Frunzele de dovleac ca sursă de proteine
Oricine cultivă dovleci în grădină știe exact cât de luxuriantă este masa frunzelor plantei de dovleac. În China și unele țări africane, frunzele tinere de dovleac sunt folosite ca legume. De ce nu și cu noi?
Nu se știau prea multe despre valoarea nutrițională a frunzelor de dovleac. Faptul că plantele de dovleac produc cantități uriașe de masă de frunze „pe lateral” și că noile surse de proteine vegetale pot fi importante pentru viitoarea noastră dietă, le-a dat oamenilor de știință chinezi ideea de a investiga potențialul acestei plante.
Ingrediente valoroase
Analizele cercetătorilor au arătat că frunzele de dovleac sunt bogate în proteine, aminoacizi esențiali și multe vitamine și minerale. În plus, există cantități semnificative de substanțe vegetale secundare valoroase. Experimentele de hrănire cu șoareci au arătat că o dietă cu frunze de dovleac nu a avut efecte negative - dimpotrivă: șoarecii au trăit mai mult decât grupul de comparație.
Pe baza acestor rezultate, oamenii de știință văd un mare potențial în frunzele de dovleac pentru utilizare ca sursă de proteine pentru industria alimentară și furaje, dar și pentru consumul direct ca legume verzi.