Friptură de porc gătită la cuptor Rețetele mamei - cu informații despre imagini și calorii
Carnea de porc friptă este adesea consumată din nou și din nou, mai ales în sezonul rece.
Fie în mod clasic cu varză roșie, găluște sau cartofi. Cu toate acestea, în Șvabia, porcul prăjit este savurat pe tot parcursul anului ca o masă de duminică, împreună cu spaetzle șvab, mult sos, precum și un castron cu salată de cartofi șvabă și o salată verde.
Pentru această rețetă, carne de porc friptă gătită la cuptor, am gătit friptura într-un mod lent la o temperatură ceva mai scăzută decât de obicei la cuptor. Rezultatul este un porc fript suculent, pe care îl puteți tăia în felii frumoase după ce vă odihniți câteva minute
Ingrediente: pentru 4 - 6 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestei rețete Friptura de porc gatita la cuptor Scoateți friptura din frigider cu 45 de minute înainte de prăjire și lăsați-o să se odihnească în bucătărie.
Tăiați ceapa decojită în cuburi mici. Se taie aproximativ morcovii și țelina curățați. Feliți aproximativ usturoiul. Pune vin roșu lângă el.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C, introducând grila în treimea inferioară a cuptorului
Abia acum frecați porc fript energic cu sare și piper.
Încălziți 2 linguri de ulei vegetal într-o cratiță cu fundul greu (sunt deosebit de potrivite caserola, tigaia cu jantă înaltă sau caserola din fontă cu capac potrivit Puneți friptura în uleiul fierbinte pe toate părțile.
Scoate-l din oală pentru o perioadă scurtă de timp și păstrează-l cald.
Rumeniti cuburile de ceapa in grasimea de prajit.
Adăugați cuburi de țelină și morcov, îndoați și fierbeți timp de 2 minute în timp ce întoarceți.
Presară feliile de usturoi pe deasupra.
Puneți pasta de roșii deasupra, pliați-o și coaceți-o pentru o perioadă scurtă de timp.
Deglazați amestecul de legume cu vinul roșu și reduceți-l aproape complet la foc mare.
Adăugați legumele sau apa și maghiranul uscat la legume, aduceți la fierbere.
Așezați friptura caldă de porc deasupra amestecului de legume, aduceți la fierbere din nou și fierbeți încet într-o cratiță timp de aproximativ 20 de minute, cu căldura redusă ușor.
Așezați carnea de porc fiartă în caserolă cu un capac în cuptorul preîncălzit, în treimea inferioară a cuptorului care stă pe raftul cuptorului.
Întoarceți temperatura cuptorului înapoi la 150 ° C, închideți ușa cuptorului și în acest fel gătiți întotdeauna carnea de porc fiartă cu căldură superioară/inferioară în cuptor timp de aproximativ 60 de minute.
Apoi comutați temperatura cuptorului la 120 ° C și continuați să gătiți carnea de porc la această temperatură pentru încă 90 de minute, sau puțin mai mult, acoperită, în funcție de calitatea cărnii. Între timp, se toarnă lichid fierbinte după cum este necesar și, ocazional, se toarnă friptura cu puțin suc de friptură.
Acum străpungeți cu grijă carnea de porc prăjită cu o furculiță sau o frigăruie metalică, când este suficient de moale, scoateți capacul, ridicați temperatura la 175 ° C și prăjiți carnea de porc fiartă cu căldură superioară/inferioară timp de încă 30 de minute, sau până când ați terminat are o culoare maro aurie pe partea de sus.
Așezați friptura pe o farfurie preîncălzită și mențineți-o caldă în cuptorul oprit.
Apăsați amestecul de legume, inclusiv sosul, printr-o sită și turnați amestecul dedesubt într-o cratiță mai mică.
În funcție de cantitatea dorită de sos, umple sosul cu bulion sau apă fierbinte și fierbe-l la foc mic câteva minute.
Se dizolvă 1 - 2 lingurițe de amidon de porumb în puțină apă rece și se îngroașă sosul cu el și se fierbe încă 2 - 3 minute.
Condimentați după gust cu sare și piper și aduceți-l la masă cu porc fript felii și orice feluri de mâncare.
Pentru 4 persoane, o porție de carne de porc friptă gătită la cuptor fără garnituri conține aproximativ 360 kcal și aproximativ 22 g grăsime