Fructe și legume și boli cardiovasculare - Nouvelle Société Francophone d; Ateroscleroza

Buletinul informativ NSFA, nr. 33, ianuarie 2008Dr. Luc Dauchet, CHU Lille

fructe

La 13 noiembrie 2007, INRA a publicat un raport de expertiză privind „Fructele și legumele din alimente” [1]. Acest raport include o sinteză a literaturii cu privire la efectele fructelor și legumelor asupra sănătății și a fost o oportunitate de a analiza relațiile dintre consumul de fructe și legume și bolile cardiovasculare.

Mecanisme de protecție presupuse ale fructelor și legumelor

Multe molecule biologic active au fost identificate în fructe și legume [2], cum ar fi micronutrienții antioxidanți care previn oxidarea LDL, fibrele care scad reabsorbția intestinală a colesterolului, minerale precum potasiul care scade tensiunea arterială, fitosterolii sau chiar folatul. În plus, fructele și legumele au o densitate energetică scăzută și sunt sărace în acizi grași, în special saturați.