Friptură de vită cu vin roșu Rețetă pentru friptura clasică de duminică
Friptura de vita si vinul rosu sunt aproape o relatie simbiotica. Cu rețeta potrivită, nu este dificil să aduceți la masă o delicioasă friptură de duminică.
Rețete pentru friptură de vită cu vin roșu
Multe rețete includ vinul ca ingredient și unele rețete dau lovitura potrivită doar cu o picătură de vin roșu. Cu toate acestea, se pune întrebarea cu privire la care vin roșu se potrivește perfect cu friptura de vită și la ce ar trebui să acordați o atenție deosebită atunci când gătiți sau prăjiți cu vin, astfel încât rezultatul să fie cu adevărat gustos.
Gătit sau prăjit cu vin roșu
Multe feluri de mâncare pot fi perfect rafinate cu vinul. Vinul este deosebit de potrivit ca ingredient dacă un preparat din carne trebuie preparat cu sos. Gustul preparatelor din carne este completat de aciditatea conținută în vin și de dulceața reziduală. Mulți bucătari amatori cred că calitatea vinului roșu nu contează dacă este folosit doar ca ingredient în gătit. Cu toate acestea, trebuie respectate câteva reguli la selectarea vinului de gătit.
Deși vinurile, care sunt servite și ca băutură cu felul respectiv, ar trebui să fie folosite în general pentru prepararea fripturii, acest lucru nu înseamnă că aveți nevoie de un vin de calitate superioară pentru sos. (# 01)
Care vin este potrivit pentru rețetele de friptură de vită?
Deși vinurile, care sunt servite și ca băutură cu felul respectiv, ar trebui să fie utilizate în general pentru a prepara friptura, acest lucru nu înseamnă că aveți nevoie de un vin de calitate superioară pentru sos. Cu toate acestea, vinul ar trebui să fie potabil. Prin urmare, nu este recomandabil să folosiți un vin ieftin sau un vin deschis de mult timp ca ingredient de gătit.
Așa-numitul gust de plută, o substanță chimică care face vinul inutilizabil pentru plăcerea de a bea, nu este un motiv pentru a nu folosi acest vin pentru a prepara o friptură de vită, deoarece se va evapora complet în timpul procesului de gătit.
Cât vin din rețetă rafinează friptura de vită?
Vinul are un gust foarte intens, deci ar trebui să fie folosit cu moderare. Se recomandă utilizarea unei căni de măsurare, deoarece doar un bucătar profesionist poate doza vin roșu „simțind”. Pentru bucătarii ambițioși, este logic să urmăriți cantitățile date în rețetă.
De regulă, o friptură de vită cu mult sos preparată pentru patru persoane folosește aproximativ 200 până la 250 de mililitri de vin. Dacă un vin se stinge cu vinul, sunt suficienți 100 de mililitri. Dacă vinul este folosit la gust, este mai ușor să adăugați vinul roșu prin linguri până când ați obținut efectul gustativ dorit.
Un vin întunecat este folosit pentru un fel de mâncare cu carne închisă și un vin ușor este folosit pentru un fel de mâncare cu carne albă. (# 02)
Care vin se potrivește cu friptura de vită?
Un vin închis la culoare este folosit pentru un fel de mâncare cu carne închisă la culoare și un vin ușor este folosit la un fel de mâncare cu carne ușoară. Această regulă pentru rețete este destul de valabilă. Există totuși excepții, cum ar fi rețeta populară pentru „Coq au Vin”, în care un preparat de pasăre este preparat cu vin roșu.
Un vin roșu se potrivește cel mai bine cu friptura de vită. Deoarece toate componentele gustative sunt integrate intens în alimente, gustul vinului este foarte important, care este determinat de aciditatea acestuia și de taninurile pe care le conține. Taninurile sunt taninuri, iar vinurile roșii sunt deosebit de bogate în taninuri. Prin urmare, un vin roșu conferă cu ușurință vasului o notă amară. Acest gust amar poate fi înmuiat cu smântână și alte ingrediente bogate în grăsimi.
Cu cât timpul de gătire este mai mare, cu atât vinul ar trebui să fie mai bun. Cu o pregătire mai lungă, aromele vinului apar în timp ce alcoolul se evaporă. O Burgundia merge bine cu rețetele de carne de vită, atât ca ingredient, cât și ca băutură.
Alcoolul se evaporă în timpul preparării?
