Fructe și legume - sectorul alimentar SIAL Paris 2020
500 de milioane de tone pe an pentru producția de fructe din întreaga lume
700 de milioane de tone pe an pentru producția de legume în lume
Fructele sunt cea mai importată categorie de alimente din lume
Piața de fructe și legume din lume
Fructele și legumele sunt una dintre cele mai esențiale elemente esențiale ale dietei noastre zilnice. Bogate în fibre, vitamine și minerale, ele contribuie la o bună igienă alimentară și previn apariția multor probleme de sănătate, cum ar fi obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare.
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), până la 1,7 milioane de vieți ar putea fi salvate în fiecare an dacă ar fi consumate suficiente fructe și legume. Între timp, consumul redus de fructe și legume este responsabil, din nou potrivit OMS, pentru 19% din cazurile de cancer gastro-intestinal, 31% din bolile cardiace ischemice și 11% din accidentul vascular cerebral în lume.
Acest consum redus de fructe și legume este deosebit de ridicat în țările cel mai puțin dezvoltate. OMS estimează că în aceste țări, oamenii mănâncă uneori mai puțin de 100 de grame pe zi pe persoană - cum ar fi Etiopia și Nepal pentru fructe și Filipine și Armenia pentru legume - comparativ cu 450 de grame în Europa de Vest. Și asta, în timp ce se recomandă un consum minim de 400 de grame pe zi.
Deși aceasta este o recomandare globală, unele țări recomandă un consum zilnic chiar mai mare. Danemarca, de exemplu, recomandă să consumați echivalentul a 600 de grame pe zi de fructe și legume, Islanda 500 de grame și Franța cel puțin 5 fructe și legume pe zi. Sau între 400 și 500 de grame, în funcție de mărimea porțiilor.
În medie, europeanul 28 este un student destul de bun în acest domeniu, cu un consum zilnic estimat de 341,80 grame de persoană. Dar zona fructelor este mai bună decât restul lumii, cu 188,60 grame de fructe înghițite pe zi pe persoană, față de 81,30 grame în întreaga lume. Pentru legume, pe de altă parte, consumul european este de doar 153,20 grame. Per total, consumul mondial de legume este de 208,80 grame pe zi, de persoană.
Consumul de legume în Franța este mai mic decât în alte țări
Mai puțin de unul din doi francezi mănâncă fructe în fiecare zi
Achizițiile de fructe și legume ecologice au crescut de la 42% la 51% între 2007 și 2010
Consumul de fructe și legume în Franța
Atenți la sănătatea lor și preocupați de metodele de fabricație ale anumitor produse ultraprelucrate, francezii și-au schimbat obiceiurile alimentare în ultimele decenii. Limitând amidonul și cerealele, au introdus din ce în ce mai mult fructele și legumele în dieta lor zilnică.
Deci, în timp ce un francez a mâncat 287,70 grame de cereale și cartofi pe zi în 1950, el înghite doar 152,20 grame șaizeci de ani mai târziu. În schimb, consumul său de fructe și legume a crescut de la 100,3 grame la 186,72 grame în 2008, potrivit INSEE.
Pe această piață, ponderea produselor organice este în creștere. Trebuie spus că mulți consumatori acordă atenție prezenței sau absenței pesticidelor în fructele și legumele proaspete pe care le cumpără. Astfel, potrivit Crédoc, procentul gospodăriilor care cumpără fructe și legume ecologice a crescut de la 42% la 51% între 2007 și 2010.
Consumatorii sunt, de asemenea, din ce în ce mai vigilenți cu privire la originea produselor - originea franceză fiind un factor care încurajează achizițiile - și sezonalitatea. Un studiu realizat de France AgriMer, publicat în decembrie 2015, arată că acestea sunt cele două criterii principale pentru cumpărători, înaintea canalului de distribuție și a modului de producție.
Piața fructelor din Franța
Cel mai consumat fruct din Franța este mărul cu o medie de 16 kilograme înghițite pe an și pe gospodărie. Apoi vin banana (12 kilograme), portocala (10 kilograme) și clementina (8 kilograme).
Majoritatea fructelor consumate în Franța sunt fructe proaspete: între 76% și 85%, în funcție de luna anului, potrivit France AgriMer. Sucurile, compoturile și piureurile, precum și fructele uscate rămân, așadar, în minoritate.
Dar francezii rămân în general mici consumatori de fructe. Mai puțin de unul din doi francezi îl mănâncă în fiecare zi.
Piața franceză de legume
În ceea ce privește legumele, roșiile sunt cele mai consumate de francezi, cu o medie de 14 kilograme consumate pe gospodărie și pe an. Morcovii vin pe locul doi cu o medie de 9 kilograme, urmată de andive (6 kilograme). Legat cu un consum mediu de 5 kilograme pe an, salată, dovlecei și ceapă.
Spre deosebire de fructe, francezii preferă să mănânce legume fierte. Legumele crude se consumă mai ales vara, în timp ce supele câștigă teren toamna și iarna.
Cu toate acestea, consumul de legume în Franța rămâne destul de redus în comparație cu alte țări. Doar 54,2% dintre francezi mănâncă legume în fiecare zi, comparativ cu 65% în medie în alte țări OCDE.
Mai mult, din punct de vedere al volumelor, achizițiile de legume din gospodărie au scăzut ușor (-0,3%) pe parcursul unui an, între 2016 și 2017, potrivit Kantar Worldpanel.
1.000 de companii în ultima ediție
95% expozanți internaționali
11 produse din fructe și legume au fost selectate în 2018