Fructoza, o fabrică pentru diabetul de tip 2 - planete sante
AUTORI
EXPERȚI
În perioada paleolitică, fructoza a fost redusă și sezonieră. Cu excepția climelor tropicale, s-a găsit doar în concentrații scăzute în fructele coapte. Astăzi, fructoza este disponibilă pe tot parcursul anului și este utilizată în proporții foarte mari de industria alimentară. Toate felurile de mâncare dulce îl conțin: băuturi răcoritoare, ceaiuri reci, sucuri de fructe, produse de patiserie, prăjituri, ciocolată.
Pe scurt, sunt peste tot. În timp ce zaharoza - o combinație de fructoză și glucoză - a fost folosită mult timp în băuturi și alimente industrializate, ea a fost înlocuită treptat cu un alt tip de zahăr, siropul de porumb, care conține o doză mare de fructoză. Acolo unde zaharoza este 50% fructoză și 50% glucoză, siropul de porumb conține până la 65% fructoză, care este aproape jumătate din greutatea sa. În comparație, fructoza conținută într-o piersică coaptă reprezintă doar 1% din greutatea fructului.
Un sirop invaziv
Un studiu recent efectuat de Clinica Mayo subliniază faptul că există un număr considerabil de studii științifice, date și studii clinice care demonstrează că fructoza adăugată, chiar și în combinație cu alte zaharuri, este un factor important pentru dezvoltarea diabetului și a complicațiilor sale.
„Informațiile nu sunt într-adevăr noi. Se știe de multă vreme că problema constă în excesul de fructoză prezent în băuturi și în alimentele industrializate care conțin zaharuri adăugate ”, vituperează profesorul Alain Golay, specialist în obezitate și diabet la Spitalele Universitare din Geneva (HUG). „Societatea noastră este depășită cu sirop de porumb, tot zahărul adăugat provine din porumb. Problema este efectele sale asupra sănătății. Îl strigăm de pe acoperișuri de zeci de ani, dar ne confruntăm cu lobby-uri foarte puternice, în special în Statele Unite. " Potrivit studiului Mayo, aproximativ 75% din toate alimentele și băuturile din Statele Unite conțin zahăr adăugat, iar 13% din populația americană consumă cel puțin 25% din caloriile lor sub această formă. Băuturile zaharoase sunt afectate în special, deoarece trei sferturi din ele conțin sirop de porumb.