Dacă doriți ca friptura de vită cu sos să fie un fel de mâncare complet fără alcool, trebuie să acceptați un timp de preparare de trei ore. Abia după acest timp îndelungat de fierbere s-a evaporat tot alcoolul. După o oră există încă 25% alcool rezidual și după două ore 10%.
Un vin închis la culoare este folosit pentru un fel de mâncare cu carne închisă la culoare și un vin ușor este folosit pentru un fel de mâncare cu carne albă. (# 03)
Rețetă pentru friptură de vită cu sos de vin roșu
Carnea de vită cu o mulțime de sos delicios și garnituri gustoase este un fel de mâncare festivă și o friptură perfectă de duminică pe care toată familia o va iubi.
Rețeta pentru această tocană oferă următoarele ingrediente pentru șase persoane:
- 2 kilograme de carne de vită din arc
- 1 ceapa rosie
- 1 piper roșu sau galben
- 2 linguri de ulei vegetal
- 175 mililitri piure subțire de roșii
- 175 mililitri de bulion de legume
- 1 morcov
- 250 mililitri de vin roșu sec
- 4 căței de usturoi
- 1 piper
- 8 prune uscate
- sare si piper
Preparatele din carne de vită și vânat pot fi completate perfect cu vin roșu. (# 04)
Pregătirea fripturii
În primul rând, uleiul este încălzit într-o tavă mare, dacă este posibil acoperită, iar carnea de vită este apoi arsă pe toate părțile, astfel încât porii să se închidă. Apoi carnea de vită se scoate din tigaie, se acoperă cu folie alimentară și se lasă deoparte.
Acum ceapa tocată mărunt se prăjește în tigaie și totul se degajează cu bulion înainte de a fierbe timp de cinci minute cu capacul pus și apoi la foc mic, fără capac. Ardeiul fără sâmburi, tăiat în fâșii, se adaugă și totul este gătit până când lichidul s-a evaporat. Între timp, vinul și piureul de roșii sunt fierte într-o oală separată.
Acum, legumele de ceapă și ardei gras sunt așezate într-un prăjitor și se adaugă morcovul tăiat felii, ardeiul înjumătățit, fără sâmburi și cățelele de usturoi. Carnea de vită sărată și piperată se pune deasupra acestei mase și se toarnă sosul. În cele din urmă se adaugă amestecul de vin și roșii. În prăjitorul închis, carnea de vită se fierbe la 180 de grade în cuptorul preîncălzit timp de o oră. Acum temperatura este redusă la 120 de grade, iar friptura de vită se fierbe încă două-două ore și jumătate.
Când carnea este foarte moale, se scoate din prăjitor și se acoperă deoparte. Sosul, inclusiv toate legumele, se curăță în mixer și apoi se trece printr-o sită. Acum sosul cu prune uscate se încălzește din nou și apoi se servește cu friptura de vită tăiată în felii.
Această delicioasă friptură de vită se potrivește bine cu paste, cartofi fierți sau găluște de cartofi și varză roșie ca legumă. Dacă nu vă place nota dulce a prunelor, puteți pur și simplu să lăsați acest ingredient.
Vinul roșu transformă multe rețete într-o plăcere rafinată
Preparatele din carne de vită și vânat pot fi completate perfect cu vin roșu. Vinul este, de asemenea, foarte potrivit pentru marinare, deoarece acidul asigură că carnea de vită devine mai fragedă, fără a deveni prea acidă, așa cum este cazul unei fripturi marinate cu oțet. Puteți, de asemenea, să eliminați carnea de vită gătită la cuptor cu vinul. Vinurile mai dulci sunt, de asemenea, adesea folosite pentru coacere. O lovitură de vin roșu minunat conferă unei prăjituri o notă deosebit de fină în timp ce coace.
Credite foto: © Shutterstock poza de copertă: FrauTori - # 01: Jacek Chabraszewski - # 02: stockphoto for you - # 03: rocharibeiro - # 04: rocharibeiro
Despre Rebecca Liebig
Rebecca Liebig este însărcinată în opt luni. Ea și soțul ei se bucură de timpul incitant plin de anticipare pentru bebelușul lor. De la prima greață până la mișcările fetei tale, ele țin totul. La urma urmei, doriți să vă amintiți de această dată mai târziu. Când planificați camera copiilor, ideile diferă. Cu toate acestea, există un lucru pe care Rebecca și soțul ei sunt de acord: își doresc cu adevărat să se bucure de timpul interesant. Rebecca intenționează să rămână acasă cu fiica ei timp de trei ani. Soțul ei ar dori, de asemenea, să ia două luni de concediu pentru creșterea copilului.