Fructe uscate, ce poveste! La Vie Claire
Migdale, alune, smochine, caise sau struguri uscați ... Fructele uscate - fructe proaspete care au suferit de deshidratare - sunt în centrul atenției în acest sezon de sărbători. Savurați-le asociate
sau nu, simplu sau integrat în rețetele de Crăciun.
Bucura-te de masa ta !
Deja din cele mai vechi timpuri
Romanilor le plăcea deja să ciocnească alune, smochine și curmale.
În Evul Mediu, fructele uscate au devenit esențiale în Europa, în perioada Postului Mare, deoarece, în această perioadă de post înainte de Paști, nu existau decât alte fructe decât fructele uscate. Ceea ce explică de ce le-am poreclit „fructele Postului Mare”.
Cele treisprezece deserturi, acum este momentul potrivit
Servite în seara zilei de 24 decembrie după „cina cea mare de Crăciun”, conform tradiției provensale, ele simbolizează ultima masă a lui Hristos înainte de Patimă, Cina cea de Taină, care a reunit pe Isus și pe cei doisprezece apostoli ai săi.
Compoziția celor treisprezece deserturi variază în funcție de regiuni, orașe și chiar familii. Acestea includ, în general, o prăjitură, o pompă cu ulei sau un copac de vânat (o brichetă dulce cu ulei de măsline care trebuie spartă manual și nu tăiată, cu riscul de a fi distrusă), patru cerșetori (nuci, alune, migdale și smochine uscate), două nougate (alb moale din Provence și negru, dur și uscat, deoarece caramelizat), trei fructe proaspete (portocală, măr și pere), stafide (Sultanine și Thompson) și gutui. Uneori pot exista calissons d'Aix en Provence, bomboane de ciocolată (trufe sau papillote), ciuperci ...
Numele mendiantilor se aplică mai ales unei cofetării, unei prăjituri gustoase de ciocolată neagră (uneori albă), incrustată cu fructe uscate: migdale, stafide, nuci, fistic ...
Legendă !
Ei spun că trebuie să mănânci puțin din fiecare dintre cele 13 deserturi pentru a asigura noroc pe tot parcursul anului. !
Partea dulce întotdeauna.
Fructele uscate pot fi preparate în gem, în compot sau în asociere cu fructe fierte sau crude.
Smochinele, caisele și strugurii fac parte, de asemenea, din producția de Kefir de fructe, un miracol pentru sistemul digestiv. Nucile de pin sau migdalele condimentează salata de salată de miel sau spanac, în timp ce nucile adaugă crocante la andive. Fisticul și varza roșie merg mână în mână. Smochinele sunt, de asemenea, perfecte în mâncărurile orientale, cum ar fi taginele marocane cărora le conferă un gust unic. Integrate în pâine, în special în timpul Crăciunului, smochinele, din nou, sporesc foie gras !