Fructoza dăunează creierului
Fructoza devine din ce în ce mai populară în industria alimentară - și, prin urmare, din ce în ce mai des amestecată ca îndulcitor în băuturi, dulciuri și produse finite. Cu toate acestea, fructoza schimbă genele din creier în așa fel încât să poată duce la o mare varietate de boli, anunță oamenii de știință de la Universitatea din California. Un acid gras omega-3 special pare să fie capabil să inverseze leziunile cerebrale legate de fructoză.
Fructoza - populară, dar dăunătoare creierului
Fructoza (zahărul din fructe) a devenit favorita industriei alimentare atunci când vine vorba de îndulcitori. Deoarece fructoza este mai ieftină și, de asemenea, mult mai dulce decât zahărul normal de uz casnic (zaharoza). Așadar, aveți nevoie de mult mai puțin pentru a obține același rezultat dulce.
Industria alimentară nu este interesată dacă fructoza este dăunătoare consumatorului sau chiar mai dăunătoare decât zaharoza. Economisește o grămadă de bani folosind fructoză - și asta este tot ce contează.
Am descris deja efectele nocive cunoscute ale fructozei aici: Fructoza - cel mai periculos dintre toate zaharurile
De exemplu, fructoza inhibă senzația de sațietate. În același timp, favorizează formarea grăsimilor. Deci te îngrașă, duce la ficat gras și crește rezistența la insulină, ceea ce la rândul său duce la diabet pe termen lung.
Fructoza crește, de asemenea, nivelurile de acid uric, care pot duce la gută și pietre la rinichi. Tensiunea arterială și nivelul de grăsime din sânge cresc, de asemenea, datorită fructozei, astfel încât bolile de inimă sunt acum mai probabile.
Ceea ce este complet nou sunt constatările că fructoza poate provoca leziuni ale creierului, motiv pentru care numărul tot mai mare de persoane cu Alzheimer, Parkinson, depresie, ADHD etc. nu mai trebuie să fie surprins.
Fructoza industrială se găsește în multe băuturi și produse finite
Fructoza se numește popular zahăr din fructe, pur și simplu pentru că fructoza se găsește în mod natural și în fructe. Cu toate acestea, consumul de fructe nu duce la efectele nocive ale fructozei menționate (a se vedea mai jos).
Fructoza devine o problemă doar atunci când este consumată într-o formă izolată, concentrată și prelucrată industrial, cum ar fi îndulcitorul industrial numit sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS) - un sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză, cu 40, 55 sau 90% reducere Fructoza poate consta.
Aproape nimeni nu va avea acest sirop de porumb acasă - și totuși nu este neobișnuit să-l mănânci în fiecare zi. Deoarece industria alimentară o amestecă în multe produse, de exemplu în băuturile răcoritoare zahărite, în dulciuri, deserturi, ciuperci, cereale pentru micul dejun și multe altele.
Deoarece zahărul de masă (zaharoza) conține și fructoză de 50%, consumați întotdeauna multă fructoză la fiecare aliment îndulcit.
În general, în această țară se presupune un consum zilnic de fructoză de 60 de grame pe persoană (de obicei mai mult la adolescenți din cauza consumului de băuturi răcoritoare), ceea ce duce la aproximativ 20 de kilograme de fructoză pe an. În SUA, cifrele sunt semnificativ mai mari datorită prevalenței crescute a HFCS.
În paralel cu creșterea consumului de zahăr și fructoză, crește și numărul bolilor civilizației (hipertensiune arterială, diabet etc.), astfel încât mai mulți bolnavi trăiesc în țări cu consum mai mare de fructoză.
Afectarea creierului legată de fructoză menționată mai sus duce nu numai la boli precum Alzheimer, Parkinson și Co, ci și la bolile tipice ale civilizației. Deci, toate aceste boli pot proveni din creier.
