Fructele și legumele își pierd calitatea - WELT
Cauza este agricultura modernă, spun cercetătorii englezi
Agricultura modernă face posibil acest lucru: fructele și legumele oferă, de asemenea, un stimulent vizual pentru cumpărare. Merele sunt standardizate, cartofii și portocalele sunt ambalate în funcție de mărime, spanacul proaspăt luminează un verde apetisant. Un pas înainte dacă comparați oferta de astăzi cu cea oferită acum două generații. Dar acest progres are și dezavantaje foarte semnificative. Calitatea fructelor și legumelor a scăzut semnificativ de aproximativ 50 de ani, după cum au descoperit nutriționiștii englezi. Dorința clientului de a cumpăra doar ceea ce îi place ochii a dus la o scădere dramatică a mineralelor și oligoelementelor din fructe.
Savantul David Thomas din Sussex a examinat diverse fructe și legume pentru aceste substanțe și a comparat rezultatele cu datele de la începutul anilor 1940. Rezultatul: proporțiile de minerale vitale în unele soiuri au scăzut cu peste 50% în această perioadă. Cantitatea de sodiu din fasole a scăzut la aproape zero. Sodiul este o substanță importantă pentru sistemul nervos și formarea musculară. Broccoli și-a pierdut aproximativ 75% din calciu în cinci decenii, ceea ce întărește dinții și oasele. Pierderea de magneziu din morcovi este aceeași. Protejează corpul de afecțiuni cardiace, astm și pietre la rinichi. În spanac, conținutul de fier a scăzut cu 60% (vezi graficul).
Nutriționistul Thomas vede motivele pierderii calității fructelor și legumelor în agricultura modernă. Deci, tot mai multe îngrășăminte artificiale ar fi aduse pe câmpuri, ceea ce promovează creșterea culturilor. Dar mineralele nu sunt furnizate împreună cu îngrășământul. Solul a fost epuizat mult timp în această privință. Investigația lui Thomas susține un studiu publicat în British Food Journal în 1997. Expertul în nutriție, profesorul Tim Lang de la Universitatea Thames Valley, a comentat studiul lui Thomas cu avertismentul: „Morim în principal de boli de inimă și cancer. Sfatul medicilor este că ar trebui să mâncăm mai puține grăsimi, dar mai multe fructe și legume. Dar ce Ne ajută asta dacă schimbăm plantele, care inițial erau o profilaxie sensibilă? Crescătorii au dezvoltat produse care arată bine, sunt rezistente la boli și pot fi depozitate pentru o perioadă surprinzător de lungă de timp. Dar au neglijat cele mai valoroase - mineralele și oligoelementele. "