Fructe și legume proaspete

fructe

Gustat de 2.000 de ani în China, kiwi seduce acum întreaga lume. În Franța, este cultivat în trei regiuni, dintre care una deține chiar și Label Rouge !

  • Kiwi este originar din China. Numele său provine din Noua Zeelandă " kivi-kivi ". Bogat în vitamina C, un singur fruct acoperă aporturile recomandate pentru o zi !
  • Chinabelle ® este un kiwi francez cu carne galbenă. Acest soi este o exclusivitate locală. Cât despre Adour kiwi, beneficiază de certificare " Label Rouge ".
  • Rege al Sweety sărat, kiwi este potrivit pentru deserturi, aperitive sau feluri principale.
  • Kiwi este un fruct foarte bine dotat cu Vitamina E (1,2 mg/100 g), o vitamină cu virtuți anti-oxidanți.
  • Kiwi comercializat în Franța din noiembrie până în mai este produs în general acolo. În schimb, fructele kiwi vândute în timpul verii și începutul toamnei sunt importate din Noua Zeelandă.

Producție (pentru proaspete, cu excepția procesării)

  • Franța: 63.174 tone [1]

  • Europa: 841.667 tone [2]

Franța este al treilea producător european de kiwi, după Italia și Grecia.

Consum

Francezii consumă aproximativ 3 kg [3] kiwi pe gospodărie și pe an (conform INSEE, o gospodărie reprezintă 2,3 persoane).

[1] Producția franceză pentru proaspete în tone: sursa Agreste - SAA, medie 2015-2017
[2] Producția europeană în tone: sursa Eurostat, media 2014-16
[3] Kantar Worldpanel - Media 2012-2014
[4] Achiziții gospodărești (cantități achiziționate/gospodărie în medie (KILOS)): sursă Kantar Worldpanel, medie 2015-17

Ar exista o cincizeci de specii fructe de kiwi, dintre care majoritatea nu a fost încă descoperită. În lume și mai ales în Europa, mai multe soiuri împărtășiți lumina reflectoarelor, fiecare mai surprinzător decât următorul !

Referinta

Specia Actinidia deliciosa acoperă mai multe soiuri, dar numai Hayward este comercializat în întreaga lume. Creat în anii 1920 de către un renumit pepinier din Noua Zeelandă, Dr. Hayward Wright, a fost distribuit în 1928 sub numele de Oval Wright mare.

Acest fruct plin poate cântări până la 150g. Are o carne verde fermă, catifelat și acoperit cu pielea maro. Acest soi se distinge prin calități gustative, a lui aspect regulat si a lui stocabilitate.

Variații gustoase

kiwai sau Actinidia arguta arată ca o vișină mare. Pielea ei este neted, și se consumă fără a fi decojit. În funcție de soi, carnea poate fi chiar roșu. Gustul său este mai dulce decât cel al lui Hayward.

cât despreActinidia chinensis (Soiul Zespri® Gold), prezintă carne plină galben și chiar mai dulce !

Kiwi fabricate în Franța

Chinabelle ® este o soi francez inedit, creat de Jocelyne Chartier și Patrice Blanchet, dintr-o specie originară din China. Pielea ei, care apare treptat de culoare galbenă, este acoperită cu un puf deschis, mai pronunțat în partea de sus. Carnea sa este mai dulce decât cea a Hayward, dar aciditatea este în esență aceeași.

kiwi din țara Adour, în Landes, sunt singurii care beneficiază de un eticheta rosie. Motivul ? Clima oceanică a regiunii, precum și o metodă de producție în care calitatea este centrală cu:

  • management special menit să promoveze calitatea fructelor: subțierea manuală în vederea limitează numărul de fructe pe copac (dimensiune mai bună), irigare controlată, fertilizare motivată;
  • o recoltă de fructe pentru a lor maturitate optimă;
  • fructe comercializat ca și când maturitatea lor;
  • A termenul de comercializare către consumator la 15 zile după expediere;
  • de controale regulate livezi și stații de ambalare.

Firm sau fraged, încă tânăr sau foarte copt: kiwi este ales în funcție de gusturile dvs., dar și în funcție de natura sa. Indiferent de preferința dvs., acest fruct ancestral se va păstra foarte bine într-un loc răcoros sau la temperatura camerei.

Găsiți produsul potrivit

Kiwi se coace după recoltare. Se spune că este un fruct climacteric. Motivul ? Amidonul se transformă în zahăr ca fiind maturizare. La fel ca para sau avocado, îl puteți cumpăra ușor imatur.

... și păstrează-l bine

Dacă îl alegi tânăr, păstrează-l trei-patru săptămâni în frigiderul frigiderului. Dacă doriți să se coacă mai repede, așezați-l într-un castron cu fructe. temperatura ambientala, ambalate în pungă de hârtie.

Cumpărat când este copt, moale la atingere, suculent și dulce, se va păstra la rece. până la șapte zile.