Fructe liofilizate Gustos, sănătos și natural - Health Direct

Fructe liofilizate: gustoase, sănătoase și naturale

Căpșuni iarna? Fructele sunt disponibile în supermarketuri pe tot parcursul anului, de multe ori indiferent de momentul în care fructele sunt coapte în mod natural. Din punct de vedere vizual, căpșunile pot face o impresie bună în ianuarie, dar gustul lasă adesea mult de dorit. Fructele liofilizate, pe de altă parte, oferă un gust complet și rotund.

Cum funcționează congelarea?

Uscarea prin congelare este un proces ușor pentru a face fructele durabile. Forma, culoarea și valorile nutriționale sunt păstrate în mare măsură. Gustul devine și mai intens deoarece fructele nu conțin aproape apă. Fructele liofilizate sunt potrivite ca supliment alimentar sănătos și versatil. De asemenea, sunt extrem de durabile, ceea ce le face ideale pentru cămară.

Dorința de conservare și conservare a fructelor este la fel de veche ca umanitatea. Procesele precum uscarea și deshidratarea joacă un rol esențial aici. Fundalul este întotdeauna să îndepărtați apa din fruct. Deoarece apa face fructul suculent, dar se asigură că fructele se strică rapid dacă sunt păstrate mult timp. Avantajul uscării este că fructele uscate pot fi păstrate mult timp. Nu sunt necesare măsuri suplimentare de conservare sau aditivi chimici. Cu toate acestea, cu aceste metode, structura, forma și gustul suferă. Uscarea prin congelare este o alternativă sensibilă cu rezultate semnificativ mai bune.

Uscarea prin congelare îndepărtează apa din fructe. Așa-numita sublimare transformă moleculele de apă în abur. Coaja exterioară a fructului respectiv rămâne intactă. În cazul fructelor tăiate felii, forma este în esență păstrată și este redusă doar ca dimensiune, fructele întregi de boabe reduc volumul total. Textura alimentelor se schimbă, dar gustul și valoarea nutrițională sunt păstrate.

Uscarea efectivă are loc prin uscarea fructelor congelate într-o cameră de vid la o presiune extrem de mică. Vaporii de apă care scapă în timpul procesului sunt depuși pe o suprafață de răcire deosebit de rece în camera de vid. Acest lucru asigură faptul că aerul din sistem rămâne uscat. Dacă mediul este extrem de uscat, apa se evaporă imediat din gheață fără a fi lichefiată mai întâi. În funcție de tipul de fruct, procesul de uscare poate dura între șase și doisprezece ore. Pentru uscarea prin congelare este necesară o cantitate relativ mare de energie. Fructele uscate pot fi apoi depozitate fără consum suplimentar de energie. Vor rezista ani de zile într-un pachet strâns și într-un loc uscat și răcoros.

Ce fructe sunt potrivite pentru liofilizare?

Practic toate fructele sunt potrivite pentru liofilizare. Fie că sunt fructe de pădure de tot felul, fructe cu pietre precum cireșe, caise sau prune, mere sau banane - fructele uscate sunt gustoase și versatile. Fructele din alte regiuni pot fi, de asemenea, liofilizate: kiwi, banane și physalis, citrice, fructe de pasiune, mango și multe alte tipuri de fructe pot îmbogăți meniul pe tot parcursul anului când sunt liofilizate. O selecție largă poate fi găsită la Paradise Fruits. Gama include fructe întregi, fructe în felii și bucăți, ca segmente sau pulbere. Producătorul oferă și variantele Crunchy, Cnusper și Smoothee Bites.

Utilizări pentru fructele liofilizate

Fructele liofilizate oferă posibilități aproape infinite. Pur și simplu între ele, ca gustare sănătoasă pe care să o ronțăi, pentru muesli, iaurt și quark sau ca ingredient pentru ceaiul proaspăt preparat, acestea sunt ideale. Fructele pot fi folosite și în aluat de tort sau cu ciocolată. Pulberile din fructe sunt folosite, de exemplu, pentru a colora marțipanul într-un mod sănătos - rezultatul este nuanțe delicate, fără nici o colorare artificială. Delicatese uscate sunt, de asemenea, excelente pentru în deplasare. Fie într-un rucsac de drumeție, ca gustare pentru ziua de lucru sau în cutia de pauză pentru școlari, gustul și nutriția sănătoasă sunt garantate cu fructe liofilizate.!