Fructe exotice - BZfE
(BZfE) - În sezonul întunecat al anului, fructele citrice și exotice completează oferta de fructe. De mai mulți ani, acest lucru a inclus și kaki. Fructul de culoare galben-portocaliu până la roșu-portocaliu este dulce și are o carne suculentă. Are gust bun singur, în iaurt și muesli, în gem sau în clătite. Chiar și chutneys și curry indian pot fi preparate cu fructe. Încercați kaki cu gratin de brânză de capră sau într-o salată cu morcovi și nuci.
Persimonii sunt un plus sănătos la meniul de iarnă. Fructele conțin o mulțime de fibre, fier, potasiu, magneziu și fosfor, provitamina A și vitaminele K, B și C. Deoarece fructul are puțin acid din fructe, este ușor de digerat și pentru persoanele sensibile. Persimii au un conținut mai mult sau mai puțin ridicat de tanin, pe care îl pierd doar când sunt pe deplin coapte - ca fruct moale - sau printr-un tratament cu CO2 după recoltare.
Persimmon (Diospyros kaki) este un fruct de fructe de padure care a provenit din centrul Chinei. Există un număr mare de soiuri diferite, dar de obicei vindem doar trei: Rojo Brillante (Persimon®), Triumph (fructul Sharon, Sharoni) și soiul Kaki Tipo. Acesta din urmă provine din Italia, este roșu-portocaliu și are o formă sferică. Este comestibil numai când este complet copt. Apoi cedează sub o presiune ușoară, asemănătoare unei roșii coapte, este translucidă și suculentă. Le puteți mânca ca un kiwi: doar tăiați fructele în jumătate și scoateți carnea. Vasul nu este de obicei mâncat.
Soiul dominant pe piață este Rojo Brillante (Persimon®), care provine în cea mai mare parte din zona valenciană la Ribera din Spania. Are o formă alungită-conică, are o piele portocalie și poate fi consumată ca un măr cu pielea sa chiar și atunci când este solidă. Gustul amintește de un amestec de gutui, pere și caise. Înainte de a mânca, fructele trebuie spălate bine.
Fructul sharon, care este, de asemenea, comestibil în stare solidă cu pielea sa, are fructe galben-portocalii, oarecum unghiulare, care cresc în câmpia fertilă Sharon din Israel, dar și în Spania și Africa de Sud.
Kakis își au sezonul principal în lunile de toamnă și iarnă. Atunci consumatorii vor găsi în principal fructe din Spania și Italia pe rafturile pentru fructe. Din ianuarie până în martie, fructele sharon din Israel sunt din ce în ce mai pe piață, în timp ce în vara jumătate a anului kakis-urile provin în principal din Africa de Sud și Peru. Nu cumpărați fructe cu pielea verde pal, vânătăi sau pete maronii. Exemplarele mai tari se pot coace în câteva zile la temperatura camerei. Fructele coapte nu trebuie să zacă prea mult, altfel vor deveni mușcate.