Fructoza În mod corect la forumul pilory
Este mai dulce decât glucoza și apare în mod natural în multe alimente. În formă adăugată și în cantități mari, se spune că dăunează ficatului. Vorbim despre fructoză, zahărul din fructe. Cum sunt conexiunile?
Fructoza sau zahărul din fructe este așa-numitul zahăr simplu, numit și monozaharidă în jargonul tehnic. Este unul dintre nutrienții care furnizează energie, carbohidrații. Fructoza se găsește în principal în fructe și miere. Zaharul de masă, zaharoza, este o dizaharidă și constă din părți egale dintr-un amestec de fructoză și glucoză. Ambele zaharuri furnizează aceeași cantitate de energie, dar sunt utilizate diferit în organism.
Fructoza ca îndulcitor popular
Fructoza are un gust dulce, dar este absorbită în organism independent de insulină. Acest lucru face ca zahărul să fie un îndulcitor popular. În plus, puterea de îndulcire este de aproximativ două ori mai mare decât cea a zahărului de uz casnic. Prin urmare, cofetăria și băuturile sunt îndulcite din ce în ce mai mult cu fructoză. Acest lucru nu numai că economisește zahăr în ceea ce privește cantitatea, ci și conținutul de energie al produsului în același timp. Pe lângă fructoză, se folosește și așa-numitul sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS). Are doar o compoziție ușor diferită de zahărul de masă convențional. Se compune din 55% fructoză și 45% glucoză. Totul sună simplu și simplu. Dar HFCS și fructoza sunt întotdeauna sub critică. Se spune că favorizează dezvoltarea supraponderalității, obezității, hipertensiunii arteriale și a sindromului metabolic și, prin urmare, duc la așa-numitul ficat gras non-alcoolic (NAFL).
NAFL este acum una dintre cele mai frecvente boli la nivel mondial. Spectrul variază de la boli hepatice simple simple, steatoza hepatică, până la steatohepatită nealcoolică (NASH) și ciroză hepatică grasă. În Europa, 30% din populație este deja afectată de boli hepatice grase nealcoolice.
Ficatul din mijlocul acțiunii
Ficatul transformă fructoza în energie, care la rândul său poate fi utilizată direct de organism. În timpul acestui proces, grăsimea este stocată automat în celulele hepatice. Acesta este un proces natural care este în mod normal fără probleme și sigur. Grăsimea este transportată din nou. Cu toate acestea, există imagini clinice în care există o depozitare crescută de grăsime în ficat. În acest caz, se vorbește despre un ficat gras sau un ficat gras nealcoolic (NAFL). Această formă a bolii a jucat recent un rol din ce în ce mai important. Este, de asemenea, cunoscută sub numele de boală a bogăției, deoarece majoritatea celor afectați sunt supraponderali sau chiar suferă de sechele precum diabetul de tip 2 și rezistența la insulină.
Fructoza în focul critic al criticilor
Cât ar trebui să fie?
Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), zahărul nu ar trebui să reprezinte mai mult de 10% din aportul de energie. Adică aproximativ 200 kcal sau 50 g. Nu contează dacă acestea provin din glucoză, zaharoză sau fructoză. Conform raportului austriac de nutriție din 2012, acest 10% este atins aproape exact. În studiile de intervenție, fructoza este administrată de obicei pe o scară mai mare, dincolo de 10% din aportul de energie. Aici, 1,5 g/kg greutate corporală până la 3,5 g/kg greutate corporală sunt adesea testate. Dacă luați o persoană care cântărește aproximativ 70 kg, aceasta înseamnă 105 g sau 245 g de fructoză. Aceasta este cu mult peste 10% din aprovizionarea cu energie.
Concluzie
Fructoza este suspectată în mod repetat de cauzarea ficatului gras non-alcoolic. Cu toate acestea, din cauza situației actuale a studiului, nu pot fi identificate conexiuni clare. Studiile se referă în principal la aportul de fructoză, pe lângă nutriția normală. Dar acest lucru duce inevitabil la un aport crescut de calorii. Nu există nicio îndoială că un aport de energie în general prea mare contribuie la obezitate cu toate sechelele sale pe termen lung. Modelele de șoareci arată că aportul crescut de fructoză și simultan de grăsime favorizează dezvoltarea ficatului gras; nu se poate deduce cât de mult se aplică acest lucru la oameni. Alte studii de intervenție lipsesc încă aici. Mai degrabă, este o combinație de aport de calorii, o dietă echilibrată și un stil de viață activ.