Fructoza cu junk food responsabilă de aceasta; contrapuncte de obezitate
Fructoza, găsită în junk food, nu are deloc aceeași virtute ca și glucoza ...
Îți place acest articol? Împărtășește-l !
De Jacques Henry.
O scurtă comunicare de la Colegiul American de Neuropsihofarmacologie tocmai a aruncat un trotuar mare în iazul sumbru al industriei alimentare, în ciuda faptului că studiul efectuat la Universitatea din California de Sud a implicat doar 24 de persoane, femei și bărbați cu vârste cuprinse între 16 și 25 de ani. Acești voluntari au primit un pahar mare de apă care a fost îndulcit, dar nu îndulcit oricum: fie cu glucoză, fie cu fructoză. Apoi li s-au arătat imagini cu mâncăruri apetisante în timp ce își monitorizează activitatea creierului utilizând imagistica prin rezonanță magnetică funcțională. Rezultatul a scăzut aproape ca un cleaver: Glucoza provoacă o senzație de plenitudine, în timp ce fructoza nu. Această senzație a fost urmată de imagistica la nivelul nucleului accumbens, o parte esențială a circuitului de recompensare a creierului. Nu numai că fructoza scade rata de circulație a leptinei, hormonul sațietății, ci crește răspunsul creierului la dorința de hrană, așa cum a demonstrat imagistica funcțională cu activarea acestui nucleu accumbens. Ceea ce nu este cazul glucozei.
Glucoza este sursa primară de energie a creierului. Dacă organismul nu are timp să se ocupe de fructoza adăugată la multe alimente sub formă de sirop de porumb îmbogățit cu acest zahăr, deoarece are mai multă dulceață decât glucoza, atunci ajunge la creier. Într-adevăr, procesul de metabolism al fructozei nu este imediat și ingestia sa masivă și artificială va perturba răspunsul creierului și dorința de a mânca devine compulsivă și incontrolabilă. De la introducerea acestui „aditiv” alimentar ieftin, mai puțin impozitat decât sfecla sau zahărul din trestie și care este popular în rândul companiilor implicate în producția de alimente industriale de toate felurile, de la mâncarea gătită la toate tipurile de produse de patiserie care necesită să nu fie enumerate aici, a dus pur și simplu la o adevărată epidemie de supraponderalitate și obezitate. Acești producători de alimente, junk food sau cofetărie industrială sunt infractori care sunt pe deplin responsabili de flagelele de supraponderalitate și obezitate cu patologiile lor asociate.