva și a salva ciclul nou setat, apăsați pe zonă. Pentru a începe ciclul, pe zonă Prin apăsarea zonei, puteți apela temperatura citită de senzor, starea intrărilor și ieșirilor și a mesajelor de eroare salvate de sistem. Pentru a întrerupe un ciclu în curs, apăsați zona. Apăsați timp de cel puțin trei secunde. Al 12-lea
Când este selectat un ciclu standard de înghețare, sistemul sugerează următorul afișaj: Apăsați. Se afișează următorul afișaj: Numărul fazei curente Timp rămas Dacă este selectat un ciclu SOFT de înghețare a șocurilor, sistemul sugerează următorul afișaj: Simbol de înghețare a șocului Simbol de răcire rapidă intensivă Simbolul ciclului controlat de temperatură Pentru a modifica valorile individuale ale fazelor, apăsați zona corespunzătoare. Pentru a salva și a salva ciclul nou setat, apăsați pe zonă. Pentru a începe ciclul, pe zonă Prin apăsarea zonei, puteți apela temperatura citită de senzor, starea intrărilor și ieșirilor și a mesajelor de eroare stocate de sistem. Pentru a întrerupe un ciclu de funcționare, apăsați zona timp de cel puțin trei secunde. 14
Dacă este selectat un ciclu de înghețare standard, sistemul sugerează următorul afișaj: Numărul fazei curente Timp scurs Dacă este selectat un ciclu de îngheț SOFT, sistemul sugerează următorul afișaj: Simbol de îngheț Simbol intensiv de răcire rapidă Simbol de ciclu temporizat Pentru a modifica valorile individuale ale fazelor de pe apăsați zona corespunzătoare. Pentru a salva și a salva ciclul nou setat, apăsați pe zonă. Pentru a începe ciclul, pe zonă Prin apăsarea zonei, puteți apela temperatura citită de senzor, starea intrărilor și ieșirilor și a mesajelor de eroare stocate de sistem. Pentru a întrerupe un ciclu în curs, apăsați zona. Apăsați timp de cel puțin trei secunde. Când ciclul rulează, este afișat următorul ecran: 16
pentru a întrerupe un ciclu de funcționare, apăsați. Interval pentru cel puțin trei secunde 5.3. Funcționare specială a ciclului La selectarea zonei, se încarcă meniul SONR CYCLES. Următoarele zone pot fi selectate după cum este necesar: 1. Sterilizare 2. Uscare 3. Dezghețare manuală 4. Întarire gheață 5. Sterilizare 6. Dezghețare (opțional) 7. Întreruperea fermentației (opțional) 8. Gătit lent (opțional) 20
Numărul curent de fază Timpul scurs permite schimbarea temperaturii de funcționare a celulei. vă permite să setați viteza ventilatorului. Pentru a începe ciclul, accesați Durata fiecărei zone de fază. Prin apăsarea zonei, puteți apela temperatura citită de senzor, starea intrărilor și ieșirilor și a mesajelor de eroare salvate de sistem. Pentru a întrerupe un ciclu de funcționare, apăsați. Când ciclul rulează, apare următorul ecran: Apăsați zona. timp de cel puțin trei secunde 26
Pentru a începe ciclul, apăsați pe zonă. Se afișează următorul afișaj: Numărul fazei curente Durata ciclului curent Dacă ați selectat un ciclu lent de gătit împreună cu un ciclu intensiv de răcire rapidă (HARD), este afișat următorul ecran: Simbol de gătit lent Simbol ciclu controlat de temperatură Pentru a modifica valorile individuale ale fazelor, apăsați pe zona corespunzătoare. De exemplu, pentru a modifica temperatura celulei în timpul fazei de fierbere lentă, apăsați zona Fazei 1; se afișează ecranul primei etape. Când apăsați zona, puteți apela temperatura citită de senzor, starea intrărilor și ieșirilor și a mesajelor de eroare salvate de sistem. Dacă ați activat faza de întreținere, atunci când apăsați zona, va fi posibil să întrerupeți fierberea lentă și să treceți direct la faza de întreținere. Dacă ați activat faza de răcire rapidă, atunci când apăsați zona, va fi posibil să întrerupeți gătirea lentă și să treceți direct la faza de răcire rapidă. Pentru a întrerupe un ciclu în curs, apăsați zona. timp de cel puțin trei secunde 28
