Fructul pasiunii; revista farmaciei
Fructele pasiunii au un gust acru, dulce și conțin multă vitamina C. Miezul conține acizi grași nesaturați. Prin urmare, acestea sunt utilizate și în cosmetică
Fructul pasiunii: coaja maro-violet și conținut delicios
Ingrediente: vitamine și acizi grași nesaturați
Fructele pasiunii conțin vitamina C. Ingredientele sale includ, de asemenea, vitaminele B niacina și riboflavina. Riboflavina joacă un rol în metabolismul energetic și proteic. Există multe acizi grași nesaturați în sâmburii de fructe de pasiune, motiv pentru care uleiul de fructe de pasiune este folosit în cosmetică.
Originea fructului pasiunii: frumusețea tropicală
Originea exactă a fructului pasiunii nu a fost cercetată. Fructul ar fi putut fi acasă în Amazonul brazilian, dar este cu siguranță din regiunile tropicale din America Centrală sau de Sud. Astăzi este cultivat la nivel mondial în toate zonele tropicale și subtropicale. Plantei i s-a dat numele de floare a pasiunii în secolul al XVII-lea de către iezuiții care au imigrat în America de Sud: au văzut în ea un simbol pentru suferința lui Hristos.
Frunzele sale cu trei colțuri erau lăncile, vânturile corespundeau flagelelor, cele zece petale celor zece apostoli fără Iuda și Petru, corola alb-purpurie a coroanei de spini. Cele cinci stamine galbene simbolizau rănile lui Hristos. Pe vremea imigranților, floarea pasiunii era cunoscută și în Europa ca plantă ornamentală datorită florilor sale deosebit de frumoase. Puteți citi despre floarea pasiunii în dicționarul nostru de plante medicinale.
Botanică: Fructele florii pasiunii
Maracujas aparține familiei florilor pasiunii. Sunt fructele florilor pasiunii. Se face distincția între două tipuri: Passiflora flavicarpa ceva mai mare, cu piele galbenă, cunoscută de noi sub numele de fructul pasiunii sau fructul pasiunii galben și genul Passiflora edulis, care este comercializat ca fructul pasiunii. Acesta din urmă are dimensiunea unui ou de găină. Pielea lor maro-purpurie este ridată când este coaptă.
Florile pasiunii sunt plante cățărătoare care cresc în jur de cinci metri pe an. Per total, plantele pot avea până la 80 de metri lungime. Fructul pasiunii are frunze veșnic verzi, dințate fin. Partea superioară a frunzei strălucește verde închis, partea inferioară este verzuie mat. Fructele, care aparțin boabelor, se dezvoltă de la florile mari de la cinci la opt centimetri. Florile miroase bine, stau solitare și sunt în majoritate purpurii în mijloc și albe pe margini.
Fructele pasiunii galbene sunt rotunde până la ovoide și au dimensiuni de aproximativ șase până la doisprezece centimetri. Coaja lor netedă este ceară și seamănă cu pielea. Fructele necoapte pot fi recunoscute prin culoarea lor verde deschis, fructele coapte sunt galbene. Există aproximativ 250 de semințe mici, maro închis în fructul pasiunii. Înconjoară carnea suculentă, galbenă până la portocalie, asemănătoare jeleului. Fructul pasiunii are gust fructat, aromat și dulce.
Sezonul fructelor pasiunii: un fruct pentru zilele caniculare
Sezonul Maracuja este la începutul verii și vara. Fructele pasiunii galbene sunt cultivate în America de Sud, în principal în Brazilia. O parte din fructe provin și din Hawaii, Sri Lanka, India, Australia, Kenya și Africa de Sud.
Depozitare: Cel mai bine în frigider
Ar trebui să cumpărați fructul pasiunii atunci când pielea lor este ușor încrețită, dar încă nu are vânătăi. Apoi, fructele tropicale sunt deosebit de aromate. Fructele pasiunii se usucă ușor la temperatura camerei. Se pot păstra la frigider timp de una până la două săptămâni.
Sfaturi pentru preparare: Ca suc sau ca lingură
Fructele pasiunii au cel mai bun gust atunci când pielea lor este încrețită. Apoi sunt complet coapte. Dacă piurezi pulpa cu mixerul și presezi masa printr-o sită, obții sucul. Sau puteți mânca fructul pasiunii proaspăt: doar tăiați fructele în jumătate și lingurați-le. Are un gust deosebit de bun cu câteva picături de suc de lămâie.
Datorită conținutului ridicat de acid, fructele pasiunii sunt utilizate în principal pentru a face sucuri multivitamine. Dar pot fi transformate și în gem sau jeleu și au un gust excelent în salate de fructe sau în sosuri de salată ca înlocuitor de oțet. Ca sos fructat, fructul pasiunii conferă mâncărurilor de pasăre o notă exotică.