Fructe și legume proaspete
Originar din Asia, unde este folosit la prepararea vermicelilor, fasolea mung a fost introdusă în Franța în urma nebuniei pentru bucătăria exotică. Încă uneori confundat cu soia, ea mâncat ca muguri sau germeni. Prospețime, crocantă și ușor de gătit seduceți tineri și bătrâni.
- Un element esențial al bucătăriei asiatice, fasolea mung este acum prezentată în tot felul de preparate creative.
- De asemenea, consumăm germeni fierte că trage tânăr crud.
- Are nevoie de temperaturi calde pentru a crește: de la 30 la 35 ° C.
- 1 kg de semințe dă după câteva zile până la 4 kg de lăstari !
- Sarac in calorii, contine fibre si in antioxidanți.
- Este disponibil pe tot parcursul anului.
Producție
- Franța: 4,5 milioane de tone
Import: 1.100 de tone (în principal din China și Olanda) [1]
Germenii de fasole mung ... nu este germenul soiei ! Este un soi de văr, derivat din sămânța unui bob, similar cu boabele noastre tradiționale verzi. Crocant, răcoritor, poate fi consumat rece sau fierbinte, crud sau gătit.
- LAstarea de sămânță, bobul mung are o coajă frumoasă verde măslinie, netedă și strălucitoare.
- Lăstari tineri ei au o partea superioară albă, moale ca o catifea foarte fină. Se termină cu cotiledonate (primele frunze din sămânță) galbene sau verzi delicate.
- In gura: gustul boabelor mung nu este foarte pronunțat. Îi vei aprecia tulpina crocant și bogat în apă.
Uite, atinge ... și ascultă! Fasolea trebuie să fie de prima prospețime pe piață, la fel ca acasă: ar trebui să fie consumat cât mai proaspăt posibil.
Găsiți produsul potrivit
- Trebuie să strălucească!: un germen de fasole mung trebuie să fie aproape lucios, cotiledonul are o frumos verde moale sau galben clar.
- Aveți grijă la cea mai mică urmă de oxidare: trădează un produs prea vechi.
Răsuciți un germen între degete, trebuie am auzit o clipă. Dacă este moale, este prea târziu
... și păstrează-l bine
În frigider mai frigider, bobul mung durează cel mult 48 de ore. Dincolo de asta se oxidează.