Fructele de cireș, Hélène Galé Tarbes
Cireșele
Cireșele sunt primele roade ale verii. Când revine „vremea cireșelor”, este greu de rezistat pentru că sunt crăpate la rând. Dar sezonul lor este foarte scurt.
Diferitele specii de cireși
Sunt două:
Cireșe și nutriție
Cireșele sunt destul de bogate în carbohidrați (15%). O mică parte din acești carbohidrați este sorbitolul, o substanță laxativă. În mod convențional, se recomandă să nu beți în timp ce mâncați cireșe, deoarece acest lucru le-ar face indigesti. Acest lucru nu a fost niciodată verificat științific. În plus, este rar, dată fiind bogăția acestui fruct în apă, că simțim nevoia să bem când îl gustăm.
Piața
| Bigarreaux | |||
| Burlat | Sud-Vest, PACA | Mai iunie | Mare, roșu închis, fondant |
| Badacsony, bej | Rhône, Sud-Vest, Val-de-Loire | iunie iulie | Mare, roșu, ferm mediu |
| Durony, Gamet, Magar | Sud-Vest, PACA, Sud-Est, Rhône | iunie | Carne mare, roșie, roz, fragedă |
| Guillaume | Valea Rodului | iunie | Carne mică, roșie |
| Napoleon | Provence, Languedoc | iunie iulie | Carne medie, galben pal, deschisă |
| Regina hortense | Întreaga Franță | iunie | Carne foarte mare, roz deschis sau alb |
| Reverchon | Valea Rodului | iunie iulie | Carne roz mare, carmin, crocantă |
| Gigant puternic | Rhône-Alpes, Sud-Vest, Provence | iunie iulie | Carne mare rotunjită, fermă, roșu pal |
| Vârf | Sud-Est, Sud-Vest | iunie iulie | Carne mare, roșie, roz |
| Sunburst | Valea Rodului | iunie iulie | Carne mare, roșie |
| Van | Sud-Est, Sud-Vest | iunie iulie | Carne mare, roz, ascuțită |
| Guignes | |||
| Basel devreme | Roussillon, Provence | Mai | Carne mică, negricioasă, roz, ascuțită |
| Râuri timpurii | Sud-Est, Sud-Vest | Ale mele | Carne destul de mare, roșu portocaliu, roșu |
| Cireșe acre | |||
| Montmorency | Întreaga Franță | iunie | Carne mică, albă, fragedă |
| Cireșe morello | Întreaga Franță | iunie iulie | Carne mică, roșu aprins, roșu fraged |
| Cireșe englezești | Întreaga Franță | iunie | Mic, roșu deschis, acru |