Pentru a începe ciclul, apăsați pe zonă. Se afișează următorul afișaj: Numărul fazei curente Timp rămas Dacă ați selectat un ciclu lent de gătit împreună cu un ciclu intensiv de răcire rapidă (HARD), este afișat următorul afișaj: Simbol de înghețare explozivă Simbol ciclu controlat în timp Pentru a modifica valorile individuale ale fazelor, apăsați zona corespunzătoare . De exemplu, pentru a modifica temperatura celulei în timpul fazei de fierbere lentă, apăsați zona Fazei 1; se afișează ecranul primei etape. Când apăsați zona, puteți apela temperatura citită de senzor, starea intrărilor și ieșirilor și a mesajelor de eroare salvate de sistem. Dacă ați activat faza de întreținere, atunci când apăsați zona, va fi posibil să întrerupeți fierberea lentă și să treceți direct la faza de întreținere. Dacă ați activat faza de răcire rapidă, atunci când apăsați zona, va fi posibil să întrerupeți gătirea lentă și să treceți direct la faza de răcire rapidă. Pentru a întrerupe un ciclu de funcționare, apăsați zona timp de cel puțin trei secunde. 30
5.4. Mod carte de bucate Când selectați zona de meniu COOKBOOK încărcat. Rețetele sunt sortate după tip: Răcire rapidă Congelare rapidă Fermentare întreruptă (opțional) Gătit lent (opțional) Rețete personalizate. Când apăsați zona, puteți accesa rețetele proprii ale clienților. Apăsarea zonei de rețete de răcire rapidă: poate fi accesată. Apăsarea rețetei deschide un ecran de prezentare generală care arată setul de date pentru fiecare fază. Apăsarea zonei rețetelor înghețate: poate fi accesată Din acest ecran puteți începe executarea rețetei sau puteți modifica punctul de setare al programului apăsând pe zona corespunzătoare fazei respective. După schimbarea datelor, puteți alege dintre următoarele opțiuni: începeți ciclul și salvați modificarea, salvați modificarea și suprascrieți programul; salvați modificarea cu un nume nou. 31
Rețete de răcire rapidă Următoarele sunt rețetele standard: Carne roșie Faza 1 Faza 2 Conservare Set celulă -25 C Set sondă 20 C Set ventilare 5 Set celulă -5 C Set sondă 3 C Set ventilare 5 Set celulă 5 C Set sondă 2 C Produse din pește faza 1 Set de conservare fază 2 celulă -25 C Durată set 27 min. Ventilație set 5 Set celulă -5 C Durată set 63 min Set ventilație 5 Set celulă 2 C Set ventilație 5 Set ventilație 5 Carne albă Faza 1 Faza 2 Set celulă -25 C Durată set 27 min set ventilatie 5 set celula -5 C set durata 63 min crema faza 1 conservare set celula -5 C set durata 90 min set ventilatie 2 set celula 2 C set ventilatie 2 conservare set ventilatie 5 set celula 2 C set ventilatie 5 lasagna set Celula -5 C durata 1 set faza 1 90 min. Set ventilatie 5 set conservare celula 2 C ventilatie set 5 legume set celula -5 C faza 1 durata set 90 min ventilatie set 5 conservare celula 2 C ventilatie set 5 32
Rețete de congelare cu explozie Următoarele sunt rețetele standard: Congelare rapidă cu explozie Faza 1 Faza 2 Faza 3 Set de conservare Celulă 0 C Set senzor 3 C Set ventilație 5 Set celulă -12 C Set senzor -3 C Set ventilație 5 Set celulă -30 C Set senzor -18 C Set Ventilație 5 Setare celulă 5 C Setare senzor -20 C Setare ventilație 5 Salvarea unei rețete Puteți salva atât cicluri controlate în timp, cât și cicluri controlate de temperatură. Există diferite moduri de a salva o rețetă. În timpul depozitării, după un ciclu de răcire/înghețare, când apăsați: butonul, aparatul sugerează salvarea ciclului curent: puteți selecta, modifica și salva o rețetă existentă. Când salvați, sunt afișate toate pozițiile vacante și ocupate. De asemenea, puteți salva o rețetă nouă atunci când setați un ciclu rapid de înghețare/răcire rapidă. 33