Afectarea creierului din fructoză
Multe boli - de la diabet la boli cardiovasculare până la demență, Parkinson, depresie, tulburare bipolară și ADHD - sunt asociate cu modificări ale anumitor gene din creier.
Un studiu din 2016 realizat de Universitatea din California UCLA a arătat că fructoza poate duce exact la această afectare a genei. Zahărul dăunează în jur de 900 de gene în așa fel încât în cele din urmă să se dezvolte bolile menționate mai sus. Deci fructoza nu numai că promovează aceste boli, ci le provoacă de fapt.
Fructoza îndepărtează sau adaugă un anumit grup biochimic la ADN (din citozina nucleotidică). Cu această strategie, fructoza poate activa și dezactiva genele fără discriminare.
Există 700 de gene în hipotalamus (cel mai mare centru de control metabolic din creier) și peste 200 de gene în hipocampus (zona creierului care este responsabilă pentru procesele de învățare și amintiri).
Cercetările anterioare ale aceluiași grup de oameni de știință au arătat deja că fructoza perturbă și comunicarea celulară între celulele creierului și crește acumularea de molecule toxice în creier.
Toate acestea împreună duc apoi la deteriorarea creierului care poate A. într-o capacitate redusă de a învăța și o capacitate redusă de a-și aminti.
DHA: Un acid gras omega-3 care protejează împotriva leziunilor cerebrale cauzate de fructoză
În același timp, oamenii de știință implicați au avut vești bune în publicația lor din revista specializată EbioMedicine:
Un anumit acid gras omega-3 - acid docosahexaenoic DHA - pare a fi capabil să inverseze leziunile cerebrale cauzate de fructoză.
„DHA nu repară doar una sau două gene; se pare că DHA catapultează întregul model genetic în starea sa normală și sănătoasă”, explică dr. Xia Yang, director de studiu și profesor asistent de biologie integrativă și fiziologie la UCLA. Am reușit chiar să clarificăm de ce DHA are astfel de efecte pozitive. "
DHA este o parte naturală și esențială a membranei celulelor creierului uman. DHA întărește sinapsele din creier și în acest fel promovează procesele de învățare și memoria, adică tocmai acele funcții care sunt deteriorate de fructoză.
DHA: un acid gras foarte special
DHA este parțial un acid gras omega-3 esențial. Esențial înseamnă că un nutrient trebuie luat cu alimente.
DHA este „parțial esențial”, deoarece corpul uman este capabil să producă un anumit grad de DHA din acidul alfa-linolenic acid gras omega-3 vegetal. Cu toate acestea, această producție internă nu este întotdeauna suficientă pentru a îndeplini cerințele DHA ale organismului. Prin urmare, se recomandă, de obicei, să luați și DHA suplimentar împreună cu alimentele.
Cu toate acestea, având în vedere cantitățile mari de zahăr consumate în zilele noastre, doza existentă în mod natural de DHA nu este de obicei suficientă pentru a preveni bolile.
Prevenirea leziunilor cerebrale: Evitați fructoza - luați DHA
Pentru a preveni deteriorarea creierului descrisă, cercetătorii participanți recomandă, prin urmare, urgent evitarea băuturilor răcoritoare zaharate, a deserturilor și a altor produse finite îndulcite, adică a consuma mai puțin zahăr în general și a optimiza aprovizionarea cu DHA.
Dar nu ar trebui să crezi că DHA va rezolva totul, așa că trebuie doar să înghiți câteva capsule omega-3 cu litrul zilnic de cola și toate dulciurile, iar zahărul nu va mai provoca daune.
Acidul gras omega-3 pare a fi foarte util în ceea ce privește limitarea daunelor cauzate de fructoză, dar este îndoielnic dacă va fi cu adevărat capabil să îndepărteze toate bolile dacă altfel nu ai grijă de sănătatea ta.
