Fructe de ienupăr - cumpărați condimente organice online
Boabe de ienupăr organice - gătește épices
Compoziţie: Fructe de ienupăr * - Nume stiintific: Juniperus communis - Familia botanică: cupressaceae - Alte denumiri ale plantei: În vârstă, peteron, petrot.
Net: 25 gr.
* Fructe de ienupăr dinAgricultura ecologică.
Utilizarea fructelor de ienupăr la gătit
Parfumuri și arome:
parfum, subtil dulce și ușor dur, fructe de ienupăr, care amintesc de esența terebentinei (oleoreșină). Acest miros, Paradoxal dulce și amar, este sincer camforat, evocând frunzele asemănătoare acelor de conifere, în special pomul de Crăciun (adevăratul pom de Crăciun). Este perfect pentru trezirea unor rețete dulci precum gem de pere, compoturi sau tort de fructe confiate. gust, toate în același timp, acidulat, fructat și rășinos al boabelor de ienupăr este, în cele din urmă, similar cu parfumul lor. Asprimea lor, aproape medicinală, se transformă treptat într-o aromă îmbătătoare și un miros amețitor.
Acești multipli arome, care poate fi descris ca fiind ușor piperat, care amintește de acidul tanic, rămân, în ciuda tuturor, destul de dulci și vă permit să vă îmbunătățiți marinatele și tocanele minunat. Acidul tanic, precum și rășina, conținute în uleiul esențial de fructe de ienupăr, evocă parfumuri tufișuri, pe lângă proprietățile lor de a facilita digestia.
Fructele de ienupăr obișnuite sunt boabe de culoare negru-albăstrui, uneori de culoare brun-violet. Au o formă globulară și măsoară aproximativ 7 mm în diametru. Acestea se caracterizează, în special, prin pielea lor relativ dură.
Boabele de ienupăr de foarte bună calitate se disting prin pielea lor curată, practic intactă, acoperită cu un material ceros, ușor pudrat, alb, numit a inflori.
Utilizări culinare ale fructelor de ienupăr:
Fructele de ienupăr sunt populare în carne gras si joc. Sunt aproape indispensabile pentru prepararea preparatelor populare și tradiționale pe bază de miel, marinate si ceva Varza acră. De asemenea, sunt excelente pentru a face un stoc de pește gustos.
Fructele de ienupăr sunt de obicei zdrobite și adăugate la felurile de mâncare, de preferință la începutul gătitului. La fel ca majoritatea fructelor, au nevoie de timp pentru a se exprima și a-și elibera numeroasele secrete. Este posibilă utilizarea fructelor de ienupăr pentru a aromă specialitățile culinare care necesită un timp de gătit redus sau deloc. În acest caz, cel mai simplu mod este să-i zdrobiți și/sau să-i zdrobiți. Deoarece nu sunt tari (consistență moale), pot fi lăsați la macerat câteva minute într-un pahar cu apă călduță (pentru a înmuia pielea), înainte de a le toca și tăia în bucăți mici.