Când alegeți o poziție ocupată, sistemul vă solicită să confirmați suprascrierea. Când apăsați zona, următorul ecran va apărea împreună cu tastatura pentru a introduce numele rețetei. 5.5. Pre-răcirea vă permite să setați și să începeți o pre-răcire. La imprimarea zonei corespunzătoare, este afișat următorul ecran: Apăsând zona și permite setarea temperaturii. Pentru a anula modificarea, apăsați. Pentru a sorta fără a salva, apăsați pe zonă. Pentru a confirma valoarea modificată, apăsați. Puteți selecta cicluri suplimentare din acest ecran sau apăsați tasta pentru a bloca pre-răcirea. Dacă se atinge valoarea de referință dorită a celulei, se aude un semnal acustic și ciclul continuă cu temperatura celulei atinsă până când butonul este apăsat sau până la începutul unui ciclu rapid de răcire/înghețare a șocurilor. Ciclul de pre-răcire este întrerupt automat după selectarea și începerea unui ciclu. Zona; ciclul este început cu setpoint-ul selectat. Va apărea următorul ecran: 34
5.6. Setări Puteți accesa secțiunea SETĂRI apăsând butonul de pe pagina principală. Pagina prezintă următoarele meniuri: Service; Înființat; Alegerea limbii; Serviciu O listă a funcțiilor disponibile este afișată în zona SERVICE după cum urmează: Mesaje de eroare; Starea intrărilor și ieșirilor; Ore de funcționare ale compresorului; Setarea ceasului/datei; Selectarea datelor HACCP; Resetarea orelor de funcționare ale compresorului; Resetarea mesajelor de eroare HACCP. Parola 149 este necesară pentru a accesa meniul Resetarea orelor compresorului și meniul Mesaje de eroare HACCP. Configurare Accesul la configurare este permis numai după introducerea parolei -19. Din această zonă puteți: - seta parametrii; - restabiliți valorile standard conform tabelului producătorului. Selectarea limbii Puteți alege următoarele limbi din această zonă: italiană; Engleză franceză germană spaniolă portugheză 35
astfel încât funcționalitatea echipamentului să fie afectată. Procedați așa cum este descris deja pentru curățare. 1. Deschideți ușa (A) a aparatului. 2. Scoateți panoul inferior (B) al zonei tehnice: pentru a face acest lucru, șuruburile de fixare corespunzătoare trebuie scoase (C). 3. Apoi puteți începe curățarea nervurilor condensatorului (D), desigur folosind unelte adecvate. 4. După curățare, închideți din nou capacul compartimentului dulapului, înșurubând șuruburile scoase anterior. Înlocuirea siguranțelor Siguranțele se află în partea inferioară a dulapului (E). Pentru a accesa siguranțele, capacul trebuie să fie deschis așa cum este descris deja în secțiunea privind curățarea condensatorului. Schimbul U.V. Lămpi După îndepărtarea ghidajelor, scoateți șuruburile care fixează placa de evaporare pe partea dreaptă (A). C A B A D C C După îndepărtarea șuruburilor, puteți scoate placa de evaporare rotind și accesați lampa UV. Această lampă este îndepărtată trăgând-o în sus (B). După înlocuirea lămpii UV, efectuați operațiunile în ordine inversă. E B 40
6. Întoarceți panoul lateral (B) al zonei tehnice: pentru a face acest lucru, șuruburile de fixare corespunzătoare trebuie scoase (C). 7. Apoi puteți începe curățarea nervurilor condensatorului (D), desigur folosind unelte adecvate. 8. După curățare, închideți capacul dulapului prin înșurubarea șuruburilor scoase anterior. Schimbul U.V. Lămpi După îndepărtarea ghidajelor, scoateți șuruburile care fixează placa de evaporare pe partea dreaptă (A). A A C După îndepărtarea șuruburilor, puteți scoate placa de evaporare rotind-o și accesați lampa UV. Această lampă este îndepărtată trăgând-o în sus (B). După înlocuirea lămpii UV, efectuați operațiunile în ordine inversă. B D C B E Înlocuirea siguranțelor Siguranțele sunt amplasate în partea inferioară a dulapului (E). Pentru a accesa siguranțele, capacul trebuie să fie deschis așa cum este descris deja în secțiunea privind curățarea condensatorului. 42