Cu toate acestea, oricine optează pentru un stil de viață general sănătos ar trebui să se asigure, de asemenea, că are o cantitate cuprinzătoare de acizi grași omega-3. Dacă mănânci o bucată de prăjitură între ele, bei un pahar de suc sau mănânci un baton de ciocolată, atunci aceste cantități de zahăr gestionabile pot fi bine compensate de DHA ingerat.
Am descris cum puteți avea grijă de o aprovizionare optimă cu omega-3: îndeplinirea cerințelor dvs. de omega-3 vegane
Cum să evitați fructoza
Cele mai mari cantități de fructoză sunt consumate cu băuturi răcoritoare zaharate, iaurturi zaharate și dulciuri.
Bauturi nealcoolice
Băuturile răcoritoare în special sunt adesea savurate în cantități mari. Un litru și mai mult pe zi este destul de normal pentru mulți oameni. Un litru de cola sau Fanta aduce deja 100 de grame de zahăr (aproximativ 33 de cuburi de zahăr), din care cel puțin jumătate este fructoză.
Dacă sifonul este îndulcit cu HFCS sau fructoză, conținutul de fructoză este chiar mai mare.
fructe
Fructele nu sunt o problemă. Nu le consumi la kilogram și în același timp consumi fibre și substanțe vitale. În plus, fructele nu sunt la fel de bogate în zahăr ca băuturile zaharate și dulciurile.
Majoritatea fructelor conțin între 1,5 și 4,5 g fructoză la 100 g.
De exemplu, mandarinele cu numai 1,3 g fructoză la 100 g și murele cu doar 1,35 g la 100 g sunt considerate sărace în fructoză. Unele fructe sunt considerate bogate în fructoză. Acestea includ mere, pere, smochine, cireșe și struguri. Conțin între 5 și 7 g de fructoză.
Sucuri de fructe
Doar sucurile de fructe obținute din concentrat, care pot fi îndulcite și cu fructoză ulterior, nu sunt recomandate.
Sucul proaspăt stors, pe de altă parte, în exemplul sucului de portocale, furnizează doar aproximativ 2,5 g fructoză la 100 ml. În timp ce sucul oferă în continuare vitamine și fitochimicale, cola nu este încărcată doar cu zahăr, ci și cu acid fosforic și cofeină.
Sucul de mere (6,5 g) și sucul de struguri (8 g), pe de altă parte, aparțin sucurilor de fructe bogate în fructoză care - la fel ca smoothie-urile pure din fructe - nu ar trebui folosite ca calmante pentru sete (nici cumpărate, nici proaspăt stoarse).
Un pahar din când în când nu este nicio problemă. Cu toate acestea, apa este în continuare cea mai bună soluție pentru acoperirea necesității de lichid.
produse terminate
Pentru alte produse gata preparate (scufundări, pansamente, ketchup, gem etc.) citiți cu atenție lista ingredientelor. Dacă apar HFCS, sirop de fructoză-glucoză, sirop de glucoză-fructoză, fructoză, concentrate de fructe sau altele asemenea, este mai bine să alegeți un produs diferit. Recomandarea noastră pentru dvs. este: creați-vă propriul ketchup rapid și ușor.
Puteți găsi pansamente și scufundări sănătoase în colecția noastră de rețete.
Sucuri concentrate
Dacă doriți să cumpărați un sirop în supermarketul organic, este mai bine să nu folosiți sirop de agave, sir și pere, deoarece acestea au un conținut ridicat de fructoză. Mai bine alegeți sirop de arțar sau sirop de orez. Aici conținutul de glucoză este mult mai mare decât conținutul de fructoză. Glucoza nu este desigur sănătoasă, dar nu la fel de dăunătoare ca fructoza.
Evitarea deteriorării creierului din fructoză: îndulcitori sănătoși
Pentru a evita leziunile cerebrale cauzate de fructoză, cel mai bine este să folosiți numai îndulcitori inofensivi, dar, desigur, numai în cantități ușoare. Puteți găsi mai multe informații aici: Cei mai sănătoși îndulcitori