Fructe sau legume - ceea ce este mai sănătos autorul jurnalistului copywriter Doreen Brumme - bioblogul
Pe lângă vitaminele, mineralele și fibrele valoroase, fructele dulci conțin și zahăr, inclusiv așa-numitul zahăr din fructe (fructoză), care nu este în niciun caz la fel de sănătos pe cât ne-ar duce publicitatea să credem. Citiți aici de ce legumele sunt de fapt mai sănătoase decât fructele dulci.
Când căutați răspunsul la întrebarea pusă la început, nu se poate evita o abordare categorică a fructelor și legumelor: Ce este? Diferența dintre fructe și legume?
Diferența dintre fructe și legume: un singur test gustativ nu este suficient
Ai putea să-ți fie mai ușor distingând fructele și legumele în funcție de acestea sunt drăguți sau nu. Apoi, când mestec cel târziu un morcov organic dulce, mă întrebam dacă nu este un fruct. Oricine ar spune că citricele acre sunt puse în cutia de legume s-ar putea să nu greșească în totalitate. O clasificare bazată pe gustul dulce nu ajută prea mult.
Dacă utilizați preparatul pentru clasificare, unele soiuri au fost, de asemenea, omise. Fructele pot fi transformate nu numai în feluri de mâncare dulci cu zahăr, ci și în feluri de mâncare practic sărate cu condimente, sare și piper. Friptura de Craciun umplut cu mai mult decât fructe uscate dulci este un exemplu. O altă căpșună dulce servită cu piper verde. Dimpotrivă, de exemplu, salata se servește dulce cu un sos de smântână, zahăr și lămâie.
Nici regula că fructele sunt consumate crude și legumele gătite nu se potrivește Compot de fructe, un mar la cuptor sau banane la grătar în miere pe salate de legume crude făcute din frunze verzi, varză sau morcovi.
Diferența botanică între fructe și legume
Și pentru că posibilitățile menționate duc la rezultate destul de imprecise, fructele și legumele nu sunt diferențiate în funcție de gust sau de o posibilă pregătire, ci din punct de vedere botanic: Conform acestui lucru, fructele sau semințele provin din floarea unui arbust sau copac de lungă durată care poate fi recoltat an de an fructe.
Legumele, pe de altă parte, provin de la plante de scurtă durată, de la unu la doi ani, care trebuie plantate din nou în fiecare an sau la fiecare doi ani. În plus, legumele nu sunt recoltate doar ca semințe și fructe, ci și ca rădăcini (morcovi) sau frunze (salată).
Fatal: fructoza din fruct nu declanșează un semnal de saturație
Fructele dulci sunt dulci deoarece conțin zahăr. Printre altele, fructoza, de asemenea Fructozănumit. În general, este considerat „mai sănătos” decât zahărul convențional.
Faptul este: Din punct de vedere caloric, un gram de zahăr alb din pungă oferă la fel de mult energie ca un gram de fructoză izolat dintr-un măr sau o banană.
Oamenii de știință de la Institutul german de cercetări nutriționale din Potsdam au descoperit, totuși, că cel puțin la șoareci, fructoza îi face mai groși decât zahărul de masă convențional. Motivul: fructoza a funcționat în organism fără eliberare de insulină la fel ca zahărul convențional, care este, de asemenea, un semnal important de sațietate. Cei care nu sunt plini de obicei continuă să mănânce, deoarece pofta de mâncare și/sau foamea vor/vor să fie mulțumiți.
Dar nu numai asta: Fructoza deschide apetitul chiar. Și ar trebui să fie captivant. Excesul de alimente care conțin fructoză consumate ca răspuns crește grăsimea - în cazul fructozei și a ficatului, doar acolo fructoza este metabolizată de carbohidrați în grăsimi - cercetătorii de la Postdam vorbesc chiar despre un ficat gras în acest context.
Acum, desigur, nu ar trebui să scoateți fructele din meniu, deoarece o bucată de fruct conține nu numai fructoză, ci și alte zaharuri pe care organismul le poate digera mai bine. În plus, veniți Vitamine, minerale și fibre. Și asta într-un amestec atât de complex încât o bucată de fruct este cu siguranță preferabilă unui dulce ambalat industrial. Fibrele din fructe, de exemplu, asigură sațietatea. Bine de știut: de multe ori lipsesc în sucurile de fructe și băuturile cu suc de fructe, astfel încât o bucată de fruct este de obicei mai sănătoasă decât un suc de fructe, deoarece ne face să fim mai plini decât băutura.
Legumele au un conținut scăzut de zahăr - de aceea sunt mai sănătoase
Legumele conțin în mod natural mai puțin zahăr decât fructele și, prin urmare, mai puțin fructoză. De aceea, legumele sunt mai sănătoase decât fructele. care slăbi doresc sau au nevoie, legumele sunt mai probabil să fie obiectivul decât fructele.