5T SCHEDA ALLACCIAMENTI - CONNECTION CARD CONNECTION DIAGRAM FICHE S RACCORMENTS- FICHA ENLACES 75 60 410 370 900 950 940 990 455 150 100 150 190 140 130 550 70 784 60 664 60 1545 Scarico acqua Allacciamento Elettrico Water Drain Vidage Eau Water drainage Electric Branchement. Agua Conexiòn elètrica 51
PA SCHEDA ALLACCIAMENTI - CONEXIUNE CARD CONEXIUNE DIAGRAMA FICHE S RACCORMENTE- FICHA ENLACES 800 1300 50 780 20 420 220 32 600 32 400 100 50 60 87 92 92 540 860 92 92 670 860 20 70 85 140 102,5 545 102,5 123 996 123 750 1242 1545 789 60 664 65 453 Scarico acqua Allacciamento Elettrico Vidre de scurgere a apei Vidage Apă de scurgere a apei Conexiune electrică Sucursală Electrică Conexiune electrică Evacuacion Agua Conexiòn elètrica 52
GN SCHEDA ALLACCIAMENTI - RACCORMENTE FICHE CARD DE CONEXIUNE- ENLACURI FICHA 700 1250 680 350 220 325 20 67 530 67 40 100 40 60 92 92 60 65 850 540 92 92 670 92 850 80 70 140 102,5 475 102,5 123 996 123 680 1242 789 60 664 65 453 1445 Scarico acqua Allacciamento Elettrico Apă de scurgere Vidage Apă de scurgere a apei Conexiune electrică Sucursală Electrică Conexiune electrică Evacuacion Agua Conexiòn elètrica 53
SCHEDA ALLACCIAMENTI - CARTE DE CONEXIUNE SCHEMĂ DE CONEXIUNE FICHE S RACCORMENTE- FICHA ENLACES 745 700 1250 100 850 140 745 800 1300 100 860 54
SCHEDA ALLACCIAMENTI - CARTE DE CONEXIUNE SCHEMĂ DE CONEXIUNE FICHE S RACCORMENTE - FICHA ENLACES 745 800 784 900 55
39679 REV 00 SCHEMA ELETTRICO - DIAGRAMA ELECTRICA DIAGRAMA DE CÂNTARE SCHÉMA ÈLECTRIQUE - ESQUEMA ELÉCTRICO L N F1 ML MN M7 0 K1 1 5 5.1 7.1 5 12 M 3
C RST ALIMENTAZIONE CAVO L = 3000 C/SPINA SCHUKO F1 = FUSIBILE 5T ø5x20 16A "T" TAVOLO 230V
60Hz K1 = RELE '2 SCAMBI Tip T92 P7A22 16A 250V C = COMPRESOR VC = VENTILATOR CONNSATOR VE = VENTILATOR EVAPORATOR EMBRACO NT2180GK 220.240V
50Hz LRA 35A EMBRACO T2180GK 208.230V
60Hz LRA 33A M4Q045-EA01-01 230V
50. 60Hz 25/90W 0.62A EMBRACO NT2180GK 220.240V
50Hz LRA 35A M4Q045-DA01-01 230V
50. 60Hz 18/70W 0.48A A4E315-AC08-09 230V
50. 60Hz COND 3 µf EMBRACO T2180GK 208. 230V
39679 REV 00 SCHEMA ELETTRICO - DIAGRAMA ELECTRICĂ CÂBLAGEA DIAGRAMULUI SCHÉMA ÈLECTRIQUE - ESQUEMA ELÉCTRICO ROSSO-RED m m a = cavo sez. 1 mm ARANCIONE b = cavo sez. 1 mm BLU CHIARO n = cavo sez. 1 mm NERO m = cavo sez. 1 mm MARRONE r = cavo sez. 1 mm ROSSO gv = cavo sez. 1 mm GIALLO/VER B = cavo sez. 1,5 mm BLU CHIARO N = cavo sez. 1,5 mm NERO M = cavo sez. 1,5 mm MARRONE GV = cavo sez. 1,5 mm GIALLO/VER b m b n 36 35 34 33 30 31 32 n a b m n Sonda Prodotto (Spillone) RSS m b BIANCO-WHITE BIANCO-WHITE ROSSO-RED SCATOLA EVAPORATORE ELETTRICA PE L N m F1 F1 b RST VE m M n 1
b LEGENDA 6 2 8 4 RSC (OPZIONALE) NUV RN 36 36 IC - B- A + + Shld - + PE PE SCHEDA INTERF. COMANDI 4 3 2 1 mbm L m N n 3 a 4 m 5 6 1 2 3 Max 10A 4 5 K4 VC 6 K3 7 8 K2 F Max 20A 9 10 K1 COMP B- A + OUT V + 39 38 37 36 35 34 33 32 31 30 11 29 7 m 12 K5 RST Pb6 28 13 Pb2 27 1 14 Pb5 26 MP 2 15 id 25 b 16 LP 24 RP 17 Pb4 23 Sonda Cella 18 HP Pb3 22 0 K1 ME 19 th Pb4 21 CP b 1 20 PC BASE REGOLAZIONI Sonda Condensatore m 32 22 12 31 21 11 T1 1 2 3 4 5 6 7 Max 10A Max 10A Max 10A K9 K8 UV K7 SPIL K6 RSC S3 LNV LOAD 4 3 2 1 FAN- FAN + SCHEDA TAGLIO DI FASE 2 1 FP TR1 - + rmbn 59