Fructe uscate de virtuți în stoc
rezumat
Caise, smochine și prune: prieteni ai sportivilor
Nucile oleaginoase ne opunem adesea fructelor uscate, dulci sau uscate. Pentru a fi clar, o prezentare generală a beneficiilor nutriționale ale acestei a doua categorii cu Brigitte Fucher, dietetician-nutriționist.
Caise, smochine sau stafide, aceste fructe pot fi uscate la soare, trecute într-un cuptor cu temperatură scăzută sau într-un deshidratator. Rezultat: un conținut de apă redus la 20 sau 30% (față de 80-90% pentru fructele proaspete), ceea ce facilitează conservarea lor. Și transportul lor, această deshidratare având ca consecință reducerea volumului.
Ideal pentru efort
„Comparativ cu fructele proaspete, fructele uscate sunt de aproximativ cinci ori mai concentrate în zaharuri, fibre și minerale”, explică Brigitte Fucher. Conținutul lor de carbohidrați variază de la 50% (smochine uscate) la 65% (stafide). „Deoarece sunt zaharuri simple care se asimilează rapid (fructoză, zaharoză și glucoză), aceste alimente sunt recomandate în special pentru reîncărcarea bateriilor în timpul exercițiilor fizice pe termen lung, precum drumeții, ciclism sau schi fond.”.
De asemenea, oferă minerale foarte utile pentru sportivi: magneziu, implicat în contracția musculară și potasiu, esențial pentru o bună funcție a inimii. „Puteți furniza 2 caise sau alte fructe uscate la fiecare oră, în limita a 6 pentru a le digera bine. În același timp, hidratează-te, cu înghițituri mici la fiecare 10 până la 15 minute. Iar dacă practici activități fizice cu o durată mai mică de 2 ore, nu trebuie să mănânci în timpul exercițiului ”, sfătuiește dieteticianul.