Fructe de mare 7 greșeli care pot provoca intoxicații alimentare
Mulți francezi își petrec vacanța de vară lângă mare. Pe lângă înot și plajă, este și o oportunitate de a savura fructele de mare proaspete aduse de pescari. Cu toate acestea, aveți grijă: unele greșeli atunci când consumați platouri cu fructe de mare ar putea doar să vă strice vacanța. De fapt, precum carnea sau peștele crud, midiile, stridiile, cocolele și alte scoici pot fi purtătoare de bacterii patogene (listeria, salmonella etc.). Pentru a evita suferința de intoxicații alimentare diareice, neurotoxice, amnezice sau paralizante și pentru a-ți trata oaspeții gustând aceste produse proaspete, fii atent la aceste câteva puncte.
De ce ar trebui să fii deosebit de atent ?
Pentru a se hrăni cu dinoflagelate și plancton, crustaceele trebuie filtrează apa de mare trecându-l prin coajă. Cu toate acestea, între microplastice și apele uzate din râuri și mări, scoicile devin pline de bacterii. Unele dintre ele sunt invazive (salmonella, listeria etc.) și colonizează tractul digestiv. Apoi provoacă diaree, greață și vărsături, cefalee sau febră. Consumat crud sau insuficient gătit, prin urmare, germenii anumitor moluște se pot repede să ne îmbolnăvim, chiar să ne otrăvim. La persoanele fragile (gravide, copii, vârstnici sau imunocompromiși), manifestările pot fi mai severe: deshidratare rapidă etc. Există, de asemenea, riscuri de septicemie dacă bacteriile intră în sânge, stafilococ sau dinhepatita A.
Anumite organisme marine, cum ar fi dinoflagelații, pot produce, de asemenea, neurotoxine și vor fi apoi consumate de fructele de mare pe care le consumăm. Acum acestea toxinele rezistă la gătit. Deși patologiile neurotoxice legate de aceasta sunt mai multe rar decât bolile digestive, cum ar fi intoxicația alimentară diareică, sunt totuși foarte grave și sunt mai frecvente atunci când călătoresc în străinătate. Există apoi riscul de furnicături în gură, slăbiciune musculară sau chiar paralizie. Și din motive întemeiate: aceste toxine ne atacă direct fibrele nervoase !