Fructul de Jackfruit virtuțile celui mai mare fruct din lume! Foodpring Magazine Franța
Jackfruit - numit și „măr Jacques”, sau „ti Jacque” în creol (diminutivul „petit Jacque”) - poate fi consumat ca un fruct sau ca înlocuitor al cărnii, ceea ce îl face să fie foarte trendy cu toate iubitorii bucătăriei „sănătoase”. În acest articol vă prezentăm acest fruct în toate soiurile sale și vă vom arăta, de asemenea, cum să îl preparați ca alternativă la carne.
Cuprins
Jackfruit: gust și valoare nutritivă
„Micul Jacque” nu se ridică la înălțimea numelui său prin mărimea sa. În funcție de ce fel este, acest fruct poate crește până la 50 de centimetri în lungime și cântări peste 30 de kilograme pe cântar - acea dimensiune și greutate cuprinzând o parte considerabilă din carnea sa delicioasă. Și ea este exact cea care întoarce capul tuturor iubitorilor de mâncare.
În țările în care își are originea - India, Sri Lanka și Bangladesh - fructul jackfruit este savurat ca o gustare răcoritoare între mese. Se cultivă și în Brazilia, Mauritius și Insula Reunion. Carnea sa galbenă se mănâncă fără semințe și, când este coaptă, are un gust foarte dulce care amintește de bomboanele din fructe. Unii îi descriu gustul ca fiind un amestec de banane și ananas sau mango.
Cu nota sa dulce, jackfruit este adesea servit ca un desert, sau uscate și mâncate ca chipsuri - a gustare lumină și vitamină. Semințele sale, prăjite și condimentate, devin adevărate delicii culinare. De asemenea, pot fi transformate în făină și depozitate astfel.
Dar ce se ascunde cu adevărat în interiorul acestui fruct exotic care are un gust atât de special? Printre altele, puțină grăsime, dar o cantitate generoasă de fibre, vitamina C, fier, magneziu și calciu.
Jackfruit (100 grame)
| Calorii | 72 kcal |
| Gras | 0,5 g |
| Glucidele | 15,3 g |
| Proteină | 1,1 g |
| Fibrele | 4,2 g |
| Saruri minerale | 1 g |
| Continut de apa | 77,5 g |
Este jackfruitul o bună alternativă la carne ?
Jackfruit este fructul pe care îl adoră chiar și iubitorii de carne. Își datorează popularitatea texturii sale excepționale. Când este necoaptă, are o consistență fibroasă care amintește de carnea de pui și, spre deosebire de starea sa la maturitate, are un gust neutru.
Acest lucru îl face o alternativă ideală la carne și un concurent serios la anumite alimente, cum ar fi tofu, seitan și tempeh. Vegetarienii și veganii sunt deja dornici de acest fruct, dar și carnivorele își pot găsi valoarea. Bine gătit și condimentat, nu prezintă diferențe majore în comparație cu carnea de animal !
Ai nevoie de dovezi? Așa că încearcă să vezi această rețetă și lasă-te convins de acestea tacos de jackfruit.
În ceea ce privește gustul și consistența fructelor, nu este nimic de reproșat. Doar conținutul său de proteine lasă de dorit și pune la îndoială capacitatea sa de a înlocui carnea. Cu 1,1 grame de proteine la 100 de grame de pulpă, din păcate, jackfruitul nu poate concura nici cu pieptul de pui, cu mușchiul de vită sau cu somonul, care conțin în medie 18 până la 24 de grame de proteine la 100 de grame.
Veganii și vegetarienii care se bazează pe fructe de sac ca înlocuitor al cărnii ar trebui, prin urmare, să se asigure că își iau proteinele în altă parte pentru a evita o deficiență, de exemplu, în nuci și leguminoase. Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară, a Mediului și a Sănătății în Muncă (mânere) definește aportul zilnic de proteine al unui adult sănătos cu vârsta sub 60 de ani ca fiind între 0,83 și 2,2 g per kg de greutate corporală.